Зброджених сік

зброджених сік

Зброджених сік з малини

Відбирають зрілі неушкоджені ягоди, споліскують їх 3-4 рази чистою водою і дають їй стекти. Ягоди злегка розминають руками. Отриману мезгу і сік поміщають в скляний балон (в 10-літровий балон укладають 8 кг мезги). При бажанні додають в мезгу цукор (100-150 г на 1 кг ягід). Потім горлечко зав`язують марлею і ставлять у тепле місце на 2-3 дні. Утворився в балоні сік зливають в інший балон, який негайно закривають водяним затвором. Витримують зброджених сік під водяним затвором до припинення виділення бульбашок в склянці з водою, тобто до закінчення бродіння.

Для освітлення збродженого соку балон виносять в холодне приміщення і витримують під водяним затвором 30-50 днів, після чого сік обережно зливають з осаду за допомогою сифона. Розфасовують сік в пляшки, які укупорівют і зберігають в лежачому положенні.

Для повного вилучення екстрактивних речовин із решти мезги вливають в балон з мезгой стільки 30-процентного цукрового сиропу, скільки було вилито збродженого соку, після чого суміш ставлять на доброджування. Через 3-4 дні вдруге зливають отриманий сік і віджимають мезгу. Зібраний сік зливають в балон і ставлять на доброджування під водяним затвором. Після закінчення бродіння сік зливають з осаду за допомогою сифона, розливають в пляшки і закупорюють пробками.

Зброджених сік зі смородини

Ягоди сортують і очищають, видаляючи пошкоджені. Обполоскавши ягоди 2-3 рази на воді, дають їй стекти і потім розминають ягоди в друшляку, поміщеному над каструлею. Отримані після цього мезгу і сік зливають в скляний балон (в 10-літровий балон поміщають до 8 кг ягід).

Горловину балона накривають марлею і ставлять у тепле місце на 2-4 дні. Коли мезга спливе, а сік виділиться в нижній частині балона, його зливають в інший балон, додають цукор (100-150 г на 1 л соку) і ставлять для доброджування під водяним затвором на 12-20 днів (до повного припинення бродіння), після чого сік зливають з осаду за допомогою сифона.

Зброджених сік ставлять в холодне місце на 1,5-2 місяці для того, щоб випали вінокаменная кислота і муть. Чистий освітлений сік зливають з осаду за допомогою сифона, розливають в балони і закупорюють.

Для повного вилучення екстрактивних речовин із решти мезги в балон додають стільки 30-процентного цукрового сиропу, скільки було злито збродженого соку. Поставлений для бродіння сироп через 3-4 дня зливають в балон, а мезгу віджимають. Отриманий вдруге сік ставлять на доброджування під водяним затвором на 20-30 днів (до повного закінчення бродіння). Після зазначеного терміну сік зливають за допомогою сифона, розливають в пляшки або балони і закупорюють. Так готують зброджених сік з чорної і червоної смородини.

Зброджених сік з вишні

Ягоди розминають, укладають в балон, заливають 30-процентним цукровим сиропом, встановлюють водяний затвор і витримують 20-25 днів, поки не припиниться бродіння. Потім зброджених сік фільтрують і розливають в пляшки.

Для приготування 5 л цукрового сиропу беруть 1,6 кг цукру.

Зброджених сік зі слив

Зливи очищають, миють, рзрезают на половинки і видаляють кісточки. Половинки ягід поміщають в скляний балон і додають цукор (150 г на 1 кг слив). Потім балон закривають водяним затвором і ставлять на 35-45 днів в тепле місце для бродіння. Після того, як бродіння припиниться, сік, що утворився обережно зливають з осаду і розливають в пляшки, які закупорюють і ставлять на зберігання.

