Як приготувати домашнє вино з варення?

У багатьох сумлінно господинь, активно займаються заготовками, ні-ні та й залишається кілька банок торішнього варення, яке вже ніхто не хоче їсти, тим більше, коли вже зварено свіже, ароматне і більш апетитне на вигляд. Проте, старе варення може мати дуже приємний смак і викидати його буває дуже шкода. Втім, і не потрібно - адже його можна використовувати в кулінарії і приготувати не тільки солодкі пироги, і морси, але навіть домашнє вино.

Деякі секрети приготування вина з варення

Для того, щоб вино з варення вийшло приємним на смак, дотримуйтеся наступних нескладних рекомендацій:
- не змішуйте різні види варенья-
- використовуйте варення зі смородини, полуниці, яблук - будь-яких плодових або ягідних культур-
- якщо варення мало солодке, то для отримання десертного вина додайте в сусло цукровий сироп, приготовлений з розрахунку: 250 г цукрового піску на 500 мл води;

- використовуйте скляний або емальований посуд - як і в разі приготування вина зі свіжих плодів і ягод-
- воду для розведення варення беріть тільки чисту, фільтровану або хоча б кіпячёную-
- контейнер не заповнюється ємність з майбутнім вином більш, ніж на 2/3 - пам`ятайте про процес броженія-
- в якості закваски зазвичай використовують родзинки або домашні дріжджі, але можна взяти і немиту малину.

Рецепти приготування настоянок і вина з варення

Простий рецепт вина з варення:
- 1 л кип`яченої і охолодженої води-
- 1 л варенья-
- 110-120 г немитого ізюма-
- цукровий сироп по желанію-
- трилітрова банка для сусла і банку для бродіння вина-
- марля-
- капронова кришка-
- водний затвор або гумова рукавичка.
Простерилизуйте банку, покладіть в неї варення і влийте воду. При бажанні додайте цукровий сироп. Покладіть в банку немитий родзинки і все добре перемішайте. Закрийте ємність кришкою і поставте в тепле місце на 10 днів. За прошествие зазначеного часу, відкрийте банку, видаліть мезгу (вона повинна розташуватися на поверхні) і процідіть вийшло сусло через марлю в чисту банку. Встановіть водний затвор або надіньте на шийку банки гумову рукавичку (один з пальців потрібно проколоти). Поставте всю конструкцію в темне місце на 40 діб. Готове вино має бути прозорим. Про готовність судять по завершенню бродіння - коли в баночці з затвором перестану з`являтися бульбашки або коли надувся рукавичка здується. Далі злийте вино з осаду, розлийте по пляшках, укупорьте і витримайте їх в горизонтальному положенні в прохолодному місці протягом двох місяців.

Настоянка з будь-якого старого варення:
- варення-
- горілка.
Візьміть підходить за обсягом банку і наповніть її варенням так, щоб воно зайняло трохи більше половини обсягу. Долийте банку горілкою і поставте в сонячне місце на два місяці. Час від часу збовтувати настій. Готовий напій процідіть.
Настоянка на варення з чорної смородини:
- 300 мл водкі-
- 300 г варення з чорної смородини.
Залийте варення горілкою в банку або іншій відповідній ємності, перемішайте, закрийте кришкою і дайте настоятися протягом 2 днів. Потім процідіть напій і додайте в нього горілку і цукровий сироп за смаком і при бажанні.

Для більш терплячих є інший рецепт алкогольного напою - лікеру на варення з чорної смородини:
- 1 л водкі-
- 1 кг варення з чорної смородіни-
- 2-3 бутончики гвоздики.
Залийте варення горілкою в скляній банці або бутлі, додайте гвоздику, закрийте ємність і поставте суміш на сонце на 1,5-2 місяці. Потім процідіть отриманий настій, розлийте його по пляшках і дайте постояти ще 7 днів, періодично струшуючи напій.

Настоянка з полуничного варення:
- 600 мл водкі-
- 50 г полуничного варенья-
- ванільний цукор по вкусу-
- щіпка лимонної кислоти.
Кількість продуктів, зрозуміло, може бути збільшено за вашим бажанням, але пропорції бажано дотримуватися.
Залийте 50 г варення 100 мл горілки і дайте настоятися протягом доби. Потім влийте до настою ще 500 мл горілки, додайте ванільний цукор і лимонну кислоту - все перемішайте і залиште ще на добу. Далі процідіть напій і можете приступати до дегустації.
Замість полуничного підійде і інше варення.