Натуральні вина з червоної і чорної смородини в домашніх умовах

Смородина - ягода виняткова, яка поєднує в собі величезну користь на ряду з доступністю. Дачникам вона до вподоби за те, що вона не вимагає особливого догляду і за її врожайність. Буває, що вона народить так густо, що городники не знають, що з нею робити. Якщо консервації вже занадто багато, а смородини теж залишилося чимало, варто вино зі смородини в домашніх умовах рецепт без дріжджів розглянути. Вино з смородини в домашніх умовах простий крок за кроком рецепт пропонуємо вашій увазі з ягід чорної і червоної смородини.

Відео: Вино домашнє своїми руками

Вино з смородини вимагає наявність цукру і рідини, так як в самій смородині мало солодощі та соку. Однак на шкірці вистачає природних дріжджів, необхідних для живого процесу бродіння, завдяки цьому не треба додавати закваску. З цього ми приготували для вас рецепт як приготувати вино з чорної смородини в домашніх умовах рецепт без дріжджів.

У смородинового вина лише один недолік - воно не має концентрованого запаху. Якщо вірно виготовляти напій, він виходить чудовим на смак і має насичений колір без помутніння, проте майже не виділяє аромат.

Вино із чорної смородини в домашніх умовах

вино з чорної смородини в домашніх умовах рецепт, вино з червоної смородини в домашніх умовах рецепт, вино зі смородини в домашніх умовах простий крок за кроком рецепт
складові:
- Черносмородіновиє плоди - 10 кг-
- Цукровий пісок - 5 кг-
- Рідина - 15 л.

Процес приготування:

1. Плоди смородини спочатку перебираємо, відкидаючи погані, нестиглі і покриті грибком. Мити їх протипоказано, так як на шкірці розташовуються дріжджі, які вода видалить і сусло не стане бродити.
вино з чорної смородини в домашніх умовах рецепт, вино з червоної смородини в домашніх умовах рецепт, вино зі смородини в домашніх умовах простий крок за кроком рецепт
2. Подрібнюємо плоди смородини вручну або ж за допомогою качалки з дерева, кожну ягоду потрібно розчавити.
вино з чорної смородини в домашніх умовах рецепт, вино з червоної смородини в домашніх умовах рецепт, вино зі смородини в домашніх умовах простий крок за кроком рецепт
3. Розводимо підлогу заходи використовуваного цукру (2,5 кг) в нагрітій до 25-29 градусів рідини (15л).

4. Перемішуємо мезгу смородини (м`якоть і сік) з цукровим сиропом, який у нас вийшов в резервуарі з великим горлечком (каструлі або ж відрі). Ємність заповнюємо на 75 відсотків місткості, але не більше, інакше в період бродіння сусло ризикує вилитися назовні.

5. Обв`язуємо шийку, використовуючи для цієї мети марлю (щоб уникнути запобігання потрапляння комах) і поміщаємо в темне тепле містечко, найкращий градус 18-25. Щоб сусло на скисло, необхідно його 1-2 рази на добу заважати вимитого рукою або ж качалкою з дерева.

6. Після закінчення 3-4 днів, коли буде видно на обличчя показники бродіння (шипіння, аромат з кислинкою), сік необхідно злити без осаду в ємність зі скла.

7. Жом вичавлюємо за допомогою марлі, після чого в рідину, яка вийшла, досипаємо 500 грам цукру, перемішуємо, і переливаємо сироп зі смородини в ємність, де вже знаходиться заграв сік. Не менш 25% місткості має бути вільним, так як необхідно простір для утворення піни і вуглекислоти.

8. На горлечко бутля необхідно розмістити водний затвор або ж звичайну лікарську рукавичку з маленьким отвором в пальці.

9. Бутель слід перемістити в приміщення, що має температуру 18-28 градусів і залишити на період 30-50 днів.

10. Після закінчення 5 днів з часу розміщення гідрозатвори відливаємо півлітра сусла в іншу тару і знову замикаємо водним затвором. Після закінчення ще 5 днів знову виробляємо ті ж дії, додавши залишок цукру (1кг).

11. По завершенню активного процесу бродіння (рукавичка вже не надута, водний затвор не пузир, сусло набуло більш світлий відтінок, на денці виник осад) молоде черносмородиновое вино зливаємо, використовуючи тоненьку трубку (від крапельниці), залишивши осад у початкової тарі. Дегустуємо, при необхідності додаємо цукор, щоб вино було солодше, або закріплюємо, додавши горілку або спирт (2-15 відсотків від обсягу). Кріплене вино зберігається краще, проте воно більш жорстке за смаком.

12. Тару з вином краще заповнити під верх, щоб звести до мінімуму контакт з повітрям, встановлюємо водний затвор і переміщаємо в прохолодне приміщення (підвал або льох), що має температуру від 5 до 16 градусів. Витримуємо не менше двох місяців (чим більше, тим краще).

Є винороби, які радять не ставити водний затвор, а закупорити ємність пробкою. Однак якщо процес бродіння ще не зовсім завершився, існує небезпека того, що вуглекислота розірве тару.

