Готуємо лікери та вино з брусниці

ягоди брусниці

Осінь - це не тільки час активної збирання врожаю на заміських ділянках, а й пора збору щедрих дарів природи - грибів, плодів шипшини, журавлини, брусниці та інших ягід. Якщо самі Ви ставитеся до міських жителів, але Вам довелося побувати в гостях у сільських родичів, то, напевно, додому Ви повернулися з великими сумками цих осінніх дарів. Принаймні у нас весь час відбувається саме так і тому ми можемо поділитися своїм невеликим досвідом по використанню лісового врожаю: гриби ми сушимо і заморожуємо, з шипшини готуємо відвари і настої, журавлину заморожуємо і варимо з неї морси, а ось з брусниці до сих пір робили тільки брусничну водичку. Рецепти всіх названих напоїв Ви можете знайти на нашому сайті, а сьогодні ми доповнимо його декількома варіантами вина з брусниці, тому як ця смачна ягода, як і більшість інших, передбачає кілька способів використання, крім приготування водички.

кущики брусниці

Чим добре брусничне вино

Слід зазначити, що вино з брусниці менш популярне, ніж з інших ягід і плодів, так як воно володіє помітною кислинкою і терпкістю, а також повільно вибражівает. Тим часом, смак у нього хоч і незвичайний, але дуже приємний, і, діставши з домашнього льоху кілька пляшок брусничного вина, Ви неодмінно здивуєте і порадуєте гостей. Крім того, вино з брусниці відноситься до міцних, мало схильним захворювань винам. Найкраще з цієї ягоди готувати солодкі і кріплені вина. Також брусницю купажируют і з іншими плодами. Для оптимізації процесу бродіння в брусничне вино рекомендується додавати нашатир в пропорції - 4 г нашатирю на 1 літр вина.

Відео: Настоянка, наливка з горілки, чорної смородини, брусниці, калини, горобини

ягоди брусниці

Рецепти лікерів і вина з брусниці

Брусничне вино по-російськи:
- відокремлені вино (середня фракція при дистиляції) -
- ягоди бруснікі-
- свіжа полин.
Брусницю переберіть і засипте в дерев`яну діжку, перемежовуючи шари ягід з шарами полину. Потім залийте діжку вином і залиште настоюватися на рік в прохолодному місці. Через 12 місяців процідіть вино і розлийте його по пляшках.

вино з брусниці
Ягідне напівсолодке вино:
- 1,6 кг цукрового піску
- 4 кг ягід бруснікі-
- 4 кг ягід ежевікі-
- 4 кг ягід клубнікі-
- 4 кг ягід малини.
Переберія ягоди і трохи пам`ятаєте з руками. Отриману масу помістіть в Десятилітровий балон, додайте в нього цукор і зав`яжіть горлечко ємності марлею. Поставте балон на 2-3 доби в тепле місце. Через зазначений час, коли мезга відокремиться від соку, злийте сік в окрему бутель, спорудити водяний затвор і залиште зброджувати. Потім, після завершення процесу бродіння, переставте ємність з вином в холодне місце на 1-1,5 місяці. По закінченні цього терміну злийте вино з осаду, розлийте по пляшках, закупорьте і зберігайте в горизонтальному положенні.

брусничник
Брусничний лікер на горілці (рецепт № 1):
- 500 мл водкі-
- 300 г бруснікі-
- 200 г цукрового песка-
- 100 мл води.
Брусницю можна взяти свіжу, а можна заморожену. У другому випадку ягоди попередньо слід розморозити. Щоб приготувати лікер спочатку розімніть ягоди товкачиком і залийте їх горілкою в скляній банці. Банку закрийте і на 7 днів поставте в темне місце. Потім з води і цукру зваріть сироп і остудіть його. Отриману настойку профільтруйте, з`єднайте з цукровим сиропом і перелийте в пляшку. Зберігати брусничний лікер рекомендується в морозилці.

брусничний лікер
Брусничний лікер на горілці (рецепт № 2):
- 500 мл водкі-
- 500 г бруснікі-
- 400 г цукрового піску.
Ягоди брусниці потовчіть толкушкой (дерев`яної або фаянсової!) І залийте горілкою в скляній банці. Перемішайте отриману масу, закрийте банку пластмасовою кришкою і приберіть на тиждень в холодильник. Отриманий настій процідіть через фланель, додайте в нього цукор і поставте на повільний вогонь до розчинення цукру, не доводячи до кипіння. Як тільки все кристалики розійдуться, то зніміть напій з вогню, остудіть і розлийте по пляшках.

ягоди брусниці в соку
Лікер з брусниці та коньяку:
- 1 л коньяка-
- 1 кг бруснікі-
- 500 г цукрового песка-
- 250 мл кип`яченої води.
1. Брусницю переберіть і залийте коньяком в скляній банці або бутлі. Закрийте ємність щільною кришкою і на 10 діб приберіть настоюватися у тепле місце. Час від часу збовтувати банку з настоєм.
2. Цукор дрібно потовчіть, залийте водою і зваріть сироп.
3. Через зазначений час процідіть брусничну настоянку, змішайте її з охолодженим цукровим сиропом в скляній ємності, закрийте кришкою і на 2-3 тижні поставте в прохолодне місце. Далі залишиться тільки злити лікер з осаду, розлити по пляшках і закупорити.

Відео: Настоянка з Брусниці

червоне вино


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Домашнє вино з брусниці фото

Домашнє вино з брусниці

Рецепт брусничного вина4 кг брусниці;1,5 кг цукру;300 г меду;3,5 л води.2 кг брусниці;1 кг цукор;2 л води.Як завжди,…

Вино з брусниці фото

Вино з брусниці

Вино з брусниці Вино з брусниці має рожево-червоний колір з терпким смаком. Але виявляється його не так-то просто…

Вино і наливка з вишні С„РѕС‚Рѕ

Вино і наливка з вишні

Крім смачного вишневого соку, компоту, киселю і коктейлів, з вишні можна приготувати ароматні спиртні напої - вино чи…

Вино і настоянка з чорниці фото

Вино і настоянка з чорниці

Рецепти приготування чорничного винаЩе однією доступною ягодою в Середній смузі Росії є чорниця. Пропонуємо вашій увазі…

Вино і настоянка з журавлини фото

Вино і настоянка з журавлини

Навіть якщо у Вас немає власного саду і городу, так само як і щедрих родичів, які активно діляться надлишками врожаю,…

Напої з брусниці фото

Напої з брусниці

Відео: Напій з журавлини і брусниціВосени, а іноді вже і влітку, поряд зі збиранням грибів, починається активний збір…

Домашній кавовий лікер фото

Домашній кавовий лікер

Крім свежезаваренного ароматної кави та інших безалкогольних напоїв, з кавових зерен можна приготувати чудовий лікер,…

Рецепти настоянок з брусниці фото

Рецепти настоянок з брусниці

Завдяки здатності ягід перебивати смак і запах спиртного, домашні настоянки з брусниці п`ються легко, але ця легкість…

Рецепти вина з ягід і фруктів фото

Рецепти вина з ягід і фруктів

У попередній статті ми трохи розповіли вам про технології приготування вина, а сьогодні пропонуємо вашій увазі кілька…

Рецепт брусничного вина фото

Рецепт брусничного вина

Якщо приготувати вино з брусниці правильно, то воно матиме червоний колір і терпкий смак з характерним запахом ягід…

» » Готуємо лікери та вино з брусниці