Малинове вино

малинове вино

Очистити і розім`яти стиглу малину, процідити через полотно і довести сік до кипіння. На кожен 1 л соку додати 250 г цукру і знову кип`ятити хвилин п`ятнадцять, акуратно знімаючи з`являється піну. Коли рідина охолоне і відстоїться, обережно перелити її в бочонок і, додавши дріжджі, поставити для бродіння, під час якого влити по 80-100 мл горілки на кожен літр соку. Крім того, необхідно підвісити в діжці мішечок з 25 г товченого мускатного горіха. Вино має стояти півроку в холодному місці.

Взяти 10 частин малини, розчавити, облити 4 частинами води, перемішати і залишити на один день. Потім вичавити сік, влити в макуха 4 частини води і через два дні знову вичавити. Виходить 15 частин соку, до якого треба додати 1 частина соку червоної смородини і 5 частин цукру. Після цього вино перелити в бочку, щоб почалося бродіння. Після закінчення бродіння вино розливають по пляшках.

Стиглі ягоди малини розім`яти ложкою і помістити в бутель або чистий бочонок. Додати сироп (1 кг цукру і 1,5 л води на 1,5 кг ягід). При цьому співвідношенні виходить вино міцністю 16-18 °. Бродіння починається раніше і протікає повніше при додаванні цукру в два прийоми. Розмішавши суміш, залишити її при температурі 16- 18 ° С, розмішуючи кілька разів на день дерев`яною ложкою для попередження появи уксуснокислого бродіння і цвілі на поверхні. Не менш 1 / 10часті судини треба залишити вільною, щоб сік не переливався під час бурхливого бродіння. Через 7-8дней сік відцідити від плодової маси і налити в бутлі, в яких шумування триває, але вже не бурхливий, а тихе. Тихе бродіння триває 5-6 тижнів. У цей період бутлі повинні бути закриті бродильним шпунт. Через 6 тижнів осад випаде на дно і вино стане прозорим. Його розливають в пляшки або пляшки, щільно закупорюють пробками і витримують близько двох місяців, протягом яких поліпшуються смакові якості вина. Через два місяці після припинення бродіння вино готове вживання. Зберігати його треба при температурі 10-12 ° С не більше одного року. Після закінчення року смак вина погіршується. Якщо на 1,5 кг малини додати 3 л води і 1 кг цукру, вийде менш стійке вино, що містить 10-12 ° спирту, воно легко піддається ОЦТОВОКИСЛОГО бродінню.

4 кг малини, 1,2 кг цукру, 4 л води.

Малину перебрати, розчавити і помістити в 10-літровий балон. В окремий посуд влити 4 л чистої води, додати 1,2 кг цукру і нагрівати на вогні до розчинення цукру. Цукровий сироп охолодити до 22-25 ° С і влити в балон з малиною. Для того щоб ягоди не спливали на поверхню, в балон помістити паличку, обгорнуту марлею, прикріпивши її біля основи горловини. Балон слід наповнювати до основи горловини, що не переповняючи його, так як рідині, що бродить може перелити через край посудини. Поки триває бродіння, балон треба тримати відкритим. В отвір горловини помістити вату, через яку вільно проходить виділяється при бродінні вуглекислий газ. При спливанні мезги на поверхню її треба розмішувати дерев`яною паличкою і занурювати в рідину. Цей прийом обов`язковий для запобігання прокісанія мезги, а також і вина. Бродіння триває кілька днів. Після припинення бродіння малинове вино потрібно витримати на холоді 2-Здня, протягом яких на дні посудини накопичується осад. Відстояне вино слід процідити через цеділку з марлею, а потім відфільтрувати через чисту вату. Готове вино розлити в чисті і сухі пляшки, закупорити їх чистими, попередньо вимитими і замоченими у вині пробками і зберігати в горизонтальному положенні в сухому прохолодному приміщенні.

5 кг малини, 1,5 кг цукру, 5 л води.

Відео: Ігор Ніколаєв - Малинове вино (аудіо)

Виготовлене цим способом малинове вино виходить хорошої якості. 5 кг свіжих, здорових і цілком дозрілих ягід малини пропустити через соковижималку. В окремому посуді нагріти 5 л води з 1,5 кг цукру до повного розчинення цукру і потім охолодити сироп до 22-25 ° С. Охолоджений сироп змішати з малиновим соком, вилити в балон і поставити бродити. Бродіння відбувається при 22-25 ° С протягом 4-5днів. Після закінчення бродіння малинове вино відфільтрувати через вату і розлити в чисті і сухі пляшки. Пляшки закупорити попередньо вимитими і замоченими у вині пробками і зберігати в сухому прохолодному приміщенні в горизонтальному положенні.

5 кг малини, 300 г цукру, 2 л води, дріжджова закваска.

