Наливка з аличі в домашніх умовах

Ароматні, з легким терпким присмаком виходять наливки з аличі. Існують дві технології приготування такої наливки в домашніх умовах. Дотримуючись першої технології, виходить слабоалкогольний напій, а другий - міцний з насиченим смаком.

Для приготування такого напою підійде абсолютно будь-який сорт аличі, в тому числі і будь-який колір. Ягоди перебирають, відкидаючи в сторону підгнилі або ті, які стали покриватися цвіллю. Відібрані ягоди добре перемивають. Витягають кісточки, тому що в них, на думку більшості, знаходиться синильна кислота, яка шкідлива й небезпечна для організму людини. Насправді це надумане перебільшення, але так як кісточки надають специфічний присмак наливки, їх краще все-таки видалити.

Класична аличевий наливка

За смаком наливка з аличі в домашніх умовах дуже схоже на домашнє вино з аличі, але набагато солодший. Процес приготування складається з методу природного бродіння. Фортеця такий наливки досягає 8-12%. Для наливки слід підготувати:

• 2 кг ягід аличі;
• 1,5 кг цукру;
• 200 мл води.

Поетапний процес приготування наливки виглядає так:

1. Ягоди аличі миють і видаляють кісточки (на свій розсуд).
2. Поміщають підготовлені ягоди в банку, засипають в неї цукор, пару раз інтенсивно струшують і заливають воду. Якщо у аличі були видалені кісточки, то можна добре перемішати.
3. Банку обв`язують марлею і поміщають в темне місце на 2 - 4 дня, захищене від сонячних променів.
4. При перших появи піни, кислуватого запаху або шипіння встановлюють гідрозатвор.
5. Коли процес бродіння припиняється (приблизно через 25 - 45 днів), наливку фільтрують через кілька шарів марлевого відрізу. Частину, що залишилася тверду частину (мезгу) вичавлюють руками, проціджують через вату, а потім змішують з основною частиною.
6. Наливку наливають в пляшки, які щільно закривають, поміщають на 2 - 3 місяці в підвал або холодильник. Зберігати таку наливку можна один - два роки.

Наливка з аличі з горілкою

Слідуючи таким рецептом, виходить міцний напій. Готується він, як настойка, з таких компонентів:

• 1 кг аличі;
• один літр горілки (можна використовувати спирт 40-45% або самогон);
• 150 г цукру.

рецепт

1. Ягоди з кісточками або без них поміщають в банку, в неї ж заливають горілку, після чого щільно закривають кришкою.
2. Протягом 35 днів суміш настоюється при кімнатній температурі. Один раз в тиждень вміст добре струшують.
3. Настій фільтрують, використовуючи марлю. Переливають в іншу ємність, закривають і ставлять в темне місце на зберігання. В останні ягоди засипають цукор, закупорюють і наполягають 35 днів.
4. Утворився сироп проціджують, після чого змішують з аличевий настоянкою.
5. Для поліпшення смакових якостей такий напій з аличі витримують близько десяти днів. У підсумку виходить відмінна наливка, що має фортеця 28-32%. Наливка з аличі в домашніх умовах - відмінний напій, який можна зберігати до трьох років.