Як приготувати вино з варення

• Рецепт закваски для вина з варення
• Технологія приготування вина з варення будинку
• Кілька секретів рецептури вина з варення

Кожна господиня знає, що з часом варення зацукровується, а при неправильному зберіганні може і заграти. Але не варто його викидати, адже це відмінна сировина для приготування вина. Домашнє вино дуже смачне і ароматне, а також ви можете бути впевнені в натуральності готового продукту. Робиться воно досить просто і швидко.

Рецепт закваски для вина з варення

Для приготування будь-якого ягідного вина знадобиться закваска, яку краще зробити заздалегідь. Саме завдяки їй починається процес бродіння, що важливо для приготування. Існує три рецепта. для першого варіанту знадобиться:

• Малина свіжа - 0,2 кг
• Цукор білий - 0,1 кг
• Вода питна

Щоб зробити закваску будинку, малину потрібно перетерти цукром і трохи розбавити водою, після чого залишити в темному місці на 4 дні.

Варіант другий:

Дана закваска робиться з родзинок, причому потрібно взяти 100 г сухофруктів на кожні 3 л сусла, яке готується після. Виготовляється будинку так само, як і попередній варіант.

Третій рецепт:

Щоб зробити цю закваску будинку, знадобиться 1,5 склянки горілки. Можна також використовувати спирт. Її потрібно змішати з 300 г варення, отриману суміш ретельно перемішати, закупорити і настояти дві доби. Потім додати в сусло.

Технологія приготування вина з варення будинку

Вам знадобиться:

• Варення - 1 л
• Вода очищена - 1 л
• закваска
• Чистий посуд (банку 3 л, пляшки для готового вина)
• Стерильна медична рукавичка

Домашнє вино можна робити з практично будь-якого варення: яблучного, вишневого, полуничного, смородинового і так далі. Принцип приготування вдома скрізь однаковий:

1. Спочатку приготуйте закваску, як було описано вище. Після цього настає етап приготування сусла. Для зручності, візьміть за основу 1 л варення, тоді вам знадобиться 1 л води.
2. Вода обов`язково повинна бути кип`яченою, можна взяти джерельну. Її потрібно остудити до кімнатної температури. Посуд слід ретельно прокип`ятити, щоб не допустити потрапляння бактерій.
3. Потрібно змішати варення з водою, а потім додати до отриманої суміші півсклянки цукру і заздалегідь приготовлену закваску. Потім все це слід закрити капроновою кришкою і поставити в темне місце на 10 днів.
4. Після того, як домашнє вино перебродить, потрібно дістати його і зняти всю піднялася на поверхню мезгу. Потім сусло слід процідити і перелити в чисту банку.
5. Тепер головне: на кришку потрібно надіти гумову рукавичку, а потім поставити банку в темне місце. Важливо дочекатися, поки рукавичка надуется, а потім знову опуститься. Зазвичай це займає 40-60 днів. Після цього ви можете бути впевнені, що всі необхідні процеси пройшли і вийшло дійсно смачне домашнє вино.
6. Слідкуйте за тим, щоб колір був прозорим - це ще один індикатор того, що напій готовий. Після всіх маніпуляцій його слід перелити в чисті пляшки. Робити це потрібно акуратно, стежачи за тим, щоб осад з дна банки в них не потрапив. Після цього вино можна вживати.

Бажано вжити готовий продукт швидко, так як зберігається він не більше 2 місяців. При розтині пляшок вино сильно піниться.

Якщо у вас вдома залишилося дуже багато варення, тоді можна використовувати велику 19-літровий бутель, щоб зробити більшу кількість напою. У неї поміщається 5 л варення і стільки ж води. Сусло перемішуємо дерев`яною паличкою. Ягоди спливають, починають бродити. Весь процес займає в середньому пару - трійку місяців. Після цього всі ягоди повинні опинитися на дні, а рідина стати прозорою. її слід перелити в чисту тару, можна використовувати гумовий шланг - так буде менша ймовірність потрапляння осаду.

Кілька секретів рецептури вина з варення

Ізюм і малину для закваски мити не потрібно, так як вони виконують роль дріжджів через що містяться на поверхні мікроорганізмів, щоб вино заграло. Це дуже зручно, так як справжні дріжджі вкрай важко знайти в домашніх умовах.

У процесі приготування вина будинку важливо стежити за запахом і кольором вина, так як при високій температурі в приміщенні або малої кількості цукру воно може перетворитися в оцет.

Якщо ви вирішили зробити домашнє вино, ні в якому разі не використовуйте запліснявілі варення, тому що цвіль не дасть вину нормально заграти і стати ароматним і смачним напоєм.

Щоб домогтися більш насиченого смаку і аромату, в варення можна додати трохи меду.