Чим гарний кальвадос і як його приготувати вдома?

Відео: кальвадос

Пляшка Кальвадосу - яка ціна кропотілівого праціКальвадос - яблучний (іноді грушевий) бренді. Його фортеця близько 40 °. Довгий час вважався одним з низькосортних спиртних напоїв. За межами Франції про нього дізналися під час Другої Світової війни, коли дешевий кальвадос почали поставляти на фронт. У прославлянні напою чимале значення зіграли і твори відомого письменника Е. Ремарка, в чиїх працях часто фігурував цей вид спиртного.

Лише в повоєнні роки виробництво вийшло на новий якісний рівень. Тепер кальвадос вважається елітним алкоголем і гордістю Франції. Виробляти його дозволено всього в декількох регіонах, центром виробництва є Пий д`Ож (Pays d`Auge). Продукт перегонки яблучного сидру, отриманий за межами зазначеного району, може називатися тільки «яблучним бренді» або «спиртовим сидром».

З яких яблук готується справжній кальвадос?

За роки виробництва було виведено понад 200 сортів яблук, використовуваних для приготування напою. Однак всі вони умовно діляться на гіркі, солодкі, кислі. Оптимальним є одночасне використання яблук всіх цих стільників в співвідношенні 40% солодких, 40% гірких і 20% кислих. Шляхетний бурштиновий відтінок він набуває в процесі витримки в дубових бочках.

Скільки коштують кращі марки?

Як пити кальвадосДо них належать такі марки:

  1. Trois Etoiles ( «Три зірки»), Trois Pommes ( «Три яблука») - до трьох років витримки в дубових бочках.
  2. Vieux ( «Старий»), Reserve ( «Резерв») - не менше трьох років витримки в дерев`яних бочках.
  3. V.O., Vieille Reserve - не менше 4 років витримки в бочці.
  4. V.S.O.P. не менше 5 років витримки.
  5. Extra, Napoleon, Hors d`Age, Age Inconni - як мінімум 6 років витримки в дерев`яних бочках.

Який краще? Вважається, що чим старше, тим вишуканіше його смак і сильніше яблучний аромат. Для кальвадосу 3-річної витримки ціна починається від 1500 рублів, для пляшки 10-річної - вартість буде в районі 5 тис. Рублів.




Природно, що виробляється цей яблучний міцний напій не тільки у Франції: широко розвинене виробництво в Угорщині, Болгарії, Польщі, Румунії, Італії та США. У кожній країні яблучні бренді готуються по загальній технології, маючи незначні специфічні особливості. Наприклад, в США практикують подсахаріваніе. Мають і свої національні назви: в Болгарії - «яблучна ракія», в англомовних країнах - «яблучний Джек».

Цікаво, що в СРСР на прилавках магазинів у свій час можна було побачити напій під назвою «Кальвадос». Однак він мало кому припав до смаку і не користувався популярністю.

Як пити кальвадос

Яблучна кислота покращує травлення, тому кальвадос нерідко п`ють перед обідом як аперитив.

Відео: Кальвадос в домашніх умовах. Дегустація

Подається кімнатної температури в коньячних келихах. Перед тим як випити, келих кілька хвилин тримається в руці, щоб напій зміг нагрітися теплом людської руки. П`ють невеликими ковтками, насолоджуючись смаком.

Якщо ж він йде в якості основного напою, то до закуски прийнято подавати фруктову нарізку, шоколад, солодку випічку, морозиво. Непогано поєднується і з міцною кавою.

Рецепт приготування кальвадосу в домашніх умовах




Для виготовлення необхідний перегінний апарат і яблука. Для класичного рецепту потрібен був би певний сорт, та й термін витримки в дубовій бочці склав би 3 роки. Але домашній кальвадос не поступається французькому оригіналу, причому його ціна і трудовитрати набагато нижче. Необхідні такі інгредієнти:

Відео: Тест-драйв Кальвадос

  • 2 кг яблук
  • 1 л горілки
  • 200 г цукру
  • 150 мл води
  • 1 пакетик ваніліну

Використовувані яблука повинні бути стиглими, без гнилі. Їх якість багато в чому визначає смак майбутнього напою.

Плоди ретельно миються, очищаються від шкірки. Серединка також видаляється, плоди нарізаються кубиками.

Порізані плоди викладаються в банку, присипаючи ваніліном. Далі яблука заливаються горілкою, і посуд забирається на 2 тижні в темне місце.

Через 14 днів рідину проціджують через марлю. З цукру і води готується сироп, який після охолодження вливається в яблучну настоянку. Готовий напій розливається по пляшках і щільно закупорюється. Зберігати при температурі 10-18 ° С.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Робимо кальвадос будинку фото

Робимо кальвадос будинку

Кальвадос - яблучний бренді - навіть у Франції вживають частіше, ніж арманьяк. Напій набирає все більшої популярності.…

Кальвадос: історія напою фото

Кальвадос: історія напою

Відео: Що таке КальвадосКальвадос (calvados) - яблучний бренді, один з найвідоміших міцних алкогольних напоїв,…

Кальвадос - яблучна горілка фото

Кальвадос - яблучна горілка

Відео: Яблучна брага (кальвадос, яблучна горілка)Міцний, схожий на горілку, алкогольний напій - кальвадос - продукт…

Яблучний бренді С„РѕС‚Рѕ

Яблучний бренді

яблучний бренді Яблучний бренді або Кальвадос відноситься до міцного спиртного напою 40% і більше. Його отримують,…

Що таке кальвадос? - ч. 3 фото

Що таке кальвадос? - ч. 3

Яблучні спиртові напої, які не мають права називатися кальвадосом, можуть називатися "яблучне бренді" або "aquardiente…

Кальвадос - ч. 4 фото

Кальвадос - ч. 4

Відео: "кальвадос".Часть 3. Результати перегонкиІ в 1942 році були прийняті два декрету, які остаточно…

Кальвадос - ч. 5 фото

Кальвадос - ч. 5

Відео: Кальвадос по домашньому. Частина 4 - дрібна дистиляція Виробник, щоб отримати право написати на етикетці слово…

» » Чим гарний кальвадос і як його приготувати вдома?