Домашній лікер з малини - рецепт

З малини готують відмінний десертний лікер, який має середню фортеця. Для цього беруть або свіжу малину, або заморожену, а також спирт або горілку. Крім цього знадобиться ще частина складових рецепта, яка постійно перебуває в наявності на кухні у будь-якої господині. Процес приготування нескладний і забирає всього лише дві години.

складові:

• півкілограма ягід малини;
• 1,25 л горілки або 96-процентного спирту;
• 0,7 кг цукру-піску;
• 0,5 л води (кип`яченою);
• 5 г цукру ванільного;
• 6 г кислоти лимонної.

Якщо слідують неухильно цим рецептом виходить близько двох літрів готового лікеру. При бажанні змінюють кількість готового продукту, але в цьому випадку перераховують пропорційно інгредієнти.

Для приготування лікеру беруть дволітрову пластикову або скляний посуд, але для зберігання пластикова вже не підійде, оскільки контакт спирту з пластикою небажаний.

Рецепт лікеру з малини

1. Малину перебирають, поміщають в каструлю, наливають воду і варять на невеликому вогні до повного освітлення ягід. На це в основному йде до години часу.
2. Ягоди виймають, засипають цукор, перемішують і відставляють до охолодження в сторону.
3. Після охолодження сироп проціджують.
4. Вливають спирт або горілку, засипають кислоту лимонну і цукор ванільний. Потім доливають до самого горлечка теплу кип`ячену воду (але тільки не гарячу).
5. Пляшку закривають, струшують кілька разів і відставляють для настоювання на 2 години. Через кожні півгодини пляшку струшують, щоб всі інгредієнти добре розчинилися.
6. Ще раз лікер проціджують, щоб забезпечити прозорість лікеро.
7. Розливають по пляшках, в яких передбачається зберігати і подавати лікер до столу.