Ароматне домашнє вино зі смородини

Приготувати ароматне і терпке домашнє вино зі смородини зовсім не складно. Воно займе гідне домашнє вино зі смородинимісце в будь-який винної колекції, порадувавши дегустаторів своїм насиченим смаком і рубіновим кольором. Особливість смородини в тому, що її ягоди без порушення цілісності самостійно сік не віддадуть, маючи слизову м`якоть і досить щільну шкірку. Щоб отримати якісний продукт, ягоди для вина потрібно правильно підготувати.

підготовка сировини

Смородину після збору треба перебрати - очистити від сміття, гілочок і листочків. Це потрібно зробити ретельно, так як мити ягоди не можна. Все пояснюється дуже просто - на поверхні плодів смородини чорної знаходяться природні дріжджі, які запускають природний процес бродіння. Зброджування соку і мезги на «диких» дріжджах надає цьому напою особливий смак і неповторний запах.

Після чистки ягоди ретельно подрібнюють, не залишаючи жодної цілої. Це можна зробити будь-яким зручним способом: протерти через сито, подрібнити на столі за допомогою качалки, за допомогою блендера, пропустити через м`ясорубку.

Етапи виготовлення вина

Для того щоб приготувати вино з чорної смородини в домашніх умовах, не потрібна велика кількістьягоди чорної смородини інгредієнтів. Крім ягід потрібен тільки цукор і вода. Пропорції такі:

  • 5 кг ягід,
  • 7 л води,
  • 2,5 - 3 кг цукру.

Якщо кількість ягід відрізняється від того, яке зазначено в рецепті, то інші компоненти потрібно змінити пропорційно наявній масі сировини.

Простий рецепт черносмородинового вина:

  • 1.Растворіть в теплій воді половину від норми цукру.
  • 2.Смешайте розім`яті ягоди з отриманим сиропом. Тара повинна бути досить місткою, мати широке горлечко і достатній резерв для того, щоб сусло при бродінні домашнього вина зі смородини НЕ перелилося через край. Потрібно залишити не менше 1/3 об`єму не заповненим.

Увага: не використовуйте для приготування домашнього вина з ягід або фруктів на будь-якому етапі ні пластикові, ні металеві ємності. Сік, сусло і готове вино дуже швидко переймають запах металу або пластмаси, від якого згодом неможливо позбутися.

  • 3.Посуда закривається марлею або будь-який інший рідкісної тканиною, яка захищає від попадання в сусло
    домашнє порічкове вино

    Домашнє вино зі смородини

    пилу і комах, ставиться на 3-4 дні в тепле і темне місце для бродіння. Оптимальна температура - + 20 + 23 С. Періодично (1-2 рази на добу) сусло потрібно перемішувати рукою або дерев`яною палицею.

  • 4. Після появи перших ознак бродіння (характерний запах, виділення бульбашок газу) сусло обережно зливають з осаду за допомогою тоненькою трубочки в бутель відповідного обсягу. Робимо домашнє вино, залишаючи в бутлі резерв для піни і вуглекислого газу.
  • 5.Оставшуюся після проціджування мезгу потрібно віджати. У цій рідині розчиняють другу половину норми цукрового піску і виливають сироп в бутель для бродіння.
  • 6. На горлечко сулії встановлюють водний затвор, завдання якого - випускати вуглекислий газ з ємності для бродіння не впускати туди повітря, щоб не провокувати скисання сусла. Цю роль може виконувати звичайна тонка медична рукавичка, в одному пальці якої потрібно зробити голкою маленький отвір.
  • 7.Емкость встановлюють в теплому і темному місці на місяць. Регулярно потрібно перевіряти, чи не перекісаетвино з чорної смородини Чи сусло. Коли весь цукор переробляється в спирт, вино з чорної смородини в домашніх умовах стає кислим на смак. В цьому випадку додають цукор, приблизно 250-300 г. Можливо, цю процедуру доведеться повторити ще 2-3 рази.
  • 8. За закінчення бродіння зливають вино з осаду і переносять ємність на пару з місяців в прохолодне приміщення. Досвідчені винороби рекомендують підстрахуватися і не закупорювати бутель з молодим вином щільно, а поставити ще раз гідрозатвор.

Закінчення бродіння можна визначити за такими ознаками: рукавички не надута, опустилася вниз, в ємність з водним затвором не виділяються бульбашки вуглекислого газу, напій помітно посвітлів, на дні з`явився осад.

  • 9. За закінчення цього етапу виготовлення домашнього вина можна вважати закінченим. Його розливають по пляшках, закупорюють корковими пробками.

Зберігається вино зі смородини в домашніх умовах близько року, за умови, що воно буде знаходитися весь цей час в прохолодному місці з мінімальним доступом світла. Бажано віддати належне дегустації цього дивовижного напою протягом декількох місяців після його виготовлення. Для повного його освітлення можна злити напій з осаду ще кілька разів.

Знаючи всі тонкощі того, як зробити домашнє вино з чорної смородини, можна порадувати своїх близьких корисним напоєм з приємним післясмаком, прикрасити святковий стіл рубіновими іскрами концентрованого спогади про літо.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Вино із чорної смородини фото

Вино із чорної смородини

Вино із чорної смородини має приємний пряний і нудотний смак із запашним ароматом. Сік для вина з чорної смородини…

Вино з червоної смородини фото

Вино з червоної смородини

Вино з червоної смородини Вино з червоної смородини дуже смачний і приємний напій. Якщо таке вино приготувати в…

Лікер з чорної смородини фото

Лікер з чорної смородини

1 кг чорної смородини, 1 л спирту або коньяку, 500 г цукру, листя смородини, 250 мл води.Смородину перебрати, промити,…

Рецепт смородинового вина фото

Рецепт смородинового вина

На сьогоднішній день в інтернеті без праці можна знайти безліч рецептів вина з червоної смородини - воно може бути…

Зброджених сік фото

Зброджених сік

Зброджених сік з малиниВідбирають зрілі неушкоджені ягоди, споліскують їх 3-4 рази чистою водою і дають їй стекти.…

» » Ароматне домашнє вино зі смородини