Вино з ожини

Вино з ожини

    Вино з ожини виходить ароматним, трохи солодкуватим, що і надає йому пікантності.

Зрозуміло, що такий напій найкраще робити в домашніх умовах, так, як магазинний варіант навряд чи буде хорошої якості.

Відео: Ежевичное вино

Сама ягода ожина дуже солодка і кислотності в ній дуже мало. Тому для приготування вина з ожини воду давати не варто.

Нагадаю, воду дають, коли потрібно розбавити, зменшити кислотність сусла. В даному випадку цього робити не потрібно. Для вина бажано використовувати ягоди, які дозріли на сонці.

Відео: дріжджова закваска з малини і ожини частина 1

У тіні ожина водянистіша і менш ароматна. В принципі з цієї ягоди відмінно виходять різні види вин: столових, десертні, і можна зробити навіть міцнілае.

А зараз пропоную Вашій увазі досить таки простий рецепт приготування вина з ожини. Будемо робити з розрахунком на 10-ти літрову пляшку.

                              Вино з ожини, рецепт

                 Складові:

• Стиглі ягоди ожини (10 кг)

• Цукор (1.5 кг)

               приготування

Стиглі ягоди промити, перебрати, листочки, корінці прибрати. Висипати в будь-який посуд крім алюмінієвої і мідної (з цими металами відбувається хімічна реакція, внаслідок чого зіпсується майбутнє вино).

До ягід насипати половину (750 грам) цукру і добре розім`яти.

Потім всю цю кашку накрити марлею, залишити в теплі на 3-4 доби. За цей період розпочнеться перше бродіння, і сік відділиться внизу, а мезга підніметься вгору.

Після цього сік злити за допомогою шланга, трубки в 10-ти літрову пляшку. Мезгу віджати теж в бутель.

Далі додаємо решту цукру (750 грам), гарненько перемішуємо так, щоб цукор повністю розчинився, і ставимо водяний замок.

Цю бутель потрібно знову залишити в теплі, щоб добре проходив процес бродіння. Бродіння триватиме не менше місяця.

Після закінчення бродіння (бульбашки не будуть виділятися), молоде вино перелити в іншу сулію, використовуючи шланг, і заодно відфільтрувати (марля, вата). На бутель з молодим вином знову поставити водяний замок і винести в підвал.

У підвалі вино з ожини має дозріти. Тут відбуваються свої таємничі процеси. Не менш ніж через місяць можна вже робити пробу. Упевнений від такого вина Ви будете дуже приємно здивовані.

За таким рецептом у Вас вийде чудовий столове 11% вино з ожини. Якщо хочете зробити десертне вино 14%, потрібно додати більше цукру з розрахунку 240 грам на один літр соку. У нашому випадку замість 1.5 кг потрібно давати 1.9 кг цукру.

Ось і все, робіть і насолоджуйтеся смачним і корисним напоєм!