Кагор. Варене вино

Відео: Кагор. Секрети виноробства. випуск 29

Еліксир для обраних
На Південно-Заході Франції, де несе свої спокійні води невелика річка Лот, є оточений з усіх боків виноградниками місто Каор.

Відео: Як вибрати кагор - Порада від Все буде добре - Випуск 375 - 16.04.14 - Все буде добре

Він в принципі мало, чим відрізняється від провінційних французьких містечок, якщо не брати до уваги його розташування - місто знаходиться на рівній відстані від Атлантичного океану, Середземного моря та Піренейських гір. Але головне навіть не це.

Тільки в Каору зростає специфічний сорт винограду, з якого з незапам`ятних часів роблять вина СаЬогс. У старій російській транскрипції назва цього французького міста і вин, вироблених в ньому, звучить як "Кагор", і він є батьківщиною відомого в Росії церковного вина.

Відео: Глінтвейн або Ізваре - гаряче пряне вино

Але вина, що роблять в Каору, не мають нічого спільного зі звичним для нас солодким десертним кагором. Вони сухі і терпкі.
Перше свідчення про дивовижному вини з правого берега річки Лот, що відрізнявся терпким шляхетним смаком і глибоким червоним кольором, доводиться на XIII століття.

Спочатку кагор поставлявся тільки в палаци королів, придворної знаті і в хороми вищого духовенства.
Церковними канонами визначаються час і місце його споживання (зазвичай під час таїнства причастя). Глибокий червоний колір символізує кров Христову.

До речі, згодом, коли церква стала спеціально замовляти кагор для своїх потреб, незвичайна густота його кольору зіграла свою роль, можна сказати, по чисто прагматичних міркувань: при розведенні (у церкві вино розбавляють водою) колір все одно залишався червоним.
Настільки стійкий колір і незвичайний смак пов`язані з технологією виробництва класичного французького кагору, яка заснована на вилученні з твердих елементів виноградного грона якомога повнішої гами ароматичних, фарбувальних і дубильних речовин.

Спочатку гроно тиснуть спеціальним пресом і отримують мезгу. Потім отриману мезгу протягом 18-24 годин нагрівають до 70-80 "С, в результаті чого екстрактивні речовини інтенсивніше переходять з шкірки і насіння в сусло. Потім вино потихеньку остигає.

Відео: Гаряче вино зі спеціями: готуємо глінтвейн!

Завдяки такому способу приготування кінцевий продукт і набуває насичений червоний колір, а в смаку присутні тони варення, тому у Франції такі вина називають "вареними".
У тому, що саме кагор став церковним вином, є і ще один, я б сказав, містичний аспект.

Це єдине вино, яке не руйнує печінку, а навпаки, зміцнює її. Крім того, воно регулює роботу шлунка і серцево-судинної системи, вбиває вірус поліомієліту і, як будь-яке червоне вино, за своїм антисептичну дію прирівнюється до йоду.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Історія вина кагор фото

Історія вина кагор

Свою назву вино отримало від французького міста Каор, розташованого недалеко від Піренеїв і славиться вирощуванням…

Церковне вино кагор фото

Церковне вино кагор

Вино Кагор давно заслужив світове визнання і славу завдяки своєму відмінному смаку, аромату, а так же якості. Вино…

Про вибір кагору в магазині С„РѕС‚Рѕ

Про вибір кагору в магазині

Відео: Вина Франції. Відеорепортаж з місцевого продовольчого магазину. Арьеж. Південь-ПіренеїВідео: Як вибрати вино в…

Як вино розбавити водою фото

Як вино розбавити водою

У Стародавній Греції і Римі тих людей, хто бажав пити вино нерозбавленим, вважали варварами. Але після зустрічі…

Вино кагор в домашніх умовах фото

Вино кагор в домашніх умовах

Кагор - це особливий напій, а не просто різновид вина. Його використовують в церковних православних обрядах, особливо…

Вино «кагор» фото

Вино «кагор»

Відео: Вино Кагор Небесні вісники Павло, пиво Легенда і закуска чіпсиКагор є вином десертних, приготованим з червоних…

Коктейль на різдво фото

Коктейль на різдво

Який коктейль приготувати на різдво? Кагор - Церковне вино, тому рецепт різдвяного коктейлю наступний:50 мл кагору15 мл…

Кагор як вибрати правильний? фото

Кагор як вибрати правильний?

Що являє собою кагор, представляє кожен, оскільки він дуже популярний в період святкування Великодня та Різдва. Саме…

Солодкий і корисний кагор фото

Солодкий і корисний кагор

Звичне на російських столах червоне кріплене вино кагор походить від сухого французького "Cahors". За однією…

Який кагор є найкращим фото

Який кагор є найкращим

Який кагор найкращий? Кожна господиня задається цим питанням напередодні свята. При покупці напою в магазині велика…

Як вибрати кагор фото

Як вибрати кагор

Як вибрати кагорВідео: Як перевірити натуральне вино? Як вибрати справжній кагор? Це десертне, кріплене вино має велику…

Домашній кагор своїми руками фото

Домашній кагор своїми руками

Солодке кріплене вино темно-рубінового кольору здавна Російська Православна церква використовувала при проведенні…

» » Кагор. Варене вино