Домашнє вино з білої смородини

Відео: Вино з білої смородини. Частина 1

саморобний вино з білої смородини

Для приготування вина потрібна стигла біла смородина будь-якого сорту, але ягоди не завжди дозрівають рівномірно, на гронах можуть залишитися ще зелені плоди. Щоб вирішити цю проблему, досить розкласти зібрані ягідки на сонці і залишити на 2-3 дня. Слід уникати підгнилого або запліснявілій смородини. Все що використовуються ємності повинні бути ідеально чистими, раджу стерилізацію окропом.

Видаліть листя і гілочки, інакше у вина з`явиться неприємний терпкий присмак. Ягоди краще не мити, щоб на них залишилися дикі дріжджі, завдяки яким сусло заграє.

Складові:

  • ягоди білої смородини - 2 кг;
  • вода - 3 літри;
  • цукор - 1 кг.

Рецепт вина з білої смородини

Відео: Вино з білої смородини. Частина 2

1. Немиті, очищені від плодоніжок, листя і гілочок ягоди розчавити руками або дерев`яною качалкою.

2. Додати 1 літр води і 400 грам цукру, добре перемішати.

3. Перев`язати горлечко ємності марлею, потім поставити в темне місце з температурою 18-25 ° C. Перемішувати руками кожні 9-12 годин, утапливая в соку спливла м`якоть.

4. Через 1-2 дні з`являться ознаки бродіння: шипіння, піна і легкий кислуватий запах. Прийшов час процідити сік через пару шарів марлі і добре віджати руками.

5. Перелити сік у бродильно ємність.

6. Решта 2 літри води підігріти до 70-90 ° C, додати в вичавки, перемішати.

7. Охолодити суміш до кімнатної температури, після чого віджати через марлю. Рідку частину змішати з соком, отриманим на 5-му етапі. Вичавки більше не потрібні.

8. Встановити на ємності, заповненої максимум на 75%, гідрозатвор або медичну рукавичку з маленькою дірочкою в одному з пальців. Перевірити герметичність з`єднань, повітря не повинен потрапляти всередину. Ємність перенести в тепле (18-25 ° C) темне місце.

гідрозатвор для вина з білої смородини
саморобний гідрозатвор
бродіння вина під медичної рукавичкою
Приклад бродіння під рукавичкою

9. Через 4 дні зняти водяний затвор, злити 0,5 літра сусла, розчинити в ньому 300 грам цукру. Отриманий сироп влити назад і знову встановити гідрозатвор.

10. Ще через 4 дні внести цукор (300 грам) за технологією, описаної в попередньому пункті.

11. Бродіння триває 25-60 днів, про його закінчення свідчить припинення виділення газу з водяного затвора (сдувшійся рукавичка), шар осаду на дні і освітлення вина. Злити молоде смородини вино в іншу чисту ємність через трубочку, наприклад, від крапельниці, не зачіпаючи осад.

Якщо бродіння не припиняється через 50 днів з моменту початку приготування, щоб не з`явилася гіркота, потрібно перелити вино в іншу ємність без осаду і поставити дображивать під водяним затвором.

12. Спробувати напій, при бажанні додати цукор за смаком або закріпити спиртом горілкою 2-15% від обсягу. Ємність для зберігання наповнити доверху (рекомендовано для відсутності контакту з киснем), герметично закрити (поставити під гідрозатвор) і поставити на 60-120 днів в холодильник або підвал з температурою 5-16 ° C.

13. Кожні 20-30 днів, при появі осаду шаром 2-5 см, зливати вино через трубочку в іншу ємність, не зачіпаючи осад.

14. Після витримки готове домашнє вино з білої смородини розлити в пляшки для зберігання і герметично закрити пробками.

фото вина з білої смородини в домашніх умовах

Виходить напій золотистого відтінку з легким приємним смаком, що нагадує деякі сорти білих виноградних вин. При зберіганні в холодильнику або підвалі термін придатності 3-5 років. Фортеця - 11-12%.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Саморобний кизилове вино фото

Саморобний кизилове вино

Перші американські поселенці чистили зуби ягодами кизилу, зараз же в основному це декоративна рослина, що прикрашає…

Саморобний брусничне вино фото

Саморобний брусничне вино

Відео: Рецепт брусничного лікеруПри правильному приготуванні домашнє вино з брусниці має червоно-рожевий колір, легкий…

Домашнє мандаринове вино фото

Домашнє мандаринове вино

Цитрусові вина годі й шукати в продажу, щоб спробувати такий напій потрібно зробити його своїми руками. Це не так…

Домашнє вино з чорносливу фото

Домашнє вино з чорносливу

Правильно зроблене вино з чорносливу запам`ятовується характерним ароматом стиглих слив з легкими нотками сухофруктів і…

Домашнє вино з чорниці фото

Домашнє вино з чорниці

З ягід чорниці виходять чудові домашні вина багато в чому нагадують виноградні. Але бродить чорниця погано, навіть…

Домашнє вино із сухофруктів фото

Домашнє вино із сухофруктів

При правильному підході сухофрукти годяться для виноробства, причому можуть використовуватися цілий рік. Вони містять…

Домашнє вино з морошки фото

Домашнє вино з морошки

Морошка - улюблена ягода Олександра Пушкіна, що росте в заболочених місцевостях Сибіру, Далекого Сходу і Білорусі.…

Домашнє вино з інжиру фото

Домашнє вино з інжиру

Одне з численних назв інжиру - «винна ягода», це не випадково. Плоди фігового дерева містять досить сухих…

Домашнє вино з жимолості фото

Домашнє вино з жимолості

Після витримки вино з ягід жимолості виходить м`яким, смачним з легкою кислинкою і тонким ароматом сировини. Технологія…

Домашнє вино з ожини фото

Домашнє вино з ожини

Крім варення, джему і компоту з ягід ожини можна зробити смачне злегка терпке вино, кольором нагадує виноградне. Рецепт…

Домашнє аличевий вино фото

Домашнє аличевий вино

Відео: Сливове вино ч.1.Plum wine part 1У вдалі роки врожайність аличі (дикої сливи) приємно дивує. З одного дерева…

Рецепт барбарисовий вина фото

Рецепт барбарисовий вина

Домашнє вино з барбарису виходить яскраво-червоним, ароматним з легкої помірною кислинкою. Щоб добитися позитивного…

» » Домашнє вино з білої смородини