Червоне напівсолодке вино

Червоне напівсолодке вино

Червоне напівсолодке вино

  Червоне напівсолодке вино можна зробити і в домашніх умовах. Технологія виготовлення цього ароматного, блаженного напою трохи відрізняється від вина з груші.

  Для виготовлення червоного напівсолодкого вина використовують сорти червоного, або темного винограду, цукристість яких не менше 23%.

Відео: Як вибрати червоне вино

Саме шкірка такого винограду при вимочування дає ферментативний сік, а він уже визначає колір вина. В основному такі вина роблять з таких сортів винограду: Мускат гамбурзького, Ркацителі, Каберне, Рислінг, Довгий, Краснотоп Золотовский і інші.

Існують деякі певні вимоги до винограду для такого вина. Плоди збирають, коли ягоди накопичили максимум цукру. Це робиться в суху погоду.

                           технологія приготування 

  0 Збирають виноград цукристість якого 23% і більше. Цукристість соку перевіряють ареометром (денсиметром). При меншій цукристості додають цукор.

Якщо сік має цукристість 20% (на один літр соку припадає 200 г цукру), значить потрібно додати (230-200 = 30 г) на кожен літр соку, що вийшла цукристість 23%. Але можна і більше (але не менше).

  0 Відібраний виноград розминають, як зазвичай. Отриманий сік і мезгу наливають в скляний балон, накривають марлею і залишають (2 дні) для початку бродіння.

Відео: дигустації Грузинського Вина червоне напівсолодке

  0 Потім за допомогою шланга сік зливають в інший скляний балон, потрібно поставити водяний затвор, але при більш низькій температурі 15 ° С.

  0 Якщо у Вас вино бродить при температурі 15 ° С, то через сім днів потрібно спробувати на смак для визначення потрібної цукристості. При вищій температурі вино пробуйте через чотири дні. Чим довше вино бродить, тим цукристість його зменшується.

Відео: Упоеніе№18 Вино червоне напівсолодке "Кіндзмараулі" (Грузія)

  0 Тут настає дуже важливий момент. Потрібно вибрати найбільш бажану цукристість вина.

Як тільки визначили, потрібно відразу припинити бродіння. Це означає, що роботу дріжджів на цьому етапі потрібно припинити. Інакше вони весь цукор перероблять в спирт.

  0 Вино з обраної концентрацією цукру через фільтр знімаємо трубкою з осаду і розливаємо в 3-х літрові скляні балони.

Балон закупорюють ватною щільною пробкою, а зверху накривають пергаментний папір і перев`язують мотузкою.

  0 Балони розміщують в ємність з водою, підкладаючи дерев`яний кружок і нагрівають воду. При досягненні 80 ° С вогонь зменшують і при такій температурі нагрівають протягом півгодини.

Балони з нагрітим вином виймають, і залишають до наступного дня, щоб температура знизилася до кімнатної.

  0 Наступного дня вино виносять в холодне приміщення (погріб) на два місяці. За цей час воно освітлиться. Потрібно постійно спостерігати за поверхнею вина в балоні.

  0 Якщо вино не почало бродити, і на поверхні немає ніяких плівок, тоді його акуратно переливають в пляшки, щільно закупорюють і ставлять в підвалі для зберігання. Червоне напівсолодке вино готове, і його можна вживати.

Якщо ж Ви виявите на поверхні в балонах плівку, або початок бродіння, відразу ж потрібно перелити з осаду і негайно поставити на пастеризацію.

Таким чином, у Вас вийде своє натуральне, домашнє з неповторним ароматом і запахом червоне напівсолодке вино.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Домашнє вино з яблук фото

Домашнє вино з яблук

Я Вам розповім, як у мене виходить цей чудовий напій.• Підготовка сировини. Яблука бажано використовувати одного сорту,…

Виноградне домашнє вино фото

Виноградне домашнє вино

Порядок виготовлення виноградного вина наступний.• Підготовка ягід. 10 або 20 кг ягід (залежить від обраної тари)…

Сухе вино фото

Сухе вино

Столовим (сухим) називається легке вино (не вище 12 °), що не містить цукру (вибродівшєє «насухо»). Гарне…

Напівсухе вино фото

Напівсухе вино

Напівсухе вино  Напівсухе вино, правильно зроблене в домашніх умовах, має свій вишуканий аромат, особливий приємний…

Напівсолодке вино фото

Напівсолодке вино

Відео: Випивка / Спиртне / Алкоголь / ДОМАШНЕЕ ПОЛУСЛАДКОЕ ВИНО З СИНЕГО винного виноградуНапівсолодке вино - це таке…

Кріплене вино фото

Кріплене вино

кріплене вино Кріплене вино можна зробити і в домашніх умовах. Зрозуміло, що воно відрізняється від напівсухого вина і…

Червоне сухе вино фото

Червоне сухе вино

Червоне столове вино готують з сортів винограду з чорної н темно-червоним забарвленням шкірки - Каберне, Матраса, Сенсо…

Як приготувати сухе вино фото

Як приготувати сухе вино

змістЯк отримати червоне сухе вино в домашніх умовахОтримання напівсухого винаСухим вином називається напій,…

Грузинські вина фото

Грузинські вина

Грузія - один з основних осередків появи виноградної лози і батьківщина культурного виноградарства. Тут виведені…

Вино із чорниці фото

Вино із чорниці

Ягоди чорниці перебрати, вимити в холодній воді, дерев`яним товкачем розчавити в глиняному посуді і відпресованих. На…

Вино з ріпи фото

Вино з ріпи

Вино з ріпи № 1Очистити ріпу, нарізати скибочками, покласти під прес і видавити сік. На кожні 1,2 л соку додати 1,2 кг…

Вино виноградне сухе фото

Вино виноградне сухе

Щоб приготувати сухе вино в домашніх умовах, треба взяти 10 кг стиглих ягід винограду одного з наступних сортів: Шасла…

Біле сухе вино фото

Біле сухе вино

Біле сухе вино Біле сухе вино можна без особливих складнощів виготовити в домашніх умовах. Для цього використовують…

Біле сухе вино фото

Біле сухе вино

Біле сухе вино рекомендується готувати з винограду білих сортів з легким ніжним ароматом, з приємною кислотністю,…

Біле столове вино фото

Біле столове вино

Для приготування білого столового вина сусло отримують звичайним способом. Сусло можна відразу ставити на бродіння або…

» » Червоне напівсолодке вино