Як зробити домашнє вино з варення?

Часто старанна господиня не знає, що робити з запасами варення, які роками припадають пилом на полицях домашнє вино з варенняпідвалу або комори, починаючи зацукровують або бродити. Тим часом, їм можна знайти застосування - зробити домашнє вино з варення. Для них відмінно підійде і звичайне варення, і засахарітся, і навіть продукція з ознаками бродіння.

Що потрібно для того, щоб приготувати вино

Перш ніж зробити вино з варення в домашніх умовах, потрібно підготувати ємність для бродіння. Її обсяг залежить від того, скільки продукції ви плануєте переробити. В середньому, на літр варення потрібно таку ж кількість води. У ємності необхідно залишити достатньо місця для виділяються піни і вуглекислого газу. Бажано, щоб ємність була скляна, так як саморобний вино вступає в реакцію з металом і полімерами, набуваючи запах пластика або заліза. Найкраще підійде скляна пляшка ємністю 3 або 10 літрів.

Забігаючи вперед, потрібно сказати, що і розливати домашнє вино зі старого варення потрібно в скляні бутлі або попередньо оброблені дерев`яні бочонки. Пробки для закупорювання такого вина найкраще підготувати коркові. З ними вино «дихає», стабілізується найнадійніше. Оскільки найкраще домашнє вино з варення, рецепт приготування якого наводиться нижче, зберігається в темному місці, то і пляшки для його розливу краще підбирати з темного скла.

Без чого неможливо приготування вина з варення, так це без водного затвора, який:

  • служить для відводу вуглекислого газу, що виходить в процесі бродіння;
  • перешкоджає попаданню в ємність кисню;
  • є індикатором для переходу до наступного етапу.

Його можна придбати в магазині господарських товарів, а можна зробити своїми руками. Види водних затворів:

  • Водний затвор з медичної гумової рукавички. У звичайної тонкої гумовій рукавичці, яка
    вино з домашнього варення

    Домашнє вино з варення




    закріплюється на ємність для бродіння, голкою робиться один отвір для виходу газу, такий своєрідний клапан скидання надлишкового тиску. Коли рукавичка здувається і лягає - процес бродіння завершений.

  • Водний затвор фабричного виробництва. Виробники врахували споживчий попит і справили дотепну і недорогу конструкцію, схожу на звичайну кришку, яку потрібно ставити на ємність з бродячим субстратом. Посередині кришки є невелика виїмка, яку потрібно наповнити водою. Крізь неї виходить вуглекислий газ, відсутність бульбашок газу в воді цієї маленької ємності позначає закінчення процесу бродіння. Цей затвор, на відміну від медичної рукавички - річ багаторазового використання.
  • Водний затвор з тонкого шланга і банки з водою. Виготовлення цього пристосування не вимагає особливих витрат. Потрібна кришка, в отвір якої протягнута пластикова або гумова трубочка, і банку, наповнена водою. Один кінець трубочки опущений в воду, а інший - на 4-5 см в банку з винним суслом. Коли бродіння припиняється, бульбашки газу перестають виділятися в воду. Тут головне - забезпечити герметичність між кришкою і трубочкою. Це можна зробити за допомогою будь-якого пластичного матеріалу (маса для ліплення, пластилін).

Коли всі приготування закінчені, можна подумати про те, як зробити домашнє вино з варення.

етапи приготування

Сировина, з якого готується саморобний вино, має бути без цвілі. Це єдине обов`язкове вареннявимога, так як в цьому випадку якісний продукт просто не вийде. Можна ставити вино на варення з різних видів плодів і ягід, таке асорті збагатить домашнє вино зі старого варення оригінальним смаком і ароматом.

