Вино виноградне сухе

Вино виноградне сухе

Щоб приготувати сухе вино в домашніх умовах, треба взяти 10 кг стиглих ягід винограду одного з наступних сортів: Шасла біла, Шасла рожева, Шасла мускатна, Аліготе, Мускат рожевий, Мускат гамбурзький, Лідія та ін.

Ягоди перебрати, відокремити від кистей, видалити гнилі і пошкоджені. Дрібними порціями класти ягоди в друшляк і розминати рукою над емальованим відром. Отриманий сік і макуха зібрати в 10-літровий балон, накрити марлею і поставити в тепле місце з температурою 25-28 ° С на 2-Здня для бродіння. Краще використовувати спеціальну культуру винних дріжджів.

Залежно від температурних умов на 2-й або 3-й день бродіння макуха піднімається вгору, а сік збирається в нижній частині балона. Приблизно через тиждень його треба зцідити через друшляк в емальоване відро, а макуха віджати руками над друшляком. Потім сік потрібно злити в чистий балон, встановити водяний затвор і поставити для доброджування. Бродіння триває від 12до 20 днів (в залежності від температурних умов). Під дією виноградних дріжджів сік стає каламутним. Отримане вино за допомогою сифона перелити в чистий балон, знову встановити водяний затвор і винести балон у льох, де зберігати при температурі 8-12 ° С протягом 2 - 2,5 місяців. У цей час виннокаменная кислота осідає на стінках балона і на його дні у вигляді дрібних кристалів, кислотність вина різко знижується, воно освітлюється і стає прозорим.

Чисте вино розлити в пляшки або в балони, залишаючи невеликий повітряний простір між пробкою і вином, і закупорити. Таке вино називається сухим, тому що цукор, що міститься в виноградних ягодах, майже повністю перебродив в спирт. Цукристість сухого вина незначна. Якщо вміст цукру в виноградних ягодах невелике (менше 20%), вино не матиме достатньої кількості спирту і може зіпсуватися (з`явиться цвіль). Щоб цього не сталося, до нього треба додати цукор-пісок (50-100 г на 1 л соку).


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Домашнє вино з яблук фото

Домашнє вино з яблук

Я Вам розповім, як у мене виходить цей чудовий напій.• Підготовка сировини. Яблука бажано використовувати одного сорту,…

Виноградне домашнє вино фото

Виноградне домашнє вино

Порядок виготовлення виноградного вина наступний.• Підготовка ягід. 10 або 20 кг ягід (залежить від обраної тари)…

Виноградне домашнє вино фото

Виноградне домашнє вино

Відео: ВИНО ДОМАШНЕЕ ПОЛУСЛАДКОЕ СВОЇМИ РУКАМИВиноградне домашнє вино готують з відібрання якісного винограду .. Ягоди…

Вино із чорниці фото

Вино із чорниці

            Складові:• Ягоди чорниці (3 кг)• Цукор (2 кг)• Вода (3 літри)             приготуванняПеребрані ягоди…

Сухе вино фото

Сухе вино

Столовим (сухим) називається легке вино (не вище 12 °), що не містить цукру (вибродівшєє «насухо»). Гарне…

Обліпихова вино фото

Обліпихова вино

Вино обліпихи «Сахара» 4 кг перестиглою обліпихи, 2,5 кг цукру, 4 л води. З ягід за допомогою марлі віджати…

Малинове вино фото

Малинове вино

Очистити і розім`яти стиглу малину, процідити через полотно і довести сік до кипіння. На кожен 1 л соку додати 250 г…

Червоне сухе вино фото

Червоне сухе вино

Червоне столове вино готують з сортів винограду з чорної н темно-червоним забарвленням шкірки - Каберне, Матраса, Сенсо…

Червоне напівсолодке вино фото

Червоне напівсолодке вино

Червоне напівсолодке вино  Червоне напівсолодке вино можна зробити і в домашніх умовах. Технологія виготовлення цього…

Сунична наливка фото

Сунична наливка

Відео: Наливка Бояриня Морозова / Liquor Boyarynya MorozovaВідео: Рецепт полуничною наливки, методом зброджуванняСвіжу…

Вино із чорниці фото

Вино із чорниці

Ягоди чорниці перебрати, вимити в холодній воді, дерев`яним товкачем розчавити в глиняному посуді і відпресованих. На…

Вино з ріпи фото

Вино з ріпи

Вино з ріпи № 1Очистити ріпу, нарізати скибочками, покласти під прес і видавити сік. На кожні 1,2 л соку додати 1,2 кг…

Вино з ожини фото

Вино з ожини

5 кг ожини, 3 кг цукру, 500 г меду.Ягоди покласти в дерев`яну посудину, розім`яти і залити водою (6 л). Поставити…

Біле сухе вино фото

Біле сухе вино

Біле сухе вино Біле сухе вино можна без особливих складнощів виготовити в домашніх умовах. Для цього використовують…

Біле сухе вино фото

Біле сухе вино

Біле сухе вино рекомендується готувати з винограду білих сортів з легким ніжним ароматом, з приємною кислотністю,…

Біле столове вино фото

Біле столове вино

Для приготування білого столового вина сусло отримують звичайним способом. Сусло можна відразу ставити на бродіння або…

Рецепти наливок фото

Рецепти наливок

Наливки з плодів і ягід готують на цукрі і цукровому сиропі шляхом бродіння. Спирт, що вийшов при бродінні, і залишився…

Рецепт виноградної наливки фото

Рецепт виноградної наливки

Вимиті і висушені ягоди відокремлюють від гребенів, одночасно видаляючи пошкоджені і хворі. Потім ягоди укладають в…

Зброджених сік фото

Зброджених сік

Зброджених сік з малиниВідбирають зрілі неушкоджені ягоди, споліскують їх 3-4 рази чистою водою і дають їй стекти.…

Наливка з дині С„РѕС‚Рѕ

Наливка з дині

Візьміть зрілу, але не перезрілу диню, розріжте її на маленькі шматочки і перекладіть в бутель. Залийте диню горілкою…

» » Вино виноградне сухе