Вишневе вино

Відео: Вишневе вино

Вишневе вино

Краще вино виходить з темних вишень, Лутівка або остгеймской (дачникам відомо, про яких сортах йдеться, а дилетантам досить знати, що на ринку слід вибрати найтемніші вишні, які тільки вдасться знайти). Фрукти повинні бути зрілими і без плодоніжок. Також слід звернути увагу на те, щоб при роздавлюванні вишень не пошкодити занадто багато кісточок - вони можуть надати вину сильний аромат гіркого мигдалю, який не всім подобається.

8 кг вишень 8 л окропу 4 кг цукру дріжджова матка живильне середовище

Фрукти розчавити, залити окропом, остудити до кімнатної температури, додати живильне середовище, дріжджову матку (краще бургунд або бордо) і залишити на 24 години. На наступний день вичавити сік, додати цукровий сироп і поставити бродити традиційним способом. Вино можна також розбавити, додаючи на 1 л соку 1/2 л води, але в цьому випадку слід додати більше цукрового сиропу: в середньому 1 кг цукру на 4 л сусла.

Зазвичай при бродінні проблем не виникає і вино добре освітлюється.

Столове вино

10 л соку

5.5 л води

2.5 кг цукру дріжджова матка живильне середовище

У сік додати воду, цукровий сироп і дріжджову матку. Вишневе вино може довго блукати. Досить злити його двічі і розлити в пляшки.

При такому співвідношенні продуктів виходить близько 17 л вина.

десертне вино

У вишневої меззі залишити мінімум 10% розчавлених кісточок і почекати 1 -2 дня, після чого вичавити сік.

10 л соку 5,5 л води

5 кг цукру (3,3 кг до бурхливого бродіння + 1,8 кг після 1-го зливу)

живильне середовище дріжджова матка

У сік додати воду, цукровий сироп, живильне середовище і дріжджову матку. Поставити бутель в приміщення з температурою близько 20 ° С, так як бурхливе бродіння має протікати швидко. Після його завершення вино треба перелити в меншу посуд, наповнивши її по самий край. Після зливу вина ще додати сироп з 1,8 кг цукру.

При такому співвідношенні продуктів виходить близько 18,5 л вина.

Вишневе вино

Вишні очистити від кісточок і розчавити м`якоть в кашку, якою дати бродити 12 годин на глиняних горщиках або бутлях, а потім відпресованих. Сік знову розлити в горщики і, коли почнеться бродіння, додати 500 г цукру на кожні 3 л соку, потім злити його в бочку і дати бродити 8 днів, після чого розлити в пляшки і зберігати їх в прохолодному місці.

Розчавити ягоди разом з кісточками, покласти в мідний посуд і довести до кипіння на повільному вогні. Злити рідину в горщики і дати охолонути, після чого вдруге закип`ятити і остудити, потім перелити в бочонок і, давши перебродити, додати по одній частині червоного вина на десять частин вишневого соку і по четвертій частині горілки по відношенню до червоного вина. Розлити в пляшки.

Вишню взяти з розрахунку 1,2 кг на пляшку вина, вийняти кісточки, віджати сік, залити його в бочонок, покласти стовчене кісточки і додати цукор з розрахунку по 100 г на пляшку соку. Нехай стоїть, поки не перебродить. Коли перестане бродити, необхідно бочонок гарненько закупорити. Через 2 місяці вино процідити і розлити в пляшки.

Взяти 8 кг вишні, відпресованих, роздрібнити кісточки. До отриманої маси додати 1,6 кг червоної смородини, попередньо розім`ятої. Все викласти в бочонок, додати цукор з розрахунку 100 г на пляшку соку. Залишити на2-3неделі, закупоривши бочонок. Потім додати півпляшки горілки, трохи кориці. Коли перестане бродити, щільно закупорити і через 4 місяці розлити в пляшки.

Відео: вишневе вино

На 1 л соку солодкої вишні - 125 г цукру, 250 мл води, 1 г товченого винного каменю і 0, 1 г таніну. На 1 л соку кислої вишні - 400 г цукру, 500 мл води, 1 г винного каменю, 0,1 г таніну. Після пресування вишні додати в сік воду, цукор, товчений винний камінь і танін. Сусло поставити на бродіння. Далі надходити як зазвичай.

На 1 л соку вишні - 500 г цукру, 1 л води, 1 л соку червоної смородини.

