Готуємо домашнє вино з абрикосів

Варто приготувати домашнє вино з абрикосів для того, щоб продегустувати незвичайне поєднання тонкого смаку з делікатною солодкістю. Залежно від сорту використаних плодів воно може приймати різні відтінки - від жовтуватого до червоного.

1 Абрикоси для вина - підготовка
1.1 Створюємо абрикосовий шедевр
1.1.1 Послідовність приготування вина з абрикосів:

Абрикоси для вина - підготовка

На практиці абрикосове вино в домашніх умовах роблять як з культурних сортів цього ароматного фрукта, так і з його дикої форми, так званої Жерделі. У першому випадку напій вийде ароматним і солодким, у другому варіанті абрикосові вина набувають приємну кислинку і не менш тонкий аромат.

Для того, щоб не мити абрикоси і зберегти на їх поверхні натуральні дріжджі, плоди рекомендується не збирати з землі, а зривати з дерева. Трохи забруднені абрикоси можна акуратно протерти м`якою і чистою ганчіркою. Падалиця, використана для того, щоб приготувати домашнє вино з абрикосів, може надати напою неприємний присмак землі. В вина з цих фруктів не йдуть зіпсовані плоди, а так само підгнилі і запліснявілі екземпляри.

Обов`язково потрібно видалити кісточки, вони містять небезпечну синильну кислоту і можуть перетворити вино з

Домашнє вино з абрикосів

абрикос в домашніх умовах на бомбу сповільненої дії. До того ж кісточки додають напою гіркий присмак мигдалю. Шкірку з плодів видаляти не потрібно, саме вона в більшій мірі відповідає за колір вина з абрикосів. Стиглі плоди розминають, зручно це робити просто руками.

Створюємо абрикосовий шедевр

Цей простий рецепт не вимагає великих витрат, а результат обов`язково порадує. Все, що потрібно для того, щоб приготувати абрикосове вино в домашніх умовах - це такі інгредієнти:

стиглі абрикоси - 4 кг;
цукор - 4 л;
вода - 12 л.

Послідовність приготування вина з абрикосів:

1. Розім`яті фрукти потрібно залити водою і поставити для бродіння в тепле і темне приміщення на кілька днів. Ємність слід закрити рідкісної тканиною, а заготовку для сусла перемішувати регулярно кілька разів на добу.
2.К кінця першої доби з`являються перші ознаки бродіння. Якщо цього не відбувається, в сусло додають жменю немитого родзинок як каталізатор бродіння.
3.Спустя 4 - 5 днів після появи активного бродіння сусло проціджують, залишаючи осад, що випав на дні ємності, мезгу віджимають і вичавки вливають назад.
4.У Забрідь соку розчиняють цукор, і сусло ставлять на бродіння під водний затвор. Краща температура для того, щоб приготувати домашнє вино з абрикосів - + 17 + 24 С, а сам процес займає близько 20 - 25 днів.
5.Після того, як бродіння закінчилося (в гідрозатвор не виділяється вуглекислий газ, вино освітлюється), напій зливають в ємність для настоювання, намагаючись не потривожити осад.
6.Після цього абрикосове вино в домашніх умовах ставлять на 2 - 4 місяці для настоювання в приміщення з температурою близько + 10 + 12 С. Прохолода допоможе цьому напою врівноважити смак і аромат, і стати смачніше.
7.На останньої стадії домашнє вино з абрикосів можна ще раз процідити, злити з осаду, і закупорювати для подальшого зберігання.

Ароматний напій дивовижного кольору стане прекрасним подарунком або допоможе згадати холодний взимку запах літа. На виході вийде десертне вино міцністю 10 - 12 з оригінальним ніжним смаком.