Домашнє вино з черешні

Черешня - корисна ягода, яку люблять багато. Цього року урожай перевершив всі очікування? Тоді спробуйте приготувати домашнє вино з черешні. Це чудовий напій з божественним ароматом і неймовірним смаком. Таку пляшечку не соромно поставити на святковий стіл. А коли ви повідомите гостям, що над цим вином ви «чаклували» самі, захоплення їх не буде меж.

Інгредієнти для напою прості. Вам потрібно взяти ягоди, лимонну кислоту, цукор і воду. Використовувати можна тільки стиглу черешню, яка не схильна до псування (гниття або цвілі). Це важливо, адже одна погана ягідка може погубити все праці.

Тару перед використанням простерилізуйте і ретельно висушіть. Вино можна приготувати з будь-черешні - рожевої, чорної, білої або лісової. Але винарі помітили, що найсмачніше напій виходить з жовтих плодів. А ось саме ароматне - вино з лісової черешні.

Нам знадобиться:

  • 1 кг цукру;
  • 0,5 л кип`яченої води;
  • 10 кг ягід;
  • 25 г лимонної кислоти.

Перед приготуванням напою черешню не слід мити. На ягідки повинні залишитися дикі дріжджі. Вони допоможуть сусла почати зброджувати. Якщо є дуже брудні ягоди, протріть їх серветкою або сухою ганчіркою.

Ті винороби, які хочуть отримати солодке вино, можуть збільшити дозу цукру на 250 грам. Лимонна кислота знадобиться для стабілізації напою. За рахунок неї смак стане цікавішим та яскравішим. Також збільшиться термін зберігання готового алкоголю.

Секрети приготування вина з черешні

  1. Ягоди з кісточками залишати не можна, інакше у напою з`явиться мигдальний присмак, який вам навряд чи сподобається. Тому видаляємо їх, намагаючись не розприскати сік. Тобто, в одній ємності у нас залишаються кісточки, а в іншій - м`якоть і сік.
  2. У другу тару додаємо воду і ретельно перемішуємо. Тепер слід накрити ємність марлею і залишити її в темному місці на кілька днів. Температура в приміщенні повинна бути кімнатної. Кожен день опускайте «шапку» мезги, яку створюють м`якоть і шкірка ягід. Робити це можна або дерев`яною палицею, або чистою рукою.
  3. Сигнал для подальших дій - поява кислого запаху від соку, а також виникнення піни і шипіння. Тепер процідіть сусло крізь шматок марлі в попередньо простерилізованих банку. Мезгу потрібно гарненько віджати.
  4. У бродильно ємність введіть лимонну кислоту, а також 400 г цукру. Перемішайте масу і встановіть на банку гідрозатвор. Після цього посудину треба перенести в затемнену кімнату. Для бродіння найкраще підтримувати температуру 18-27 градусів.
  5. Втрутитися в процес слід через чотири доби. Приберіть з ємності гідрозатвор, а потім злийте в чисту банку 1 літр рідини. Введіть в новий посудину 300 г цукру. Простежте, щоб пісок повністю розчинився, а потім перелийте «винний сироп» в основну бродильно ємність. Встановіть гідрозатвор. Маніпуляцію слід повторити через кілька днів, щоб ввести в сусло решту цукру.
  6. Приблизно через місяць ви побачите, що бродіння підійшло до кінця. Молоде вино з черешні посвітлішає, а на дні з`явиться осад. Гідрозатвор перестане пускати бульбашки. Якщо ви використовували в якості водяного затвора рукавичку з дірочкою, чекайте, поки вона впаде. Тепер напій слід акуратно перелити в іншу ємність. Осад чіпати не можна. Найлегше переливати рідину за допомогою гумової трубочки. Винороби часто використовують для цієї процедури медичну крапельницю.
  7. Прийшов час витримки. Герметично закрийте посудину і віднесіть його в темне місце. Необхідний температурний режим - приблизно 12 градусів.
  8. На витримці вино повинно знаходитися не менше 3 місяців. Якщо є можливість, краще залишити напій в спокої на рік. Після цього домашнє вино з черешні потрібно ще раз зняти з осаду і перелити в пляшки. Важливо створити в них герметичність, тобто, ретельно закрити. Черешневе вино зберігають в прохолодному місці: холодильнику або підвалі. Термін придатності у напою невеликий, приблизно 3 роки.

Вино і черешня

Є ще один цікавий рецепт отримання вина з черешні і рису. В цьому випадку з ягід готують сік, додають в нього цукровий пісок і рис. Після цього суміш відправляють в бродильно ємність, встановлюють гідрозатвор. В цілому технологія така ж, як і в попередньому випадку, тільки інгредієнти інші. На 3 літри соку вам буде потрібно 250 г рису і стільки ж цукрового піску. В цьому випадку лимонну кислоту і воду винороби додають по своєму бажанню.

Ну, а хто бажає міцніше


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Домашнє вино з морошки фото

Домашнє вино з морошки

Морошка - улюблена ягода Олександра Пушкіна, що росте в заболочених місцевостях Сибіру, Далекого Сходу і Білорусі.…

Домашнє вино з ожини фото

Домашнє вино з ожини

Крім варення, джему і компоту з ягід ожини можна зробити смачне злегка терпке вино, кольором нагадує виноградне. Рецепт…

Готуємо томатне вино фото

Готуємо томатне вино

Відео: Томатний сік в домашніх умовах на зиму, дуже смачний сікДля того щоб приготувати прекрасне томатне вино, Вам…

Лікер з черешень фото

Лікер з черешень

1 кг черешні, 1 л коньяку або спирту, 1 л сиропу. Промити ягоди черешні, видалити плодоніжки і кісточки. Скласти…

Рецепт наливки з черешні С„РѕС‚Рѕ

Рецепт наливки з черешні

Той, хто хоча б раз у своєму житті приготував наливку з черешні, навряд чи відмовиться повторити такий досвід. Напій…

Рецепт барбарисовий вина фото

Рецепт барбарисовий вина

Домашнє вино з барбарису виходить яскраво-червоним, ароматним з легкої помірною кислинкою. Щоб добитися позитивного…

» » Домашнє вино з черешні