Вино з червоної горобини

Вино з червоної горобини

Зрілі ягоди горобини (підморожені на гілці або в морозильній камері 10-12часов) відокремити від плодоніжок, обдати окропом, прогріти 20 хвилин, злити воду і знову залити окропом. Потім злити воду і ягоди подрібнити, відпресованих, макуха залити гарячою водою (70-80 ° С) на 5-6часов і знову відпресованих (кількість доданої води враховується при приготуванні сусла). Соки змішати. Для приготування столового вина на кожен літр соку слід взяти 2,5 л води і 500 г цукру, для десертного вина - 1 л води і 1 кг цукру, для лікерного вина - 1/3 склянки води і 800 г цукру. У сусло ввести дріжджову закваску і готувати вино з загальної технології. Горобинові виноматеріали використовуються в основному для приготування купажні вин.




Горобинове вино можна готувати як з підморожене, так і з зібраних до заморозків ягід, гіркоту з яких треба видаляти шляхом обробки їх холодом в морозильній камері холодильника протягом 8-12 годин або киплячим 10% -ним розчином кухонної солі протягом 5 хвилин з подальшою ретельним промиванням холодною водою до повного видалення слідів солі. Ягоди подрібнити і відпресованих, залити водою (1 л на 1 кг ягід), додати цукор (200 г на 1 кг ягід) і розведення дріжджів (2-3% обсягу), зброджувати 5-7днів, а потім пресуванням або за допомогою соковижималки відокремити сік. Покласти в нього цукор (140 г на 1 л). Перебродило вино зняти з осаду, освітлити, ввести в нього цукор для солодощі і розлити в пляшки. Вино більш високої якості виходить при змішуванні з яблучним соком (до 20% яблучного соку). Для приготування Горобиновий-яблучного вина співвідношення соків має бути 1: 1.

Для цього вина використовують ягоди солодких сортів горобини: Невеженская, Гранатна і ін. Можна використовувати і ягоди лісової горобини за умови попередньої їх обробки в 10% -ному сольовому розчині з подальшим ретельним промиванням. Ягоди горобини відокремити від кистей, промити і роздрібнити в дерев`яному посуді. У мезгу додати цукровий сироп (1 л 20% -ного сиропу на 1 кг), азотисті харчування (0,3 г хлористого амонію на 1 л сусла) і розведення дріжджів. Сусло зброджувати 5-7днів, потім відпресованих, додати настій ароматичних речовин і спиртовані, додаючи 350-500мл спирту на 1 л вина. В результаті виходить молоде вино, готове до вживання. Вино містить 16-18 ° спирту і 6-8% цукру. Для дозрівання вино зберігають в прохолодному місці 6-8 місяців, при цьому поліпшується смак і аромат.

Таким чином, можна приготувати вино з ірги, вишні та інших ягід.

Відео: Брага з червоної горобини - самогон своїми руками




Зрілі ягоди горобини, підморожені на гілці або в морозилці протягом 10 год., Відокремлюють від плодоніжок, обдають окропом, прогрівають 20 хв., Зливають воду і знову заливають окропом, зливають воду і ягоди подрібнюють, пресують, жом заливають гарячою водою 80 ° С на 5 ч. і знову пресують. Соки змішують.

Для столового вина на кожен літр соку береться 2,5 л води і 1,5 ст. цукру для десертного вина - 1 л води і 1 кг цукру для лікерного вина - 1/2 ст. води і 4 ст. цукру. У сусло вводять дріжджову закваску, ставлять на бродіння. Потім проціджують, розливають в пляшки і ставлять в холодне місце.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Обліпихова вино фото

Обліпихова вино

Вино обліпихи «Сахара» 4 кг перестиглою обліпихи, 2,5 кг цукру, 4 л води. З ягід за допомогою марлі віджати…

Малиново-порічкове вино фото

Малиново-порічкове вино

Кожні 10 кг ягід розчавити чистими руками і залити 4 л води. Всю цю масу розмішати і на наступний день пресувати.…

Суничне вино фото

Суничне вино

Відео: Як приготувати вино з суниці12 кг суниці, 6,4 кг цукру, 2 відра яблучного сидру, 2,5 відра чистої води, 70 г…

Вишневе вино фото

Вишневе вино

Відео: Вишневе виноКраще вино виходить з темних вишень, Лутівка або остгеймской (дачникам відомо, про яких сортах…

Вино із чорниці фото

Вино із чорниці

Ягоди чорниці перебрати, вимити в холодній воді, дерев`яним товкачем розчавити в глиняному посуді і відпресованих. На…

Вино з горобини фото

Вино з горобини

Вино з горобини  Вино з горобини (червоної) при правильній технології виготовлення виходить оранжево-жовтого відтінку з…

Вино з горобини фото

Вино з горобини

Для отримання хорошого горобинового вина (з огляду на терпкого і гіркого смаку горобини) до горобинового соку додають…

Вино з ожини фото

Вино з ожини

5 кг ожини, 3 кг цукру, 500 г меду.Ягоди покласти в дерев`яну посудину, розім`яти і залити водою (6 л). Поставити…

Вино з бузини фото

Вино з бузини

3 кг бузини, 1 кг цукру, 3 л води, 5 г лимонної кислоти, 4 шт. гвоздики, шматочок кориці, дріжджі або 150 г…

Вино з глоду фото

Вино з глоду

Відео: Настоянка з глоду "сердешна". Готуємо вдомаВідноситься до смачним домашнім винам і до того ж містить…

Бузина вино з чорної бузини фото

Бузина вино з чорної бузини

Бузину слід збирати цілими суцвіттями, оскільки збір окремих ягід - занадто обтяжлива заняття (робота для сучасної…

Рябиновая настоянка фото

Рябиновая настоянка

Відібрати великі ягоди лісової горобини, зібрані після заморозків, відокремити від стебел, промити в холодній воді і…

Горобиновий лікер фото

Горобиновий лікер

Відео: Настоянка з горобини. горобинівкиВідео: Наливка з калини, домашній рецепт з цедрою лимонаСпочатку усунути гіркий…

Рецепти фруктових вин фото

Рецепти фруктових вин

3 великих грейпфрута, 4,5 л окропу, на 4,5 л соку - 6 склянок цукру, 1 ст. л. дріжджів.Нарізати грейпфрути скибочками,…

» » Вино з червоної горобини