Хмільні заготовки - вино з агрусу

Літо - пора свіжих ягід і фруктів, а взимку ці чудові продукти ми споживаємо вже в консервованому, переробленому, замороженому та інше видах. Одним із способів не тільки заготовити, скільки посмакувати і поласувати, є приготування плодово-ягідних вин. І сьогодні ми пропонуємо вашій увазі рецепти його виробництва з агрусу або, як його ще називають, північного винограду. Тим більше, що серпень є часом активного дозрівання цієї ягоди.

Рецепти приготування аґрусового вина

Для приготування вина можна брати агрус будь-якого сорту, проте важливо враховувати те, що ягоди повинні бути стиглими або злегка недоспелий, але ні в якому разі не переспілими. Більш смачне і гарне вино виходить з агрусу жовтих сортів з тонкою шкіркою.
Вино з агрусу - рецепт № 1:
- 1,5 л води-
- 1,5 кг стиглого крижовніка-
- 1 кг цукрового піску.
Переберія ягоди агрусу і гарненько розімніть їх. З води і цукру зваріть сироп (цукор додавайте в два прийоми). Остудіть сироп приблизно до теплого стану і залийте їм ягоди в скляній банці або бутлі так, щоб суміш займала не більше 1/5 об`єму посудини. Перемішайте суміш дерев`яною ложкою, зав`яжіть горлечко ємності марлею і поставте на 7-8 днів в приміщення з температурою близько 18 ° C. Щодня 2-4 рази перемішуйте суміш. Через зазначений час профільтруйте отриманий настій і перелийте його в бутель з водним затвором на 5-6 тижнів. Коли вино стане прозорим, то потрібно злити його з осаду, розлити по пляшках, закупорити і витримати протягом ще 2 місяців. Готове вино слід вжити протягом 1 року.

Відео: Вино з агрусу (домашній рецепт)

Вино з агрусу - рецепт № 2:
- 10 л соку крижовніка-
- 4 кг цукрового песка-
- 300 мл дріжджовий закваскі-
- 22,5 г лимонної кислоти-
- вода.
Переберія і промийте ягоди агрусу, відіжміть з них сік і приберіть його в холодильник. Потім підігрійте воду до 70 ° C в розрахунку 300 мл на 1 кг мезги і залийте нею вичавки. Перемішайте мезгу з водою і протягом півгодини витримуйте при температурі 60-70 ° C.

Далі охолодіть суміш до кімнатної температури, додайте в неї дріжджову закваску і поставте в тепле місце на 2-3 доби. Через зазначений термін відіжміть з мезги рідина і з`єднайте її з раніше отриманими соком (з холодильника). Далі весь сік перелийте в скляну пляшку, додайте 1,5 кг цукру, дріжджову закваску і лимонну кислоту, заткніть шийку бутля ватно-марлевим тампоном і на 4 дні поставте її в тепле темне місце (з температурою 22-24 ° C). Далі додайте ще 1,5 кг цукрового піску і знову залиште суміш зброджувати. Через 7 днів додайте ще 1 кг цукру і дочекайтеся закінчення бродіння. Готове вино злийте з осаду в чисту скляну пляшку або ємність, закрийте пробкою і поставте для освітлення в прохолодне темне місце на 3-4 тижні. Освітлене вино розлийте по пляшках, закупорьте їх і помістіть на зберігання в прохолодне місце.

Відео: Домашнє вино з зеленого агрусу

Вино не тільки з агрусу

Вино з агрусу і червоної смородини:
- ягоди крижовніка-
- ягоди червоної смородіни-
- горілка-
- цукровий пісок.
Стиглий агрус і червону смородину, взяті в рівних частинах, придушити дерев`яною лопаткою і залиште в емальованому посуді на 4 доби. Потім відіжміть з ягідної маси сік, влийте в нього горілку і додайте цукровий пісок. І цукор, і горілка повинні складати по 1/20 частини від загального обсягу соку. Отриману суміш помістіть в бочонок і поставте в темне місце з температурою 15-18 ° C на місяць. Перші 6-7 днів помішуйте настій. Через місяць процідіть вино і розлийте його по пляшках.

Відео: приголомшливий джем з АҐРУСУ на зиму! БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ! СУПЕР рецепт!

Аґрусове вино з буряком:
- 20 кг червоного крижовніка-
- 10 л води-
- 1,5 кг цукрового песка-
- 350 мл водкі-
- 300 г червоної свёкли-
- 30 г червоного винного каменю.
Промити, обсушити і переберіть агрус. Розімніть ягоди, залийте їх холодною водою, дайте недовго постояти і процідіть через щільну тканину. Отриманий сік перелийте в бочонок. Буряк наріжте кружальцями і покладіть в сік. Туди ж додайте цукор, червоний винний камінь і горілку. Залиште суміш на бродіння. Отримане вино процідіть і розлийте по пляшках.

Наливка з агрусу:
- 1 кг ягід крижовніка-
- 600 мл домашнього яблучного вина-
- 600 мл водкі-
- 300 г цукрового піску.
Агрус промити, обсушити і очистіть від плодоніжок. Потім засипте ягоди в бутель, залийте горілкою і залиште на 14 днів. Далі злийте отриманий настій і перелийте його в окрему ємність. Агрус залийте повторно, але вже не горілкою, а вином. Також залиште настоюватися на 14 днів. Отриманий винний настій нагрійте до гарячого стану, розчиніть в ньому цукор і з`єднайте в горілчаним настоєм. Перемішайте, дайте відстоятися протягом 6-7 днів, потім процідіть і розлийте по пляшках.

Відео: Варення З Агрус З вишневе листя. Смачні Заготовки На Зиму