Як приготувати вино з абрикосів. Рецепт

Дуже красиві і запам`ятовуються надовго домашні вина з абрикосів. Їх червонуватий відтінок, в залежності від сорту фруктів, просто заворожує. Єдина відмінність такого вина від інших вин - це відсутність яскраво вираженого аромату, але це компенсується неймовірним солодким смаком. Я розповім, як приготувати вино з абрикосів. Рецепт, який надаю, перевірений на практиці. А інгредієнти цілком доступні: абрикоси, вода і цукор.

Для приготування вина беруть тільки стиглі і незіпсутий абрикоси. Найкраще брати плоди, зірвані з дерева, так як ті, що вже полежали на землі, можуть надати вину неприємний земляний запах і присмак. Бажано видалити кісточки, тому що в них знаходиться шкідлива для вашого здоров`я синильна кислота. Крім того через них смак вина буде з невеликою гіркотою і неприємним запахом мигдалю.

Абрикоси підійдуть як диких, так і культурних сортів. Якщо візьмете дикі сорти, то вино вийде неймовірно ароматним, але менш солодким, а ось культурні сорти зроблять ваше вино навпаки дуже солодким, але менш ароматним.

Плоди не миють, так як на поверхні знаходяться дикі дріжджі, які виконують чільну роль при бродінні.

Для отримання абрикосового вина потрібні такі інгредієнти:

• 10 л води;
• 3 кілограми цукру;
• 3 кг абрикос.

Рецепт домашнього абрикосового вина

1. Плоди злегка протерти, видалити кісточки. Шкірку не чіпаємо, так як саме вона грає велику роль в становленні аромату вина і кольору.
2. Відібрані абрикоси пом`яти руками до отримання однорідної кашки і перекласти їх в ємність з широкою горловиною.
3. До отриманої маси додати теплу воду і ретельно розмішати.
4. Накрити ємність з абрикосовою масою марлею і залишити на 5 днів у темне місце. Щоб сусло на забродило, періодично (два - три рази на добу) перемішувати його дерев`яною лопаткою або руками. Приблизно через 20 годин на поверхні з`являться перші ознаки бродіння (шипіння і піна). Якщо ж ознак бродіння немає, потрібно зробити додаткову закваску з родзинок.
5. Злити заграв сік і процідити. Мезгу добре вичавити. В зібраний сік додати за рецептом цукор.
6. Перелити вміст в бутель, заповнюючи його на 2/3 об`єму, встановити гідрозатвор або надіти медичну рукавичку з дірочками.
7. Бутель визначити в темне місце на 25 днів, температура в приміщенні не повинна перевищувати тридцяти градусів.
8. Після завершення бурхливого бродіння (на гідрозатвори невидимі бульбашки, рукавичка здулася, вино освітлити) молоде вино знімають з осаду через тонку трубочку в іншу підготовлену ємність.
9. Молоде вино щільно закупорюється і відправляється в прохолодне темне місце для дозрівання, після чого вино стане смачніше і ароматні. Через 2 - 4 місяці вино готове до того, щоб його можна було розлити по пляшках. Зберігати готове абрикосове вино потрібно в прохолодному місці.