Вино з брусниці

Вино з брусниці має рожево-червоний колір з терпким смаком.

Але виявляється його не так-то просто приготувати, але можна.

Справа в тому, що сам процес бродіння дуже повільний, ще повільніше, ніж вчорничному вини.

Це пояснюється тим, що до складу брусниці входить деякий масова частка бензойної кислоти. Ось вона то і перешкоджає бродінню.

Для вирішення цієї проблеми в сусло потрібно додати нашатир (0.4 гр на один літр сусла). За видами вино з брусниці добре виходить солодким і міцним. Оскільки брусничний сік містить кислоти до 8%, то для приготування вина його обов`язково розбавляють водою (для зниження кислотності).

                        Рецепт вино з брусниці

         Складові:

• Ягоди брусниці (12 кг)

• Цукор (3 кг)

• Вода переварена (1 літр)

• Нашатир (3 гр)

         приготування

Тільки стиглі ягоди брусниці перебрати, розім`яти (можна дерев`яним товкачем, або використовувати міксер).

Отриману кашку помістити в посудину не менше 10 літрів, долити воду, всипати 1.5 кілограма цукру, і туди ж додати 1.5 гр нашатирю.

Все це добре перемішати, накрити марлею і поставити в тепло для початку бродіння на сім днів.

Після цього сік перелити в десяти літровий бутель. Мезгу добре віджати і теж в бутель. Досипати 1,5 кілограма цукру і 1.5 гр нашатирю. Все ретельно перемішати.

Потрібно стежити, щоб цукор розчинився повністю. Накриваємо кришкою з водяним замком і нехай продовжує блукати в теплі.

Після повного завершення бродіння (бульбашки не виділяються) молоде вино з брусниці злити шлангом і відфільтрувати (марля, вата) в іншу сулію, знову поставити водяний затвор і винести в темний прохолодний підвал.

Відео: Брусничная

У підвалі вино з брусниці має дозрівати не менше трьох місяців. Тільки після повного дозрівання можна брати пробу і розливати по пляшках. Пляшки добре закупорити і зберігати лежачи в підвалі. Правильно зроблене таке вино гідно виглядає на святковому столі.

Внимание, только СЕГОДНЯ!