Зброджених сік з яблук

Відсортовані яблука миють, нарізають на шматочки і пропускають через м`ясорубку. Отриману яблучну мезгу поміщають в скляний балон. У 10-літровий балон кладуть 8 кг мезги і додають цукор (100-150 г на 1 кг мезги). Зав`язавши шийку марлею, балон ставлять в тепле місце на 2-4 дні. Після того як мезга спливе, а сік виділиться в нижній частині балона, що утворився сік зливають, а мезгу віджимають. В отриманий сік додають цукор (100-150 г на 1 л соку), закривають водяним затвором і залишають для доброджування на 15-25 днів. Після закінчення бродіння сік зливають з осаду сифоном, розливають в пляшки і закупорюють.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Виноградне домашнє вино фото

Виноградне домашнє вино

Порядок виготовлення виноградного вина наступний.• Підготовка ягід. 10 або 20 кг ягід (залежить від обраної тари)…

Сухе вино фото

Сухе вино

Столовим (сухим) називається легке вино (не вище 12 °), що не містить цукру (вибродівшєє «насухо»). Гарне…

Малинове вино фото

Малинове вино

Очистити і розім`яти стиглу малину, процідити через полотно і довести сік до кипіння. На кожен 1 л соку додати 250 г…

Кріплене вино фото

Кріплене вино

кріплене вино Кріплене вино можна зробити і в домашніх умовах. Зрозуміло, що воно відрізняється від напівсухого вина і…

Червоне сухе вино фото

Червоне сухе вино

Червоне столове вино готують з сортів винограду з чорної н темно-червоним забарвленням шкірки - Каберне, Матраса, Сенсо…

Червоне напівсолодке вино фото

Червоне напівсолодке вино

Червоне напівсолодке вино  Червоне напівсолодке вино можна зробити і в домашніх умовах. Технологія виготовлення цього…

Сунична наливка фото

Сунична наливка

Відео: Наливка Бояриня Морозова / Liquor Boyarynya MorozovaВідео: Рецепт полуничною наливки, методом зброджуванняСвіжу…

Вино із чорниці фото

Вино із чорниці

Ягоди чорниці перебрати, вимити в холодній воді, дерев`яним товкачем розчавити в глиняному посуді і відпресованих. На…

Вино з ожини фото

Вино з ожини

5 кг ожини, 3 кг цукру, 500 г меду.Ягоди покласти в дерев`яну посудину, розім`яти і залити водою (6 л). Поставити…

Вино виноградне сухе фото

Вино виноградне сухе

Щоб приготувати сухе вино в домашніх умовах, треба взяти 10 кг стиглих ягід винограду одного з наступних сортів: Шасла…

Біле столове вино фото

Біле столове вино

Для приготування білого столового вина сусло отримують звичайним способом. Сусло можна відразу ставити на бродіння або…

Рецепти фруктових вин фото

Рецепти фруктових вин

3 великих грейпфрута, 4,5 л окропу, на 4,5 л соку - 6 склянок цукру, 1 ст. л. дріжджів.Нарізати грейпфрути скибочками,…

Рецепти наливок фото

Рецепти наливок

Наливки з плодів і ягід готують на цукрі і цукровому сиропі шляхом бродіння. Спирт, що вийшов при бродінні, і залишився…

Рецепт виноградної наливки фото

Рецепт виноградної наливки

Вимиті і висушені ягоди відокремлюють від гребенів, одночасно видаляючи пошкоджені і хворі. Потім ягоди укладають в…

Приготування вішневок фото

Приготування вішневок

Відео: Як приготувати варення варенняДля приготування вишнівки підбирають зрілі і чисті вишні і заповнюють ними…

Наливка з малини фото

Наливка з малини

Наливка з малини Наливка з малини так само як наливка з полуниці має дуже приємний аромат і смак. Для приготування…

Наливка з дині С„РѕС‚Рѕ

Наливка з дині

Візьміть зрілу, але не перезрілу диню, розріжте її на маленькі шматочки і перекладіть в бутель. Залийте диню горілкою…

» » Зброджених сік