Домашнє вино з морошки

домашнє вино з морошки

Морошка - улюблена ягода Олександра Пушкіна, що росте в заболочених місцевостях Сибіру, Далекого Сходу і Білорусі. Якщо плодів досить багато, раджу зробити вино з морошки в домашніх умовах. Вийде смачний напій жовтуватого кольору з легким ароматом ягід.

Для приготування вина потрібні свіжі, недавно зібрані стиглі ягоди будь-якого сорту. Спочатку їх потрібно перебрати, видаливши підгнилі, зіпсовані і запліснявілі. Навіть одна погана ягідка може зіпсувати всю партію вина. Щоб не допустити зараження сусла, що використовуються ємності слід попередньо стерилізувати і витерти насухо. Працювати з вином тільки чистими руками.

Ягоди можна мити, на їх поверхні знаходяться дикі дріжджі, завдяки яким сусло заграє.

Складові:

  • ягоди морошки - 5 кг;
  • вода - 3 літри;
  • цукор - 1 кг.

Рецепт вина з морошки

1. Немиті ягоди перемять руками або дерев`яною качалкою до однорідної консистенції.

2. Отриману масу скласти в емальований або пластикову ємність з широкою шийкою.

3. Додати воду і 300 грам цукру. Перемішати.

4. Накрити ємність марлею, перенести в темне приміщення з кімнатною температурою.

5. Залишити на 2-3 дні. Раз в 10-12 годин перемішувати чистою рукою або дерев`яною паличкою, утапливая мезгу - сплив на поверхню шар м`якоті. У першу добу повинні з`явитися ознаки бродіння: шипіння, піна і легкий запах кислого.

6. Процідити сусло через марлю, м`якоть добре віджати. Вичавки більше не потрібні.

7. Отриманий сік перелити в ємність для бродіння, заповнюючи не більше 70% обсягу (повинно залишитися місце для виділяється вуглекислого газу і піни), додати 300 г цукру, перемішати.

8. На шийці бродильної ємності встановити водяний затвор будь-якої конструкції або медичну гумову рукавичку з дірочкою в одному з пальців (робиться голкою).

гідрозатвор для морошковим вина

9. Перенести ємність в темне приміщення (або накрити) з температурою 18-26 ° C.

10. Через 5-6 днів додати цукор, що залишився (400 грам). Для цього зняти гідрозатвор, злити через трубочку 250-300 мл бродить соку, розвести в ньому цукор. Отриманий сироп вилити назад, знову встановити гідрозатвор.

11. Залежно від температури і активності дріжджів бродіння вина з морошки зазвичай триває 30-50 днів. Про закінчення бродіння свідчать: припинення виділення газу з водяного затвора (добу не йдуть бульбашки), шар осаду на дні, саме вино стало світліше.

Якщо через 55 днів бродіння не закінчилося, щоб уникнути появи гіркоти злийте вино з осаду через трубочку і знову встановіть водяний затвор.

12. Після закінчення бродіння злити молоде морошковим вино в іншу ємність, не зачіпаючи осад.

13. Спробувати напій. При бажанні додати цукор за смаком (раджу не більше 150-200 грам на літр). Якщо фортеця не влаштовує, влити горілку чи розведений спирт (40-45%) в кількості 5-15% від обсягу вина. Закріплення спиртом сприяє тривалому зберіганню.

14. герметично закрити ємність (якщо додавався цукор, можна на 10-12 днів поставити водяний затвор, потім при відсутності бродіння щільно закрити).

15. Перенести молоде вино на витримку в темне місце з температурою 8-16 ° C. Це може бути льох (підвал) або холодильник. Залишити на 3-6 місяців для дозрівання.

16. У міру появи осаду (спочатку кожні 2-3 тижні потім рідше) фільтрувати вино, переливаючи в іншу ємність через трубочку.

17. Витримане домашнє вино з морошки розлити в пляшки, герметично закрити.

готове саморобний вино з морошки
Після 4-х місяців витримки

При зберіганні в погребі чи холодильнику термін придатності 3 роки, фортеця - 8-12% (без закріплення горілкою).


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Саморобний кизилове вино фото

Саморобний кизилове вино

Перші американські поселенці чистили зуби ягодами кизилу, зараз же в основному це декоративна рослина, що прикрашає…

Домашнє мандаринове вино фото

Домашнє мандаринове вино

Цитрусові вина годі й шукати в продажу, щоб спробувати такий напій потрібно зробити його своїми руками. Це не так…

Домашнє вино з чорносливу фото

Домашнє вино з чорносливу

Правильно зроблене вино з чорносливу запам`ятовується характерним ароматом стиглих слив з легкими нотками сухофруктів і…

Домашнє вино з чорниці фото

Домашнє вино з чорниці

З ягід чорниці виходять чудові домашні вина багато в чому нагадують виноградні. Але бродить чорниця погано, навіть…

Домашнє вино із сухофруктів фото

Домашнє вино із сухофруктів

При правильному підході сухофрукти годяться для виноробства, причому можуть використовуватися цілий рік. Вони містять…

Домашнє вино з кульбаб фото

Домашнє вино з кульбаб

Для любителів літератури «Вино з кульбаб» - це автобіографічна повість Рея Бредбері, що вийшла в 1957 році.…

Домашнє вино з обліпихи фото

Домашнє вино з обліпихи

З обліпихи прийнято робити варення або желе, але ягоди придатні і для аматорського виноробства. Коли прийде час збирати…

Домашнє вино з малини фото

Домашнє вино з малини

Завдяки властивостям ягоди і правильному приготуванню домашнє малинове вино виходить ароматним, солодким і в міру…

Домашнє вино з інжиру фото

Домашнє вино з інжиру

Одне з численних назв інжиру - «винна ягода», це не випадково. Плоди фігового дерева містять досить сухих…

Домашнє вино з жимолості фото

Домашнє вино з жимолості

Після витримки вино з ягід жимолості виходить м`яким, смачним з легкою кислинкою і тонким ароматом сировини. Технологія…

Домашнє вино з ожини фото

Домашнє вино з ожини

Крім варення, джему і компоту з ягід ожини можна зробити смачне злегка терпке вино, кольором нагадує виноградне. Рецепт…

Домашнє вино з айви фото

Домашнє вино з айви

Відео: Виготовлення вина з японської айви своїми рукамиАйва - близька родичка яблук і груш, але через терпкого присмаку…

Домашнє аличевий вино фото

Домашнє аличевий вино

Відео: Сливове вино ч.1.Plum wine part 1У вдалі роки врожайність аличі (дикої сливи) приємно дивує. З одного дерева…

» » Домашнє вино з морошки