Два кращих рецепта вина з червоної горобини

домашнє вино з червоної горобини

Дотримуючись правильної технології можна зробити смачне вино з червоної горобини в домашніх умовах з ледь вловимими нотками гіркоти. Ми розглянемо два простих рецепта. У першому випадку використовуються тільки ягоди, вода і цукор. У другому - Горобиновий сік змішується з яблучним.

Для приготування вина краще збирати горобину після перших заморозків, коли цукристість плодів максимальна. Якщо такої можливості немає, то ягоди слід штучно заморозити, поклавши їх на 2-3 години в морозильну камеру, а потім розморозити. Це значно знайшовши якість вина. Ще один важливий момент - обов`язково додавати цукор, без нього вино не вийде.

Класичне вино з червоної горобини

Складові:

  • ягоди горобини - 10 кг;
  • вода - 4 літри;
  • цукор - 2-3 кг;
  • родзинки (немитий свіжий роздавлений виноград) - 100-150 грам.

рецепт:

1. Очищену горобину скласти в каструлю і залити окропом. Через 20 хвилин злити воду і ще раз обшпарити ягоди окропом. Через 30 хвилин знову злити воду.

Червона горобина містить багато дубильних речовин, що роблять вино терпким. Термічна обробка частково нівелює цей недолік. Злита вода нам більше не потрібна.

2. Раздавить підготовлені ягоди руками, дерев`яною качалкою або пропустивши через м`ясорубку.

3. З отриманої горобинової рідини віджати сік через марлю або будь-яким іншим способом.

4. Віджату м`якоть помістити в емальовану каструлю з широкою шийкою або пластикове відро, додати гарячу (70-80 ° C) воду, добре перемішати, залишити на 4-5 годин, поки сусло не охолоне до кімнатної температури.

5. Додати віджатий на третьому етапі сік, половину цукру (1,5-2 кг), дві жмені родзинок або свіжого немитого розчавленого винограду. На поверхні родзинок (винограду) є дикі дріжджі, завдяки яким вино заграє.

Вміст ємності добре перемішати, обв`язати шийку марлею (щоб не потрапили комахи) і поставити на 2-3 дні в темне місце з температурою 18-25 ° C. Раз на добу перемішувати.




6. При появі ознак бродіння (піна, шипіння, кислий запах) профільтрувати сусло через марлю.

7. Забродивший сік змішати з цукром, що залишився, перелити в бродильно ємність, на шийці встановити гідрозатвор або медичну рукавичку з дірочкою в одному з пальців (дірочка робиться голкою). Бутель заповнювати на 2/3 об`єму, залишивши місце для піни і вуглекислого газу.

бродіння горобинового вина під рукавичкою фото

8. Перенести ємність в темне тепле (18-28 ° C) місце і залишити на кілька тижнів.

9. Після закінчення бродіння (гідрозатвор 1-2 дня не пускає бульбашки, рукавичка здулася, на дні з`явився осад, а вино посвітлішало) злити молоде червоне рябиновое вино з осаду через тоненьку трубочку в чисту ємність.

Спробувати на смак, за бажанням додати цукор для солодощі або закріпити горілкою (спиртом) в кількості 3-15% від обсягу.

10. Бутель щільно закрити кришкою (встановити під гідрозатвор) і перенести на 3-4 місяці в прохолодне місце з температурою 5-16 ° C.

11. Готове вино з червоної горобини ще раз злити з осаду, розлити в пляшки і щільно закрити пробками. Зберігати в підвалі або холодильнику.

вино з червоної горобини фото

У підсумку виходить 4-5 літрів домашнього вина жовтуватого кольору міцністю 10-12 градусів. Смак - кисло-солодкий з терпкими нотками.

Рецепт яблучно-горобинового вина

Складові:

  • червона горобина - 3 кг;
  • вода - 5 літрів;
  • свіжий яблучний сік - 3 літри;
  • цукор - 2-3 кг;
  • родзинки (роздавлений немитий виноград) - 50-100 грам.