Технологія виготовлення вина з варення в домашніх умовах досить проста. Вона складається з кількох етапів:

  • 1.В суміш з рівної по масі кількості варення і теплої кип`яченої води (1: 1) потрібно додати цукор і все розмішати. Кількість цукру - склянка на 6 літрів суміші.
  • 2.В цей розчин додають пару жмень (200-250 г) немитого родзинок або такого ж немитого винограду. Особливі винні дріжджі на поверхні ягід запускають природний процес бродіння, який і поширюється на варення.
  • 3.Емкость з сумішшю встановлюється в темне і тепле місце.
  • 4. Після того, як вся мезга підніметься догори, її акуратно відокремлюють, а сусло проціджують в чистий бутель або банку. Класичний рецепт домашнього вина з варення передбачає на цьому етапі додавання в сусло такої ж кількості цукру.

  • 5. На горлечко сулії встановлюється водний затвор будь-якій доступній конструкції.
  • 6.Броженіе триває в теплому і темному місці при t + 25 + 27 C. Про його закінчення можна судити по тому, що бульбашки вуглекислого газу перестали виділятися.
  • 7.Стараясь не потривожити осад, отриманий продукт обережно розливають по пляшках за допомогою тонкої трубочки. Для більш тонкого очищення можна використовувати фільтр.
  • 8.Бутилкі закупорюють пробками і залишають для дозрівання їх вмісту ще на 2 місяці в прохолодному темному місці.

Процес виготовлення вина з варення в домашніх умовах можна вважати закінченим.

А якщо воно заграло?

Як приготувати домашнє вино з варення, яке заграло? Вино на Забрідь варення виходить вино з вареннянітрохи не гірше, ніж на звичайному або зацукрувався сировину. Знаючи, як робити таке вино, можна не викидати бракований продукт, а творчо його переробити.




Складові:

  • Будь-яке заграло варення - 3 літри;
  • Тепла кип`ячена вода - 3 літри;
  • Цукровий пісок - 400 г;
  • Ізюм, свіжий виноград - 100-200 г.

При меншій кількості вихідної сировини кількість інших інгредієнтів пропорційно зменшують.

Домашнє вино з варення рецепт приготування:

  • 1.Смешіваем воду, варення, родзинки і половину цукру.
  • 2.Надеваем водний затвор і відправляємо ємність для бродіння в тепло на пару тижнів.
  • 3.Процежіваем, відокремлюючи мезгу, додаємо цукор, що залишився.
  • 4.Надеваем водний затвор, знову оговтується на бродіння на 2-3 місяці.
  • 5.Процежіваем, розливаємо по пляшках, закупорюють.
  • 6.Отправляем на витримку в сухе прохолодне приміщення на пару місяців.

Можна запрошувати гостей на дегустацію відмінного продукту з домашнього непридатної сировини. Спробуйте зацікавити їх, запропонувавши дізнатися, з чого ви приготували цей напій.

Знаючи, як поставити для бродіння сусло зі звичайного або заграв варення, як витримати його під водним затвором, як процідити і зберігати кінцевий продукт, можна виготовити вина з варення в домашніх умовах

Готуємо домашнє вино зі старого варення:



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Як приготувати вино з варення фото

Як приготувати вино з варення

змістРецепт закваски для вина з варенняТехнологія приготування вина з варення будинкуКілька секретів рецептури вина з…

Домашнє вино з варення фото

Домашнє вино з варення

Домашнє вино з варенняВідео: Рецепт вина з варення. Частина друга Домашнє вино з варення - це прекрасний і смачний…

Вино з варення фото

Вино з варення

Відео: Готуємо ВИНО з ВАРЕНЬЯ / Рятуємо Забрідь ВаренняЯкщо на далекій полиці в коморі виявилися банки з зацукрованим…

Настоянка з варення фото

Настоянка з варення

змістЯк правильно готувати настоянку з варення?Покрокова інструкція приготування спиртово-фруктової настоянки У…

Брага з варення для самогону фото

Брага з варення для самогону

Відео: Самогонник Тимофій. Самогон з варення. Частина 1Брага з варення для пиття.Брага є сировиною для самогону. Але…

Наливка з варення фото

Наливка з варення

Якщо варення забродило, то його переробляють в самогон з варення, а от якщо варення просто дуже багато і як приправа до…

» » Як зробити домашнє вино з варення?