Грушева наливка

Відео: Грушево-м`ятна настойка з імбиром

Відео: Наливка з груш в домашніх умовах - рецепт на горілці

• Сировина для наливок: які сорти груш краще використовувати
• Чим відрізняється грушева наливка від настоянки?
• Рецепт домашньої грушевої наливки класичний
• Грушева наливка з корицею і гвоздикою
• Наливка з груш коньячна

Груші - смачний, корисний фрукт. У плодах багато вітамінів, необхідних організму людини природних елементів, ферментів, органічних кислот. Вживати в їжу груші корисно як свіжими, так і у вигляді сухофруктів, варення, десертів, компотів, солодких безалкогольних та алкогольних напоїв. Вино, грушеві наливки та солодкі настоянки з груш, приготовані в домашніх умовах, виходять смачними, ароматними, з чудовим золотистим кольором. Вони ідеально поєднуються з сирами, десертами.

Сировина для наливок: які сорти груш краще використовувати

Самостійно зробити наливку або настоянку на горілці нескладно. Головне, правильно підібрати сорт фрукта. Для десертних алкогольних напоїв найбільше підходять Барлетт, Боск, Лимонка, Улюблениця Клаппа, Лісова красуня. Ці сорти найбільш доступні, відрізняються високою цукристістю і вираженим ароматом.

Непогані наливки і настойки виходять в домашніх умовах з анжуйських груш. Їх можна виростити на власному дачному ділянці, купити на фермерському ринку або в супермаркеті. Головна умова - груші повинні бути не влежаного, стиглими, ароматними і соковитими. Перед тим як зробити наливку, груші ретельно миють і сушать на повітрі. Підгнилі місця і червоточини вирізують.

Чим відрізняється грушева наливка від настоянки?

В принципі напої дуже схожі і відрізняються один від одного лише парою моментів. Так, для приготування настоянки плоди подрібнюють, заливають їх горілкою, сортуванням або спиртом, а потім наполягають в закритому посуді 2 тижні. Перед зберіганням або вживанням підсолоджують цукром в кількості не більше 150 г на 1 л готового напою.

Наливки з груш теж готують методом настоювання плодів на горілці або інший спиртовій основі. Однак цукор додають не в кінці процесу, а на самому початку. Процентний вміст цукру в таких алкогольних напоях становить не менше 30-40%. Період настоювання наливок набагато довше - мінімум 1 місяць.

Відрізняються приготовані в домашніх умовах грушеві настоянки і наливки не тільки місткістю цукру, але і фортецею. Для настоянок цей показник в середньому дорівнює 20%, для наливок - 7-18%.

Рецепт домашньої грушевої наливки класичний

Складові:

• Груші - 2 кг.
• Горілка - 10 л.
• Вода - 2 ст.
• Цукор - 2 ст.

Технологія приготування:

1. Плоди ретельно миють, сушать, знімають шкірку, видаляють хвостики, цветоложа, коробочки з насінням.
2. Ріжуть тонкими часточками, складають у скляну пляшку. При бажанні до груші додають пару листків м`яти або на кінчику ножа мускатний горіх.
3. Фрукти заливають горілкою, ємність закривають кришкою. Тримають в теплі 30 діб.
4. Проціджують, видаляючи м`якоть. Окремо варять сироп цукровий, з`єднують з грушевої наливкою. Перемішують.
5. Витримують напій в закритій тарі 7 днів.

Після цього Грушівку розливають по пляшках з щільними пробками. Можна відразу пробувати. Якщо наливка буде зберігатися деякий час, то тільки в холоді і не більше 12 місяців.

Відео: Вишнева наливка, яблучна і грушева настоянка. Минула доба

Грушева наливка з корицею і гвоздикою

Потрібні компоненти:

• Груші - 1 кг.
• Цукор - 250 г.
• Горілка - 500 мл.
• Вода - 200 мл.
• Кориця - 1 щіпка.
• Гвоздика - 1 бутон.

Кількість цукру можна зменшити або збільшити в залежності від солодощі самих груш.

Технологія приготування:

1. Миті обсушені плоди розрізають навпіл. Серцевину вирізують.
2. Натирають м`якоть разом з шкіркою на тертці.
3. Пюре з груш викладають в бутель. Додають прянощі.
4. Фруктову масу заливають горілкою, закривають. Тримають 25-30 днів на підвіконні. Через кожні 3-4 дні вміст банки збовтують.
5. Отриманий настій проціджують. М`якоть віджимають через марлю і викидають.
6. Варять цукровий сироп. Розчину дають закипіти і тримають його на повільному вогні 5 хвилин, знімаючи з поверхні білу піну.
7. Остиглий до кімнатної температури сироп вливають в спиртовий настій. Розмішують.
8. Наливку витримують в бутлі ще 7 днів в прохолодному приміщенні.

Відео: Вишнева наливка, яблучна і грушева настоянка. вердикт

Готовий напій розливають по пляшках і щільно закупорюють. Якщо розчин вийшов каламутним, його фільтрують через вату 2-3 рази.

Наливка з груш коньячна

Складові:

• Груші - 4 шт.
• Ваніль - 2 струч.
• Цукор - 0,5 кг.
• Коньяк - 0,5 л.
• Вода - 0,5 л.

Половину плодів очищають і ріжуть на маленькі часточки. Складають разом зі стручками ванілі в скляну банку, заливають коньяком або бренді. Тримають в теплі 2 діб, періодично струшуючи закриту ємність. Ванільку дістають з розчину і наполягають ще 3 доби.

Решта 2 плода натирають на терці, з`єднують в емальованому каструльці з цукром. Заливають водою і варять на мінімальному вогні з моменту закипання 5 хвилин. Грушевий сироп остуджують, вливають в коньячну настоянку. Перемішують, закривають банку і витримують в домашніх умовах 2-7 днів.

Готову грушевий наливку на коньяку проціджують, розливають по пляшках. Дають напою відпочити в прохолоді тижнів зо два, після чого дегустують.