Розчавити стиглу кислу вишню. Отриману масу накрити і витримати 24 години. Потім відпресованих і ввести сік смородини, воду і цукор. Цю суміш влити в невелику бочку, перші кілька днів іноді помішувати, потім дати перебродити і розлити в пляшки.

Вишні очистити від кісточок і розчавити м`якоть в кашку, якою дати 12 годин бродити в глиняних горщиках, а потім відпресованих. Сік знову розлити по горщиках і чекати початку бродіння. Потім додати цукор з розрахунку 500 г на 3 л соку, злити сік в бочку і дати бродити 8 днів, після чого розлити в пляшки і прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Цьому провину слід перебувати в бочці 8 місяців. В результаті виходить вино, схоже з портвейном. Свіжозібрану (бажано м`яку) вишню відпресованих, що не роздавлюючи кісточок. До отриманого соку додати по 1/8 частини (від обсягу вишневого соку) малинового і черносмородинового соку. Суміш підсолодити цукром-рафінад в пропорції 500 г на кожні 2,5 л. Сусло залити в бочку і дати бродити. Як тільки бродіння закінчиться, бочку наглухо закупорити і залишити на 3 місяці. Потім вино відфільтрувати і розлити в пляшки. Через 6 тижнів воно вже готове до вживання.

Зрілу вишню вимити, дати воді стекти, подрібнити ягоди разом з кісточками, віджати сік. На 10л соку солодкої вишні додати 2,5 л води і 1,25 кг цукру для кислої вишні - 5 л води і 4 кг цукру. Додати 10 г виннокаменной (або лимонної) кислоти і поставити на бродіння. Далі надходити за звичайною технологією. Вино добре вибражівается і самоосветляется.

Зрілу вишню вимити, подрібнити, видаливши більшу частину кісточок (70-80%). З 10 л соку, 2,5 л води і 2,5 кг цукру роблять сусло, додають дріжджову закваску і ставлять на бродіння. Через 10 днів вино знімають з осаду, додають спирт (500 мл на Юлвіна), 1 кг цукру, перемішують і видержівают7-10 днів. Після цього його фільтрують, розливають в пляшки і закупорюють.

5 кг вишневої мезги, 4 л цукрового сиропу, 3 л води.

Вишневу мезгу викласти в 10-літровий балон і залити теплим 35% -ним цукровим сиропом. Шийка балона обв`язати марлею і поставити в тепле місце з температурою 25-30 ° С.

На 4-6-й день, коли мезга в балоні спливе, а сік опуститься вниз, марлю з горлечка зняти, встановити водяний затвор і герметизувати. Балон встановити на бродіння, яке може тривати 30-50 днів (в залежності від температури приміщення). Після закінчення цього терміну сік обережно злити в чистий балон, а мезгу віджати. Отриманий з неї сік профільтрувати, злити в той же балон, знову встановити водяний затвор, герметизувати його і витримати ще 20-30дней під затвором. Після закінчення цього терміну вино обережно зняти з осаду і розлити в чисті сухі пляшки, закупорити і винести в холодне темне приміщення для зберігання.

Відео: Вино вишневе

Чорну солодку вишню відокремити від кісточок і розчавити. Після закінчення доби віджати м`якоть під пресом, додати 400 г цукру на кожен кілограм соку і по розчиненні цукру додати по пляшці гарної горілки на кожні п`ять пляшок соку. Рідини дати відстоятися і потім розлити її в пляшки, при необхідності відфільтрувавши. Через кілька місяців вино стає дуже смачним.

Свіжозібрану м`яку вишню пресувати, що не роздавлюючи кісточок. До отриманого соку додати по 1/8 частини (від обсягу вишневого соку) малинового і черносмородинового соку. У суміш ввести цукор в розрахунку 500 г на кожні 2,5 л. Сусло залити в бочку і поставити бродити. Після закінчення бродіння бочку наглухо закупорити і залишити на три місяці. Потім вино освітлити і розлити в пляшки. Через 6 тижнів воно готове до вживання.

Розім`яти кислу вишню. Отриману масу накрити полотняною тканиною і витримати 24 години. Потім віджати сік і на кожен літр вишневого соку додати 1 л соку червоної смородини,

1 л води і 500 г цукру. Цю суміш влити в невелику бочку, дати перебродити (перші кілька днів помішувати). Перебродило вино зняти з осаду і перелити в чистий посуд меншого розміру. Через кілька днів, коли вино самоосветлітся, його потрібно профільтрувати і розлити в пляшки.

