Домашнє вино з білої смородини. Простий рецепт

Домашнє вино з білої смородини. простий рецепт

Щоб отримати таке вино, необхідна тільки стигла біла смородина незалежно від сорту. У зв`язку з тим, що на гронах ягоди достигають неодночасно, то рекомендують розкласти зібрані ягоди на відкритому сонці на два - три дні. По закінченню терміну ягоди ретельно перебрати, видаляючи ті, що підгнили або покрилися цвіллю. Також видаляють листочки і гілочки, тому що вони можуть надати вину терпкий присмак. Підготовлені ємності повинні бути обов`язково чистими, а ось ягоди ніколи не миють, так як на їх поверхні є дикі дріжджі, які забезпечують процес бродіння. Технологічний процес багато в чому схожий на рецепт вина, отриманого з червоної смородини. Відмінності полягають тільки в зазначених пропорціях, а також в способі, який дозволяє отримати сік. Дотримуючись всіх інструкцій, легко приготувати домашнє вино з ягід білої смородини.

Рецепт приготування вина з білої смородини

Простий рецепт вимагає таких інгредієнтів:

  • 2 кг білої смородини;
  • 3 літри води;
  • 1 кг цукру.

Етапи технологічного процесу полягають у наступному:

Вино зі смородини

  1. Підготовлені ягоди ретельно тиснуть або руками, або за допомогою дерев`яної качалки.
  2. До отриманої маси додають один літр води і 400 г цукру, знову все ретельно перемішують.
  3. Ємність покривають марлею і визначають в тепле місце (18-25 ° C), де немає прямих сонячних променів.
  4. Через пару днів, при появі перших ознак бродіння (піна, легке шипіння, слабкий кислуватий запах), заграв сік проціджують через марлевий відріз, залишки добре віджимають.
  5. Проціджений сік переливають у бродильно ємність.
  6. Два літри води, які вказані в рецепті, але не були ще використані, підігрівають до 70-90 ° C, заливають нею вичавки, які залишилися після відділення соку, отриману масу перемішують.
  7. Суміш охолоджують, після чого ще раз віджимають через марлю. Рідину додають у початково отриманий заграв сік. Вичавки викидають, так як вони більше не знадобляться.
  8. На ємності встановлюють гідрозатвор (іноді використовують і медичну рукавичку з дірочками в пальчиках). Перевіряють на герметичність, щоб повітря не міг проникати всередину ємності. Ємність знову встановлюють в тепле і вельми темне місце.
  9. По закінченню чотирьох днів півлітра сусла зливають, засипають в нього 300 грамів цукру, ретельно розмішують. Утворився сироп тонкою цівкою вливають знову в загальну ємність, закривають гідрозатвор. Якщо посудина невеликий, то для отримання найкращого результату, його струшують.
  10. Ще через чотири дні проробляють таку саму процедуру, додаючи чергові 300 грамів цукру.
  11. Тривалість процесу бродіння займає близько 25 - 40 днів. Повна відсутність на гідрозатвори бульбашок (опустилася вниз рукавичка), що утворився шар осаду на дні ємності, прозорість вина свідчать про те, що бродіння припинилося. Таке молоде вино зливають в іншу підготовлену ємність через трубочку обережно, щоб не зачепити осад.
  12. Молоде вино оцінюють на смак, при бажанні додають цукру. Після цього щільно закупорюють і залишають на 2 - 4 місяці в холодильнику або підвалі, де температура не вище 10-16 ° C.
  13. Щоб посилити прозорість вина, зробити його більш світлим, один раз на місяць вино знімають з осаду.
  14. Після чотирьох місяців вино розливають по пляшках, герметично закривають пробками і визначають в підготовлене приміщення для зберігання.

Дотримуючись кожен крок технологічного процесу, отримують з золотистим відтінком домашнє вино з білої смородини. Простий рецепт по плечу будь-кому. Смак такого вина злегка нагадує деякі вина, отримані з білого винограду. Зберігають таке вино в прохолодному місці (холодильник або підвал) близько 3 5 років.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Домашнє вино з морошки фото

Домашнє вино з морошки

Морошка - улюблена ягода Олександра Пушкіна, що росте в заболочених місцевостях Сибіру, Далекого Сходу і Білорусі.…

Рецепт барбарисовий вина фото

Рецепт барбарисовий вина

Домашнє вино з барбарису виходить яскраво-червоним, ароматним з легкої помірною кислинкою. Щоб добитися позитивного…

Зброджених сік фото

Зброджених сік

Зброджених сік з малиниВідбирають зрілі неушкоджені ягоди, споліскують їх 3-4 рази чистою водою і дають їй стекти.…

» » Домашнє вино з білої смородини. Простий рецепт