Абрикосова вино в домашніх умовах рецепт

В кінці літа починають активно заспівати абрикоси - яскраво-помаранчеві плоди, що володіють терпким солодкуватим смаком. Вони досить ніжні за своєю природою, вимагають правильного своєчасного збору. Більшість садових абрикосових сортів не призначені для тривалого зберігання, а тому необхідно швидко зметикувати, що ж з ними робити після збирання врожаю.

Існує величезна безліч варіацій на тему того, що приготувати з абрикосів. Тут можуть бути і різні варення, і джеми, і повидла, і наливки, проте мало хто знає, що з цих сонячних фруктів виходить напрочуд приємне вино, що володіє цілою палітрою смакових відтінків.

Домашнє вино з абрикосових плодів, в першу чергу, цінується своїм красивим глибоким оранжево-золотистим кольором. Воно буде гармонійно і виграшно виглядатиме на столі як під час гучних застіль, так і в періоди тихих сімейних посиденьок. Єдиним мінусом цього екстравагантного напою може вважатися відсутність стійкого і сильного аромату, але воно повністю компенсується смаковими характеристиками.

Абрикосова вино в домашніх умовах рецепт

Для того, щоб зробити смачне, терпке абрикосове вино вам знадобляться наступні інгредієнти:

1. Абрикосові плоди - 3 кілограми.
2. Цукровий пісок - 3 кілограми.
3. Вода - 10-ть літрів.

Примітно, що самі абрикоси забороняється мити або обробляти чимось перед приготуванням. Це пояснюється тим, що на їх м`якою бархатистою шкірці живуть природні, природні дріжджі, які і виступають спеціальним каталізатором, що активує процес бродіння. Абрикосова вино в домашніх умовах рецепт, якого ви побачите нижче, є не тільки приємним солодкуватим напоєм, але ще і корисним, оскільки позбавлене будь-яких ненатуральних хімічних добавок і канцерогенних речовин.

Вино з абрикосів в домашніх умовах простий рецепт

Крок перший. Протираємо абрикосові плоди сухою серветкою, тим самим очищаючи їх від садової пилу і бруду. Потім, розламавши фрукти навпіл, видаляємо з них кісточки.

Крок другий. Попередньо очищені абрикоси необхідно висипати в об`ємну ємність, де ви і будете їх ретельно розминати, намагаючись отримати однорідну помаранчеву масу. Пам`ятайте, що горлечко обраної вами посуду, має бути достатньо широким (як, наприклад, у каструлі). В іншому випадку, ви власноруч ускладніть собі процес готування.

Крок третій. Отриману абрикосовий кашку засипаємо півтора кілограмами цукру і заливаємо теплою водою. Все це слід перемішати до повного розчинення цукрового піску.

Крок четвертий. Ємність накриваємо марлевою ганчіркою і залишаємо в темному прохолодному приміщенні на 4-5 доби. Дуже важливо, щоб на підготовлювану вино в цей період не потрапляли прямі сонячні промені. Також, необхідно близько 2-3 разів помішувати отриману суміш дерев`яною паличкою, щоб не допустити її прокісанія. По закінченню 20-ти годин ви побачите перші ознаки бродіння - це знак, що все йде за планом.

Крок п`ятий. Далі необхідно злити абрикосовий сік, який встиг заграти, відокремити його від плодової м`якоті. Саму мезгу гарненько віджати і отриману рідину перелити до решти соку. Засипати ще півкілограма цукру, помішувати до повного його розчинення.

Крок шостий. Сусло переливаємо в спеціальну бутель, призначену для бродіння. Причому стежимо за тим, щоб вона була наповнена максимум на 2/3, так як необхідно вільний простір для виділяється вуглекислого газу і бродильної піни. Як тільки ви перелили сік в бутель, відразу ж вдягаєте на неї стерильну гумову медичну рукавичку, проколоту на одному пальці, або встановлюєте гідрозатвор.

Крок шостий. Бутель з підготовкою вином залишаємо в темному і прохолодному приміщенні приблизно на 20-30 діб. Для цього ідеально підійшов би підвал. Пам`ятайте, що через 5 днів з моменту установки гідрозатвори, слід додати в сусло залишилися півкілограма цукру.

Для того, щоб правильно підмішати цукровий пісок, необхідно злити з бутля приблизно 300 мл рідини. У неї додати цукор і розмішати його, а потім отриманий сироп залити назад у тару.

Ще через п`ять днів цю процедуру потрібно буде повторити.

Крок восьмий. Коли процес активного бродіння підійде до кінця, ви повинні будете перелити вино в іншу ємність через тонку трубочку.

Після цього напій можна вважати готовим. За бажанням, виходячи з власних смакових переваг, можна буде додати в вино ще цукру або ж закріпити його спиртом.