Взяти необхідну кількість не зовсім дозрілої черешні (в соку стиглої черешні знаходиться велика кількість слизу, що утрудняє бродіння). Вийняти кісточки, ягоди розчавити. До отриманої маси додати стільки ж, скільки черешні, чистої води, кілька лаврових листів, кілька бутонів гвоздики і цукор за смаком.

Суміш відварити на вогні, знімаючи піну, потім остудити. Холодну масу відпресованих. Вичавки трохи розвести водою і відпресованих ще раз. Змішати обидві рідини, злити через сито в чисту бочку, додати трохи винного каменю, поставити на бродіння. Після 3-4дней бродіння освітлити вино яєчним білком і розлити його в пляшки, які треба міцно закупорити. Через 12дней вино готове, смак його схожий на слабкий портвейн. Вино готується дуже швидко, але, на жаль, зберігається недовго, тому готувати його у великій кількості не рекомендується.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Черешневе вино фото

Черешневе вино

Деякі вважають його найкращим фруктовим вином. Перш ніж приступити до виготовлення вина, слід видалити плодоніжки і…

Овочеві вина фото

Овочеві вина

Горохове вино2,5 кг стручкового гороху, 4,5 л окропу, на 4,5 л соку - 6 склянок цукру, 1 ст. л. дріжджів, сік 1 лимона,…

Малиново-порічкове вино фото

Малиново-порічкове вино

Кожні 10 кг ягід розчавити чистими руками і залити 4 л води. Всю цю масу розмішати і на наступний день пресувати.…

Малинове вино фото

Малинове вино

Очистити і розім`яти стиглу малину, процідити через полотно і довести сік до кипіння. На кожен 1 л соку додати 250 г…

Малинова наливка фото

Малинова наливка

Віджати з малини сік, налити в бутель, додати цукор, закрити горлечко пляшки папером. Поставити бутель на 5-6 днів на…

Полуничне вино фото

Полуничне вино

Полуниця досить рідко використовується для виготовлення вина, в основному її з`їдають сирої або готують з неї варення,…

Суничне вино фото

Суничне вино

Відео: Як приготувати вино з суниці12 кг суниці, 6,4 кг цукру, 2 відра яблучного сидру, 2,5 відра чистої води, 70 г…

Вишнева наливка фото

Вишнева наливка

Відео: Вишнева наливка "пряна вишня"Для приготування вишневої наливки зрілі вишні кисло-солодкого сорту…

Вино із чорниці фото

Вино із чорниці

Ягоди чорниці перебрати, вимити в холодній воді, дерев`яним товкачем розчавити в глиняному посуді і відпресованих. На…

Вино з горобини фото

Вино з горобини

Для отримання хорошого горобинового вина (з огляду на терпкого і гіркого смаку горобини) до горобинового соку додають…

Вино з ріпи фото

Вино з ріпи

Вино з ріпи № 1Очистити ріпу, нарізати скибочками, покласти під прес і видавити сік. На кожні 1,2 л соку додати 1,2 кг…

Вино з ожини фото

Вино з ожини

5 кг ожини, 3 кг цукру, 500 г меду.Ягоди покласти в дерев`яну посудину, розім`яти і залити водою (6 л). Поставити…

Вино з бузини фото

Вино з бузини

3 кг бузини, 1 кг цукру, 3 л води, 5 г лимонної кислоти, 4 шт. гвоздики, шматочок кориці, дріжджі або 150 г…

Вино з аронії фото

Вино з аронії

ягоди аронії кип`ячена водацукордріжджова матка бордоживильне середовище Чисту, ошпарену окропом бутель до половини…

Бузина вино з чорної бузини фото

Бузина вино з чорної бузини

Бузину слід збирати цілими суцвіттями, оскільки збір окремих ягід - занадто обтяжлива заняття (робота для сучасної…

Рецепти фруктових вин фото

Рецепти фруктових вин

3 великих грейпфрута, 4,5 л окропу, на 4,5 л соку - 6 склянок цукру, 1 ст. л. дріжджів.Нарізати грейпфрути скибочками,…

Рецепти вин з шипшини фото

Рецепти вин з шипшини

Це одне з найпопулярніших домашніх вин з оригінальним шляхетним смаком і багатим букетом. Плюс воно містить багато…

» » Вишневе вино