рецепт:




1. Обшпарити ягоди окропом, через 30 хвилин злити воду.

2. Подрібнити горобину.

3. В емальованій каструлі або пластиковому відрі змішати горобинову рідину, свіжу теплу (18-29 ° C) воду, половину цукру і яблучний сік. Додати родзинки (свіжий виноград), потім добре перемішати.

4. Перенести ємність на 2-3 дні в темне місце з температурою 18-25 ° C. Шийка накрити тканиною або марлею.

5. При появі піни, шипіння і характерного запаху бродіння профільтрувати сусло через марлю.

6. Сік злити в бродильно ємність, додати другу порцію цукру і встановити гідрозатвор (медичну рукавичку з дірочкою в пальці). 25% обсягу ємності повинно залишитися вільним.

7. Перенести бутель в темне місце з температурою 18-28 ° C.

8. Через 25-40 днів гідрозатвор перестане булькати (рукавичка западе), вино посвітлішає, а на дні з`явиться осад. Це означає, що прийшов час переходити до наступного етапу.

9. Молоде яблучно-рябиновое вино злити з осаду в іншу чисту ємність, щільно закрити пробкою (знову встановити гідрозатвор) і поставити на 2-3 місяці в темному приміщенні з температурою 10-16 ° C. За бажанням можна додати цукор або закріпити горілкою.

10. Розлити напій в пляшки для зберігання, щільно закрити пробками. У темному прохолодному місці напій може зберігатися кілька років.

яблучно-рябиновое вино

Виходить 7-8 літрів вина фортецею 11-14 градусів з оригінальним легким смаком, гіркота в якому майже не відчувається.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Саморобний кизилове вино фото

Саморобний кизилове вино

Перші американські поселенці чистили зуби ягодами кизилу, зараз же в основному це декоративна рослина, що прикрашає…

Саморобний брусничне вино фото

Саморобний брусничне вино

Відео: Рецепт брусничного лікеруПри правильному приготуванні домашнє вино з брусниці має червоно-рожевий колір, легкий…

Домашнє мандаринове вино фото

Домашнє мандаринове вино

Цитрусові вина годі й шукати в продажу, щоб спробувати такий напій потрібно зробити його своїми руками. Це не так…

Домашнє вино з чорниці фото

Домашнє вино з чорниці

З ягід чорниці виходять чудові домашні вина багато в чому нагадують виноградні. Але бродить чорниця погано, навіть…

Домашнє вино із сухофруктів фото

Домашнє вино із сухофруктів

При правильному підході сухофрукти годяться для виноробства, причому можуть використовуватися цілий рік. Вони містять…

Домашнє вино з обліпихи фото

Домашнє вино з обліпихи

З обліпихи прийнято робити варення або желе, але ягоди придатні і для аматорського виноробства. Коли прийде час збирати…

Домашнє вино з морошки фото

Домашнє вино з морошки

Морошка - улюблена ягода Олександра Пушкіна, що росте в заболочених місцевостях Сибіру, Далекого Сходу і Білорусі.…

Домашнє вино з родзинок фото

Домашнє вино з родзинок

Не у всіх є можливість готувати вина зі свіжого винограду. У цьому випадку на допомогу приходить звичайний родзинки -…

Домашнє вино з жимолості фото

Домашнє вино з жимолості

Після витримки вино з ягід жимолості виходить м`яким, смачним з легкою кислинкою і тонким ароматом сировини. Технологія…

Домашнє вино з ожини фото

Домашнє вино з ожини

Крім варення, джему і компоту з ягід ожини можна зробити смачне злегка терпке вино, кольором нагадує виноградне. Рецепт…

Домашнє аличевий вино фото

Домашнє аличевий вино

Відео: Сливове вино ч.1.Plum wine part 1У вдалі роки врожайність аличі (дикої сливи) приємно дивує. З одного дерева…

» » Два кращих рецепта вина з червоної горобини