Виноградне домашнє вино

Порядок виготовлення виноградного вина наступний.

• Підготовка ягід. 10 або 20 кг ягід (залежить від обраної тари) сортують і відокремлюють ягоди від гребеня. Потім видаляють гнилі і зіпсовані ягоди, накладають невеликими порціями в друшлаг, який встановлюють над відром, або емальованому каструлею, і добре розминають дерев`яним товкачиком, можна кулаком (тильною частиною).

• Сік разом з мезгой зливають в скляний балон, зверху накривають марлею і потім ставлять в теплому місці на 3 дні для бродіння, температура повинна бути до 28 ° С.

Відео: Домашнє виноградне вино. поцесс приготування

• Виноградний сік ще отримують за допомогою ручного преса. В такому випадку вино вийде менш терпким, так як виноградні кісточки в бродінні участі не беруть. Потрібно враховувати, що ароматичні речовини знаходяться під шкіркою ягід.

Тому бродіння вина без шкірки вийде не таким ароматним. Коли проходить бродіння пом`ятих ягід, то вино вийде більш ароматне, але буде мати трохи терпкуватий смак.

Відео: Як зробити домашнє виноградне вино

• Мезга спливає після 2-3-ох днів після закінчення бродіння сусла, а сік збирається в низу балона. Через сім днів сік зливають через друшлаг в іншу емальовану ємність, а мезга віджимається руками над Друшлаг

  • Зібраний виноградний сік переливають в скляний чистий балон, ставлять водяний затвор і знову ставлять на бродіння.

При виготовленні виноградного домашнього вина використовують водяний затвор, який складається з поліхлорвінілової або гумової трубки (діаметр 6-10 мм), довжина до півметра.

Один кінець герметично вставляють в пробку бутля (матеріал пробки різний: дерево гума, корок). Герметику роблять розплавленим воском. Інший кінець шланга занурюють в невелику ємність з водою. Зараз продаються вже готові водяні затвори різних конструкцій.

Коли в процесі зброджування йде переробка виноградного цукру на спирт, то це повинно відбуватися в повній герметичності без потрапляння кисню. Інакше станеться реакція розкладання спирту на воду, і на оцтову кислоту.

Сік повинен бродити під водяним затвором до повного припинення процесу, за часом - це десь близько місяця. В процесі бродіння сік починає мутнеть - це так працюють дріжджі.

Відео: Домашнє виноградне вино. покроковий рецепт

            Ознаки закінчення бродіння

• Бульбашки газу перестають виділятися. Це видно по склянці з водою.

Відео: Домашнє виноградне вино

• Дріжджі осіли на дні балона.

• Вино не повністю, а частково самоосветлілось.

Після закінчення бродіння виноградне домашнє вино акуратно зливають шлангом (щоб дріжджі залишалися на місці) в інший чистий скляний балон і знову ставлять водяний затвор.

Це вино зберігають два місяці в темному прохолодному місці (підвал, погріб). Коли вино зберігається при низькій температурі, то виннокаменная кислота починає осідати на стінки і дно балона дрібними кристалами. Кислотність вина відразу знижується, вино починає самоосветляться і потім стає прозорим.

Потім готове очищене виноградне домашнє вино розливають по чистим пляшках або в балони, але не до самого верху. Повинно бути невеликий повітряний простір. Пробку заливають парафіном. От і все! Тепер можете насолоджуватися прекрасним домашнім напоєм!


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Домашнє вино з яблук фото

Домашнє вино з яблук

Відео: Робимо домашнє яблучне вино. Детально. Від віджиму до дегустації з дубової бочкиДомашнє вино з яблук має дуже…

Домашнє вино з яблук фото

Домашнє вино з яблук

Я Вам розповім, як у мене виходить цей чудовий напій.• Підготовка сировини. Яблука бажано використовувати одного сорту,…

Виноградне домашнє вино фото

Виноградне домашнє вино

Відео: ВИНО ДОМАШНЕЕ ПОЛУСЛАДКОЕ СВОЇМИ РУКАМИВиноградне домашнє вино готують з відібрання якісного винограду .. Ягоди…

Вино із чорниці фото

Вино із чорниці

            Складові:• Ягоди чорниці (3 кг)• Цукор (2 кг)• Вода (3 літри)             приготуванняПеребрані ягоди…

Напівсухе вино фото

Напівсухе вино

Напівсухе вино  Напівсухе вино, правильно зроблене в домашніх умовах, має свій вишуканий аромат, особливий приємний…

Кріплене вино фото

Кріплене вино

кріплене вино Кріплене вино можна зробити і в домашніх умовах. Зрозуміло, що воно відрізняється від напівсухого вина і…

Червоне сухе вино фото

Червоне сухе вино

Червоне столове вино готують з сортів винограду з чорної н темно-червоним забарвленням шкірки - Каберне, Матраса, Сенсо…

Червоне напівсолодке вино фото

Червоне напівсолодке вино

Червоне напівсолодке вино  Червоне напівсолодке вино можна зробити і в домашніх умовах. Технологія виготовлення цього…

Сунична наливка фото

Сунична наливка

Відео: Наливка Бояриня Морозова / Liquor Boyarynya MorozovaВідео: Рецепт полуничною наливки, методом зброджуванняСвіжу…

Домашнє вино з вишні С„РѕС‚Рѕ

Домашнє вино з вишні

Вино з вишні Домашнє вино з вишні - це дуже смачний легкий алкогольний напій. Його дуже легко готують в домашніх…

Вино із чорниці фото

Вино із чорниці

Ягоди чорниці перебрати, вимити в холодній воді, дерев`яним товкачем розчавити в глиняному посуді і відпресованих. На…

Вино з терну фото

Вино з терну

  Вино з терну в домашніх умовах робиться трохи іншим способом ніжвино сангрія. В першу чергу це пов`язано з тим, що…

Вино з агрусу фото

Вино з агрусу

Вино з агрусу Вино з агрусу є затребуваним і дуже популярним, так, як цей напій виходить високої якості. У порівнянні…

Вино виноградне сухе фото

Вино виноградне сухе

Щоб приготувати сухе вино в домашніх умовах, треба взяти 10 кг стиглих ягід винограду одного з наступних сортів: Шасла…

Біле сухе вино фото

Біле сухе вино

Біле сухе вино Біле сухе вино можна без особливих складнощів виготовити в домашніх умовах. Для цього використовують…

Біле сухе вино фото

Біле сухе вино

Біле сухе вино рекомендується готувати з винограду білих сортів з легким ніжним ароматом, з приємною кислотністю,…

Рецепти наливок фото

Рецепти наливок

Наливки з плодів і ягід готують на цукрі і цукровому сиропі шляхом бродіння. Спирт, що вийшов при бродінні, і залишився…

Рецепт виноградної наливки фото

Рецепт виноградної наливки

Вимиті і висушені ягоди відокремлюють від гребенів, одночасно видаляючи пошкоджені і хворі. Потім ягоди укладають в…

» » Виноградне домашнє вино