Вино з винограду ізабелла

Вино з винограду Ізабелла

Вино з винограду Ізабелла

  Вино з винограду Ізабелла приготоване в домашніх умовах при дотриманні правильної технології виходить дуже смачним з приємним ароматом.

На відміну від вина Каберне, сорт винограду Ізабелла вважають столово-технічним. З таких ягід краще робити сік або столове вино, ніж вживати їх свіжими.

Ізабелла широко популярна, оскільки вона морозостійка, дає непогані врожаї і не примхлива при догляді. Ягоди середнього розміру, круглої форми, але зустрічаються і з овальною формою.

Колір майже чорний з темно синім відтінком. М`якоть у ягід ніжна, хоча шкірка груба і покрита восковим нальотом. Дозрівають дуже пізно.

                 Приготування вина з винограду Ізабелла

    0 Підготовка сировини. Відбирають лише свіжі і стиглі ягоди. Зіпсовані, гнилі ягоди прибирають, а також листочки, гілочки. Гребені можна залишати, так як у них містяться дубильні речовини, які надають вину терпкості.

Як правило, ягоди не миють, оскільки зверху на шкірці живуть дикі винні дріжджі, але вони повинні бути чистими.

  0 Вичавка соку. Підготовлені ягоди висипають в дерев`яну (бажано дубову) бочку, емальовану або чавунну каструлю (алюміній, мідь не підходить через реакцію соку з цими металами), і добре розминають руками.

Дерев`яним товкачем розминати не бажано, оскільки розімнуться кісточки, а це вплине на якість.

  0 Первинне бродіння. Отриману мезгу накривають марлею в три кулі і залишають в теплі на 3-4 дні для первинного бродіння. Кожен день хоча б два рази потрібно мезгу перемішувати.

  0 Друге бродіння. Коли мезга спливе, утворюється так званні «шапка», сік зливають, а мезгу добре вичавлюють через марлю (краще використовувати капронову тканину, вона міцніша).

Отриманий сік розбавляють водою для зниження кислотності. Вода повинна бути м`якою, краще перекипятить. Кількість води дають десь 40% від ваги «шапки» і мезги.

Так, як виноград Ізабелла не надто солодкий, то потрібно підняти цукристість. У вийшов сік, досипають цукор 200 грам на один літр соку.

І так, Що ми маємо? Чистий сік, сік віджатий від мезги, кип`ячена вода і цукор. Все це потрібно добре розмішати і в залежності від отриманої кількості розлити в скляні бутлі, але не повністю.

У 10-ти літровому Болоні має бути місце до 1.5 літра, для нормального процесу бродіння. потім накриваємо водяним замком, і залишаємо в теплі для бродіння.

  0 Після повного бродіння, коли перестануть виділятися бульбашки молоде вино з винограду Ізабелла переливають шлангом через фільтр (марля, вата) в іншу скляну пляшку. Потім виносять у підвал. Тут я ставлю ще раз гідрозатвор, так, як процес бродіння до кінця не завершений.

Через три місяці вино очиститься, стане більш світлим, кристалізується. Такий напій вже можна вживати. Для зберігання Вино з винограду Ізабелла переливають в пляшки і герметично закупорюють і залишають в підвалі.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Кріплене вино фото

Кріплене вино

кріплене вино Кріплене вино можна зробити і в домашніх умовах. Зрозуміло, що воно відрізняється від напівсухого вина і…

Вино з черноплодки фото

Вино з черноплодки

Вино з черноплодки Вино з черноплодки (чорноплідної горобини) виходить густим, екстрактивним, насиченим рубіновим…

Вино з терну фото

Вино з терну

  Вино з терну в домашніх умовах робиться трохи іншим способом ніжвино сангрія. В першу чергу це пов`язано з тим, що…

Вино з брусниці фото

Вино з брусниці

Вино з брусниці Вино з брусниці має рожево-червоний колір з терпким смаком. Але виявляється його не так-то просто…

Вино «ізабелл໠фото

Вино «ізабелла»

Все коли-небудь пробували такий сорт вина як «Ізабелла». Це найвідоміше вино і не тільки тому, що його…

Біле сухе вино фото

Біле сухе вино

Біле сухе вино Біле сухе вино можна без особливих складнощів виготовити в домашніх умовах. Для цього використовують…

Рецепти виноградних наливок фото

Рецепти виноградних наливок

Простий в приготуванні, ароматний і дуже смачний напій, який не купиш в магазині. Далі я розповім, як зробити наливку з…

Рецепт кагору фото

Рецепт кагору

рецепт Кагору Рецепт Кагору трохи відрізняється від технології приготування звичайного домашнього вина. Головна…

Зброджених сік фото

Зброджених сік

Зброджених сік з малиниВідбирають зрілі неушкоджені ягоди, споліскують їх 3-4 рази чистою водою і дають їй стекти.…

» » Вино з винограду ізабелла