13. Спочатку один раз в 20-25 днів, потім рідше в міру виникнення осаду щільністю в 2-5 см фільтрувати вино, переливаючи з використанням трубки.

14. Після того, як осад перестане виникати, готове вино можна перелити в тару зі скла і герметично закупорити пробками.

вино з чорної смородини в домашніх умовах рецепт, вино з червоної смородини в домашніх умовах рецепт, вино зі смородини в домашніх умовах простий крок за кроком рецепт

Натуральне черносмородиновое вино краще зберігати в темному прохолодному приміщенні. Період зберігання становить про двох до трьох років. Відсоток алкоголю у вині - 10-12.

Вино з червоної смородини в домашніх умовах рецепт

bokaly-s-vinom-min
Виготовляється за аналогічною попередньому рецепті методикою. Різниця полягає лише в кількісному співвідношенні, тривалості процесу бродіння і витримки. Не будемо повторитися, якщо буде потрібно щось уточнити, звертаємося до технології виготовлення черносмородинового вина.

складові:
- Рідина - 5 о.-
- Цукор - 2 кг-
- Червона смородина - 5 кг.

Процес приготування:

1. Перебираємо плоди смородини, відкидаючи листочки, гілочки, погані і нестиглі ягідки. Плоди не моєму!

2. Подрібнюємо ягоди (вручну, за допомогою качалки або міксера).
вино з чорної смородини в домашніх умовах рецепт, вино з червоної смородини в домашніх умовах рецепт, вино зі смородини в домашніх умовах простий крок за кроком рецепт
3. Робимо сироп, поєднуючи теплу, охолоджені до 25-29 градусів рідина і цукор (1 кг).
вино з чорної смородини в домашніх умовах рецепт, вино з червоної смородини в домашніх умовах рецепт, вино зі смородини в домашніх умовах простий крок за кроком рецепт
4. Масу з ягід пересипаємо в тару з великим горлечком, заливаємо цукровим сиропом, перемішуємо.
вино з чорної смородини в домашніх умовах рецепт, вино з червоної смородини в домашніх умовах рецепт, вино зі смородини в домашніх умовах простий крок за кроком рецепт
5. Обв`язуємо шийку, використовуючи для цієї мети марлю, залишаємо на період тривалістю в 3-4 дня в темному приміщенні при кімнатній температурі. Перемішуємо 1-2 рази протягом доби, при цьому топимо жом, який сплив, в соку.

6. Після того, як починається процес бродіння, проціджуємо напій за допомогою марлі, віджимають жом, переливаємо в бутель для бродіння (заповнюючи не більше ніж на 2/3 об`єму). На шийці розміщуємо гідрозатвор або рукавичку. Ми залишаємо бродити протягом 20-45 днів при температурі від 18 до 28 градусів.

Після закінчення 5 і 10 днів додаємо по 500 грам цукру відповідно до методики, яка подана в 10-му пункті попереднього методу.

7. По завершенню процесу бродіння, зливаємо молоде вино через трубку, залишаючи осад у початкової тарі, додаємо по необхідності цукор або ж закріплюємо за допомогою горілки (спирту), встановлюємо водний затвор. Переміщаємо тару (найкраще заповнену до країв) не менше ніж на період в 50-60 днів і в льох для того, щоб вино дозріло.

8. Позбавляємо вино від осаду один раз в 25-30 днів (поки він не припинить виникати), переливаємо вино в скляну тару і герметично закриваємо пробками.
вино з чорної смородини в домашніх умовах рецепт, вино з червоної смородини в домашніх умовах рецепт, вино зі смородини в домашніх умовах простий крок за кроком рецепт
Період зберігання натурального вина з червоної смородини становить 1-2 роки. Відсоток алкоголю в такому вини - 11-12.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Вино із чорної смородини фото

Вино із чорної смородини

Вино із чорної смородини має приємний пряний і нудотний смак із запашним ароматом. Сік для вина з чорної смородини…

Вино з червоної смородини фото

Вино з червоної смородини

Вино з червоної смородини Вино з червоної смородини дуже смачний і приємний напій. Якщо таке вино приготувати в…

Лікер з чорної смородини фото

Лікер з чорної смородини

1 кг чорної смородини, 1 л спирту або коньяку, 500 г цукру, листя смородини, 250 мл води.Смородину перебрати, промити,…

Рецепт смородинового вина фото

Рецепт смородинового вина

На сьогоднішній день в інтернеті без праці можна знайти безліч рецептів вина з червоної смородини - воно може бути…

Рецепт вина з ожини фото

Рецепт вина з ожини

З ягід ожини крім приготування джемів, сиропів і компоту можна зробити прекрасне вино, яке за смаком не багатьом…

Рецепт брусничного вина фото

Рецепт брусничного вина

Якщо приготувати вино з брусниці правильно, то воно матиме червоний колір і терпкий смак з характерним запахом ягід…

» » Натуральні вина з червоної і чорної смородини в домашніх умовах