Вино з терну

  Вино з терну в домашніх умовах робиться трохи іншим способом ніжвино сангрія. В першу чергу це пов`язано з тим, що ягоди терну не так просто віддають свій сік.

Тому існує своя технологія, по якій сік все-таки відокремлюють від цих ягід. Ягоди терну мають корисні вітаміни і мікроелементи і навіть так потрібні дубильні речовини.

За смаковими властивостями вино з тернини вінка нагадує виноградне вино. Тому ці ягоди можна «скидати з рахунку», оскільки з них виходить смачний і корисний напій.

                           Для приготування вина з тернини вінка потрібні:

    0 Ягоди терну (5 кілограм)

  0 Цукор (Три кілограми)

    0 Вода перекіпяченний (Два літри)

    0 Ізюм (150 гр)

                         приготування

Спочатку готуємо цукровий сироп. У каструлю наливають воду, засипають цукор, перемішують і варять на повільному вогні. Білу піну потрібно періодично прибирати. Коли піна перестане з`являтися - сироп знімають з вогню і остуджують.

Ягоди терну миють, засипають в каструлю, потім наливають окріп, повинен покрити ягоди і варять, щоб шкірка на ягодах почала тріскатися. Після цього прибирають з вогню.

Після охолодження плодів всю масу поміщають у велику каструлю (тільки не алюмінієву), додають половину приготованого сиропу, немитий родзинки добре перемішують, накривають каструлю марлею і потрібно помістити в теплі (25-30 С) на 3-4 добу.

Кожен день три рази потрібно перемішувати суміш в каструлі. Після закінчення 3-4 днів, коли сік повністю відокремиться від мезги (буде внизу, мезга зверху), його переливають в бутель (10 літрів), мезгу віджимають теж в бутель, і додають другу половину цукрового сиропу.

  Все добре перемішати, поставити водяний затвор, а бутель повинна знаходитися в теплі. Після закінчення бродіння (приблизно місяць часу), в основному це залежить від температурного режиму, молоде вино з терну зливають, фільтруючи, використовуючи марлю і трохи вати в іншу ємність (бутель).

Отримане вино виносять у підвал на три місяці. За цей час воно повинно дозріти. У підвалі можна теж поставити водяний затвор, так як процес бродіння все одно повністю не закінчений.

Через цей час домашнє вино з терну готове до вживання, його переливають в пляшки і герметично закупорюють. Зберігають в підвалі в горизонтальному положенні.

Внимание, только СЕГОДНЯ!