Вино з горобини

Вино з горобини

Для отримання хорошого горобинового вина (з огляду на терпкого і гіркого смаку горобини) до горобинового соку додають 20% яблучного соку, отриманого з осінніх або зимових сортів яблук. На 10 л вина витрачають 4,5 л соку. Для приготування сусла беруть 3,6 л горобинового соку, 0,9 л яблучного соку 2,5 кг цукру і додають 4 л води. Готують міцне рябиновое вино також як і яблучне.

Готове рябиновое вино набуває світло-жовтий колір з коричневим відтінком і злегка терпкий смак з приємною гіркотою. Солодке вишневе вино готують із вишневого соку, отриманого з абсолютно зрілих ягід. Для приготування 10 л сусла беруть 7 л вишневого соку, 1,6 л води і 2,4 кг цукру, причому 2/5 зазначеної кількості цукру (1,6 кг) вносять в сусло перед бродінням, а решта 0,8 кг - після бродіння і спиртування. Підготовлене сусло ставлять на бродіння, ввівши в нього заздалегідь приготовлену закваску. Бродіння триває 7-10 днів. Після закінчення бродіння вино спиртують.

На 10 л вина беруть 1л горілки. Після спиртування його ретельно перемішують веселкою до отримання вина однорідної фортеці і витримують протягом 5 діб. Після цього вино фільтрують, додають решту цукру і розливають в пляшки. Готове вишневе вино повинно бути темно-вишневого кольору з ароматом плодів свіжої вишні і злегка терпкого смаку.

Варіант 2.

Вино з горобини

6 кг підморожене ягід горобини

12 л окропу

30 г лимонної кислоти

6 г живильного середовища

6 кг цукру (2 кг до бурхливого бродіння

+ 4 кг після 1-го зливу вина) дріжджова матка малага

Підморожені ягоди горобини ретельно перебрати, видаляючи плодоніжки, зіпсовані або потемнілі ягоди, розчавити, залити окропом і потім охолодити. Додати живильне середовище, лимонну кислоту, цукровий сироп і дріжджову матку. Через тиждень вичавити сік, додати сироп з ще 4 кг цукру і далі діяти у відповідності з рецептом для всіх вин.

Можна також вичавити сік, почекати до освітлення і обережно злити сік без осаду.

10 л соку 10 л води

3.6 кг цукру

дріжджова матка

живильне середовище

У сік додати воду, цукровий сироп і дріжджову матку. Залишити на час бурхливого бродіння при кімнатній температурі.

При такому співвідношенні продуктів виходить близько 22 л вина.

Ось ще один спосіб. Підморожені і перебрані ягоди горобини пропустити через м`ясорубку. Мезгу залити водою в пропорції до ягодам 1: 1. Всі разом підігріти до температури 60 ° С, вичавити сік і залишити до освітлення.

10 л освітленого соку

1.7 кг цукру

дріжджова матка

У сік додати цукровий сироп і дріжджову матку. Залишити на час бурхливого бродіння при кімнатній температурі. Після його завершення перелити вино в меншу посуд, наповнивши її до країв.

десертне вино

10 л соку, вичавленого з підморожене і ретельно перебраних ягід горобини

10 л води

6,3 кг цукру (4,5 кг до бурхливого бродіння

+ 1,8 кг після 1-го зливу вина) дріжджова матка

У сік додати воду, цукровий сироп і дріжджову матку. Бурхливий бродіння повинне проходити при кімнатній температурі. Після його завершення перелити рідину в меншу посуд, наповнивши її до країв. Після зливу вина ще додати сироп з 1,8 кг цукру.

При такому співвідношенні продуктів виходить 23,5 л вина.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Яблучне вино фото

Яблучне вино

Яблука є найважливішим видом сировини для виробництва фруктових вин, з них можна приготувати вина як легкі, так і…

Чорничне вино фото

Чорничне вино

На думку більшості фахівців, варто помучитися, щоб зібрати необхідну кількість чорниці - зроблене з неї вино виключно…

Черешневе вино фото

Черешневе вино

Деякі вважають його найкращим фруктовим вином. Перш ніж приступити до виготовлення вина, слід видалити плодоніжки і…

Тернове вино фото

Тернове вино

Відео: Як роблять вино?Зрілі, краще підморожені плоди терну можна використовувати для приготування солодких, міцних…

Солодке вишневе вино фото

Солодке вишневе вино

Готують з вишневого соку, отриманого з абсолютно зрілих ягід. Для приготування 10 л сусла беруть 7 л вишневого соку, 2…

Обліпихова вино фото

Обліпихова вино

Вино обліпихи «Сахара» 4 кг перестиглою обліпихи, 2,5 кг цукру, 4 л води. З ягід за допомогою марлі віджати…

Полуничне вино фото

Полуничне вино

Полуниця досить рідко використовується для виготовлення вина, в основному її з`їдають сирої або готують з неї варення,…

Кизиловое вино фото

Кизиловое вино

З кизилу можна приготувати чудове, досить міцне вино з чудовим смаком. 6 кг кизилу8 л води б кг цукру дріжджова…

Суничне вино фото

Суничне вино

Відео: Як приготувати вино з суниці12 кг суниці, 6,4 кг цукру, 2 відра яблучного сидру, 2,5 відра чистої води, 70 г…

Вишневе вино фото

Вишневе вино

Відео: Вишневе виноКраще вино виходить з темних вишень, Лутівка або остгеймской (дачникам відомо, про яких сортах…

Виноградно-яблучне вино фото

Виноградно-яблучне вино

10 кг винограду5 л освітленого соку солодких яблук3,5 кг цукрудріжджова матка (токай або мадера) живильне середовищеЗ…

Вино з ревеню фото

Вино з ревеню

Відео: Ревінь корисні властивостіСмачне і, на думку фахівців, має тонізуючі властивості вино. Його можна приготувати…

Вино з червоної горобини фото

Вино з червоної горобини

Зрілі ягоди горобини (підморожені на гілці або в морозильній камері 10-12часов) відокремити від плодоніжок, обдати…

Вино з родзинок фото

Вино з родзинок

Все, напевно, знають, що родзинки - це висушені ягоди спеціальних сортів винограду, вирощуваних в теплому кліматі і…

Вино з бузини фото

Вино з бузини

3 кг бузини, 1 кг цукру, 3 л води, 5 г лимонної кислоти, 4 шт. гвоздики, шматочок кориці, дріжджі або 150 г…

Вино з глоду фото

Вино з глоду

Відео: Настоянка з глоду "сердешна". Готуємо вдомаВідноситься до смачним домашнім винам і до того ж містить…

Вино з аронії фото

Вино з аронії

ягоди аронії кип`ячена водацукордріжджова матка бордоживильне середовище Чисту, ошпарену окропом бутель до половини…

Вино з айви фото

Вино з айви

3 кг плодів 2 кг цукруводадріжджова матка живильне середовище Стиглі плоди порізати дрібними шматочками, покласти в…

Бузина вино з чорної бузини фото

Бузина вино з чорної бузини

Бузину слід збирати цілими суцвіттями, оскільки збір окремих ягід - занадто обтяжлива заняття (робота для сучасної…

» » Вино з горобини