Ягоди малини мити не треба, віджати, додати 1 л води і 300 г цукру. До вичавки додати 1 л води, дати настоятися 5 6 годин і знову відпресованих. Отриманий сік змішати з раніше віджатим, додати дріжджову закваску і поставити на бродіння. Через 7 -10дней процідити, додати 150 г цукру на кожен літр отриманого соку і знову поставити на бродіння. Після закінчення бродіння додати спирт (500 мл на 10 л вина), при бажанні додати цукор, розлити в пляшки і закупорити.

4-5 кг малинової мезги викласти в 10-літровий балон, влити 4 л теплої 35% -ного цукрового сиропу. Шийка балона обв`язати марлею і поставити балон у тепле місце. На 4-6-й день, коли мезга в балоні спливе, а сік опуститься вниз, на шийку балона встановити водяний затвор. Через 20 днів за допомогою сифонної трубки обережно злити вино в чистий балон, мезгу віджати і відфільтрувати. Отриманий сік також злити в балон, знову встановити водяний затвор і витримати ще 20-30 днів. Потім зняти вино з осаду, розлити в підготовлені пляшки, закупорити і винести в холодне темний льох на зберігання. Сезон приготування - травень - червень.

Відео: Валерій Меладзе "малинове вино"

Роблять з соку абсолютно стиглих ягід. На 10 л сусла: 6 л малинового соку, 2,6 л води, 2,4 кг цукру (1,6 кг вносять до початку бродіння, решті - після). Бродіння після внесення закваски триває 10-12 днів, після цього вино спиртують: на 10 л вина - 1 л горілки. Вино витримують 5 діб, потім фільтрують, вносять залишок цукру і закупорюють в пляшки. Вино виходить красивого малинового кольору з ароматом свіжих ягід.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Обліпихова вино фото

Обліпихова вино

Вино обліпихи «Сахара» 4 кг перестиглою обліпихи, 2,5 кг цукру, 4 л води. З ягід за допомогою марлі віджати…

Малиново-порічкове вино фото

Малиново-порічкове вино

Кожні 10 кг ягід розчавити чистими руками і залити 4 л води. Всю цю масу розмішати і на наступний день пресувати.…

Малинова наливка фото

Малинова наливка

Віджати з малини сік, налити в бутель, додати цукор, закрити горлечко пляшки папером. Поставити бутель на 5-6 днів на…

Суничне вино фото

Суничне вино

Відео: Як приготувати вино з суниці12 кг суниці, 6,4 кг цукру, 2 відра яблучного сидру, 2,5 відра чистої води, 70 г…

Сунична наливка фото

Сунична наливка

Відео: Наливка Бояриня Морозова / Liquor Boyarynya MorozovaВідео: Рецепт полуничною наливки, методом зброджуванняСвіжу…

Вишневе вино фото

Вишневе вино

Відео: Вишневе виноКраще вино виходить з темних вишень, Лутівка або остгеймской (дачникам відомо, про яких сортах…

Вино із чорниці фото

Вино із чорниці

Ягоди чорниці перебрати, вимити в холодній воді, дерев`яним товкачем розчавити в глиняному посуді і відпресованих. На…

Вино з горобини фото

Вино з горобини

Для отримання хорошого горобинового вина (з огляду на терпкого і гіркого смаку горобини) до горобинового соку додають…

Вино з ріпи фото

Вино з ріпи

Вино з ріпи № 1Очистити ріпу, нарізати скибочками, покласти під прес і видавити сік. На кожні 1,2 л соку додати 1,2 кг…

Вино з ожини фото

Вино з ожини

5 кг ожини, 3 кг цукру, 500 г меду.Ягоди покласти в дерев`яну посудину, розім`яти і залити водою (6 л). Поставити…

Вино з бузини фото

Вино з бузини

3 кг бузини, 1 кг цукру, 3 л води, 5 г лимонної кислоти, 4 шт. гвоздики, шматочок кориці, дріжджі або 150 г…

Вино виноградне сухе фото

Вино виноградне сухе

Щоб приготувати сухе вино в домашніх умовах, треба взяти 10 кг стиглих ягід винограду одного з наступних сортів: Шасла…

Рецепти фруктових вин фото

Рецепти фруктових вин

3 великих грейпфрута, 4,5 л окропу, на 4,5 л соку - 6 склянок цукру, 1 ст. л. дріжджів.Нарізати грейпфрути скибочками,…

Рецепти наливок фото

Рецепти наливок

Наливки з плодів і ягід готують на цукрі і цукровому сиропі шляхом бродіння. Спирт, що вийшов при бродінні, і залишився…

Рецепти вин з шипшини фото

Рецепти вин з шипшини

Це одне з найпопулярніших домашніх вин з оригінальним шляхетним смаком і багатим букетом. Плюс воно містить багато…

Рецепт виноградної наливки фото

Рецепт виноградної наливки

Вимиті і висушені ягоди відокремлюють від гребенів, одночасно видаляючи пошкоджені і хворі. Потім ягоди укладають в…

Зброджених сік фото

Зброджених сік

Зброджених сік з малиниВідбирають зрілі неушкоджені ягоди, споліскують їх 3-4 рази чистою водою і дають їй стекти.…

» » Малинове вино