Домашнє мандаринове вино

саморобний вино з апельсинів

Цитрусові вина годі й шукати в продажу, щоб спробувати такий напій потрібно зробити його своїми руками. Це не так складно як здається на перший погляд. Далі ми розглянемо перевірений рецепт і технологію приготування мандаринового вина. Хоча собівартість порівняно висока, зате в результаті вийде унікальне вино з цікавим смаком.

Потрібні стиглі мандарини будь-якого сорту без гнилі і псування. Бажано щоб плоди були якомога солодше і соковитіше. Щоб уникнути зараження сусла сторонніми мікроорганізмами, все використовуються ємності повинні бути стерильно вимиті і насухо витерті. Працювати з виноматеріалом можна тільки чистими руками.

Складові:

  • мандарини - 10-11 кг;
  • цукор - 260 г / л соку;
  • вода - 35 мл / літр соку.

Попередньо потрібно зробити закваску або придбати винні дріжджі. Справа в тому, що на поверхні мандаринів немає диких дріжджів, без їх внесення з інших джерел сік може не заграти.

Рецепт вина з мандаринів

1. Мандарини добре помити в теплій воді, очистити від шкірки, після чого вичавити сік будь-яким доступним способом. Вийде близько 6 літрів.

2. У ємність з широкою шийкою додати свіжий сік, м`якоть (без шкірки), воду, закваску (винні дріжджі) і першу порцію цукру - 140 грам на літр соку. Розмішати сусло, перев`язати шийку марлею, потім перенести в темне місце з кімнатною температурою. Раз на добу перемішувати, збиваючи з поверхні «шапку» з м`якоті.

Через 3-4 дні на поверхні з`явиться піна, шипіння і легкий кислуватий запах. Це означає, що бродіння почалося і можна переходити до наступного етапу.

3. Процідити сусло через 3 шари марлі, мезгу (м`якоть) добре віджати. Вичавки більше не потрібні.

4. Додати другу порцію цукру - 50 грам на літр соку, перемішати, потім перелити майбутнє мандаринове вино в бродильно ємність, заповнювати максимум на 75% обсягу, щоб залишилося місце для піни. Встановити гідрозатвор, перевірити герметизацію, після чого перенести ємність в темне приміщення з температурою 18-25 ° C.

5. Через 3 дні відкрити водяний затвор, злити через тоненьку трубочку півлітра сусла, розчинити в ньому третю порцію цукру - 40 г / л. Отриманий сироп вилити назад в бродильно ємність і встановити затвор.

6. Ще через 4 дні внести цукор - 30 г / л за технологією, описаної на попередньому етапі.

7. Через 30-50 днів активне бродіння припиниться: вино посвітлішає, випаде осад, затвор пару днів не виділятиме газ. Прийшов час акуратно злити молоде вино з мандаринів через трубочку в іншу чисту ємність, не зачіпаючи осад на дні.

Якщо бродіння триває довше 50-ти днів, щоб не з`явилася гіркота, вино потрібно злити з осаду і поставити під водяний затвор дображивать при тій же температурі.

8. Ємність для зберігання наповнити доверху (бажано, щоб не було контакту з киснем), герметично закрити кришкою або встановити гідрозатвор (якщо вино підсолоджувати), після чого перенести напій в темне приміщення з температурою 5-16 ° C.

9. Під час витримки на дні буде накопичуватися осад - жовта каламуть і пластівці. Бажано позбавлятися від цього осаду в міру появи шару 2-5 см, переливаючи вино в іншу ємність через тоненьку трубочку, наприклад, від крапельниці.

10. Витримати домашнє мандаринове вино 4-6 місяців. Спробувати, якщо солодкість не влаштовує, додати цукор за смаком і перемішати, потім розлити в пляшки для зберігання, герметично закрити пробками. Також можна закріпити спиртом або горілкою в кількості 2-15%.

фото домашнього манадрінового вина
Мандаринове вино 4-х місяців витримки

Зберігати в підвалі або холодильнику. Термін придатності - 2-3 роки. На виході виходить близько 4-х літрів готового вина.

P.S. Дякую за розробку, перевірку рецепта і фото користувача Олександра М., який раніше порадував нас смачним апельсиновим вином.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Саморобний кизилове вино фото

Саморобний кизилове вино

Перші американські поселенці чистили зуби ягодами кизилу, зараз же в основному це декоративна рослина, що прикрашає…

Саморобний брусничне вино фото

Саморобний брусничне вино

Відео: Рецепт брусничного лікеруПри правильному приготуванні домашнє вино з брусниці має червоно-рожевий колір, легкий…

Домашнє вино з чорниці фото

Домашнє вино з чорниці

З ягід чорниці виходять чудові домашні вина багато в чому нагадують виноградні. Але бродить чорниця погано, навіть…

Домашнє вино з кульбаб фото

Домашнє вино з кульбаб

Для любителів літератури «Вино з кульбаб» - це автобіографічна повість Рея Бредбері, що вийшла в 1957 році.…

Домашнє вино з обліпихи фото

Домашнє вино з обліпихи

З обліпихи прийнято робити варення або желе, але ягоди придатні і для аматорського виноробства. Коли прийде час збирати…

Домашнє вино з морошки фото

Домашнє вино з морошки

Морошка - улюблена ягода Олександра Пушкіна, що росте в заболочених місцевостях Сибіру, Далекого Сходу і Білорусі.…

Домашнє вино з родзинок фото

Домашнє вино з родзинок

Не у всіх є можливість готувати вина зі свіжого винограду. У цьому випадку на допомогу приходить звичайний родзинки -…

Домашнє вино з ожини фото

Домашнє вино з ожини

Крім варення, джему і компоту з ягід ожини можна зробити смачне злегка терпке вино, кольором нагадує виноградне. Рецепт…

Домашнє вино з айви фото

Домашнє вино з айви

Відео: Виготовлення вина з японської айви своїми рукамиАйва - близька родичка яблук і груш, але через терпкого присмаку…

Домашнє аличевий вино фото

Домашнє аличевий вино

Відео: Сливове вино ч.1.Plum wine part 1У вдалі роки врожайність аличі (дикої сливи) приємно дивує. З одного дерева…

» » Домашнє мандаринове вино