Індійський чай на наших столах

Відео: Індійська дівчина вчить мене правильно готувати індійський чай ..

індійський чай

Індія є одним з найбільших експортерів чаю, хоча чайні плантації в цій країні з`явилися порівняно недавно - лише в другій половині XIX століття. Основні види індійського чаю - листовий, гранульований, пакетований порошковий і пресований. Високосортні чаї вирощуються в трьох провінціях: Ассам, Дарджилінг і Нілгірі.

Чай з провінції Дарджилінг

Особливо цінується чорний листовий індійський чай з провінції Дарджилінг - він відноситься до елітних сортів і навіть іменується "чайним шампанським". Вважається, що його вишуканому смаку сприяють вологі погодні умови і особливий склад грунтів в даній місцевості. Та й ферментує дарджилінг трохи інакше, ніж інші чорні чаї - в повному обсязі - і тому нагадує улун. Заварений елітний чай Дарджилінг відрізняється терпким, мускатним присмаком і квітковим ароматом. Залежно від часу збору розрізняють кілька смаків дарджілінга:
1 - перший, весняний збір, вироблений в березні і квітні. Такий чай дає світлий настій, має м`який смак укупі зі свіжим ароматом.
2 - другий збір - чай збирається в травні-червні. Заварений напій відрізняється бурштиновим кольором і більш в`язким, ніж чай першого збору, смаком.
3 - дощової збір - чай збирається в сезон дощів, в липні-вересні. Настій виходить темний, з вираженим смаком.
4 - осінній збір, вироблений в жовтні-листопаді, після сезону дощів. Колір настою мідний, смак і аромат нагадує перший і другий збори, але є більш грубим.

збір чаю
Найменш цінних вважається чай дощового збору, а найкращим - чаї першого і другого збору, хоча всі вони гарні і відрізняються лише легкими смаковими нюансами. Також іноді збираються проміжні варіанти "in-betweens" - Чаї, зібрані в періоди між зазначеними. Взимку, в грудні, січні та лютому чай не збирають.
Крім чорного чаю в Дарджилинге в невеликих обсягах вирощують улун, білий і зелений чаї.

Дарджилінг

Ассамський чай або ассам

Ассам вирощується в однойменній провінції і являє собою крупнолистовой чорний чай, що відрізняється пряним ароматом з квітковими та медовими нотками. Заварений настій має виражений темний червонуватий відтінок і більш терпкий смак в порівнянні з дарджілінгом. Післясмак від вживання ассама володіє солодовим освіжаючим відтінком. Збирають його всього два рази в рік:
- перший, весняний збір - в березні-квітні-
- другий, літній збір - липні-вересні.
Другий збір іноді подовжують до грудня і тоді говорять про третьому зборі - зимовому. Ассам відноситься до елітних чаїв, але використовують його зазвичай в сумішах. Особливо популярний цей сорт і купажі з ним для ранкового чаювання.

Ассамський чай

Чай з Нілгірі

Чай Нілгірі з провінції з однойменною назвою відрізняється м`яким смаком з фруктовими і цитрусовими нотками. На відміну від інших індійських чаїв, Нілгірі володіє більш вираженим ароматом і кольором готового настою. Зазвичай його використовують в різних сумішах або в якості основи дорогих купажів.

Чай, який п`ють в Індії

Незважаючи на наявність чайних плантацій і великий експорт чаю, в самій Індії класичне чаювання не дуже популярне - там вважають за краще пити не чай в чистому вигляді, а заварюючи його з молоком, у вигляді Масалов або готуючи, так званий, заморожений чай. Чай по-індійськи є дуже міцний настій, в який додають молоко і цукор і швидко-швидко переливаючи напій зі склянки в склянку, домагаються отримання напою з густою піною.

Відео: МАСАЛА ЧАЙ. ПРИГОТУВАННЯ пряний ІНДІЙСЬКИЙ ЧАЮ

чай з молоком

Масала - це міцний чайний настій з молоком і прянощами, рецепти приготування цього напою Ви можете знайти на нашому сайті. А заморожений чай - це ні що інше як чай з льодом, який готують наступним чином: заварюють чай (в розрахунку приблизно 3 чайні ложки чаю 300 мл води), переливають отриманий настій в півлітрову ємність, при бажанні додають цукор і заповнюють весь обсяг посуду шматочками лимона і льодом (замість лимона можна взяти лимонний сік).

масала


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Види мартіні фото

Види мартіні

Види Мартіні розрізняються залежно від переважання трав, спецій і вмісту цукру в складі вермуту. Rosso (червоний) (з…

Як і з чим пити ром фото

Як і з чим пити ром

Ром вважається одним з благородних напоїв. Так, але ром це ще і напій любові і романтики. Можна помітити що ром - це в…

Чорний чай. Він же червоний. фото

Чорний чай. Він же червоний.

Відео: Олена Малишева. Користь чорного чаюЯк би не вихваляли справжні цінителі улун, пуер, білий або зелений чай, а…

Листовий і гранульований чай фото

Листовий і гранульований чай

Відео: Галілео. чайНе знаю, як інші громадяни нашої країни, але особисто я з дитинства знайома з тим фактом, що чорний…

Колекція чаю "акбар" фото

Колекція чаю "акбар"

Золотий "AКБАР"("AKBAR")Добрий день, дорогі читачі! Сьогодні ми пропонуємо вам ознайомитися з…

Готуємо чай масала фото

Готуємо чай масала

Що таке масала?Наші знайомі дуже люблять готувати чай масала: самі із задоволенням п`ють і гостей пригощають. Коли ми…

Бірюзовий чай улун фото

Бірюзовий чай улун

Відео: Turquoise Oolong (бірюзовий Улун)Улун, улунг або «цин ча» - це китайський бірюзовий (синьо-зелений)…

Ароматний фруктовий чай фото

Ароматний фруктовий чай

Відео: Фруктовий чайХтось любить чорний цейлонський чай, хтось не уявляє свого дня без чашечки зеленого, деякі…

» » Індійський чай на наших столах