Наливка з слив: простий рецепт приготування

Наливка з ягід сливи входить в число найпростіших напоїв, приготування яких відбувається в домашніх умовах. Наполягати фрукти на горілці краще ранньою осінню, коли вони є досить стиглими і не зіпсованими нічними заморозками.

Технологічні особливості сливянки

• Завдяки різноманітності рецептів сливова наливка у виноробів виходить швидко за часом і економічно за інгредієнтами. Дивовижний аромат і красивий колір напій має як при використанні алкогольної продукції, так і без неї. Проте, класичний рецепт приготування сливянки передбачає наполягання плодів на спирту, горілці або самогоні.
• Якою б міцною не вийшла слив`янка, вона не замінить важкий алкоголь і не принесе сильного сп`яніння. Напій вважається десертним, також його можна використовувати для підвищення апетиту перед їжею.
• Які сливи краще використовувати для створення наливок? Однозначної відповіді на питання фахівці не дають, оскільки в даному випадку підходять будь-які сорти, що дали стиглі якісні ягоди без гнилі, цвілі, тріщин. Непридатне сировину або викидають, або вирізують зіпсовані частини. Нехтування цим правилом позначається на смакових якостях наливки та її термін придатності.
• Прибирати або залишати кісточки в сливах, відібраних для наливки? Любителі гіркуватого присмаку можуть використовувати плоди з кісточками, не побоюючись за те, що синильна кислота з ціанідом з ядерець заподіють шкоду. Концентрація речовин в кінцевому продукті мізерно мала, тому домашня сливова наливка не викликає інтоксикації організму.

Наливка з сливи на горілці: класичний рецепт

Для початку освоїмо простий рецепт без кісточок, який крім сливи містить ще два інгредієнта. Що конкретно знадобиться:

• Цукор - 400 г;
• Горілка - 400 мл (50% фортеці);
• Ренклод або інші сливи в темній шкірці - 1 кг.

Як виходить наливка з сливи в домашніх умовах, нескладно зрозуміти з рецепта.

1. З чистого сухого сировини вилучають кісточки і розподіляють половинки по банкам (весь посуд повинна бути стерильною і не вологою);
2. Ягоди обсипають цукром і накривають банки тканиною;
3. У теплих умовах або під сонцем посуд тримають 3 дні, але склад періодично струшують для рівномірного соковиделенія;
4. Заготівлю з`єднують з горілкою, закривають банки кришками і виносять в прохолодне приміщення, де немає температурних коливань і сонячного світла;
5. Один раз в тиждень рідина переливають в іншу тару і повертають назад, а через місяць її фільтрують через марлю і розливають по пляшках.

Термін настоювання готової сливянки можна збільшити до 6 - 8 місяців. Але якщо надається випадок, дегустацією займаються раніше.

Швидка наливка з додаванням прянощів

Якщо наливка з сливи потрібна дуже швидко, приготувати її можна всього за 1 тиждень. Рецепт спрощений, проте технологія анітрохи не применшує насиченості і фортеці хмільного. Перерахуємо його інгредієнти:

• Цукор - 2 склянки;
• Якісна горілка - 2 л;
• Сировина без ядерець - 1 кг;
• М`ята, кориця, лимонна / апельсинова цедра - за смаком.

Щоб зробити наливку в домашніх умовах, сливи миють і дрібно ріжуть, позбавляючись від кісточок. Сировина поміщають в бутель і пересипають пошарово цукром. Якщо слив`янка потрібна солодка, кладуть 2 порції цукру, якщо немає - обходяться половиною норми. Ароматні добавки використовують в довільній кількості і заливають суміш горілкою. На бутель надягають пластикову кришку і виносять в темну кімнату. Вміст щодня збовтують.

На 8 день продукт проціджують і розливають по пляшках. При оцінці фортеці готової сливянки прилад показує 34 °.

Домашня наливка з сливи без горілки

Якщо ви віддаєте перевагу вживати безалкогольні напої, наливка з сливи без горілки, настояна на воді, замінить для вас і вибагливих гостей «міцних» продукцію.

1. 6 кг фруктів миють теплою водою, просушують на рушник, розчленовують на половинки і прибирають кісточки;
2. Підготовлений продукт укладають в бутель, сиплють 3 кг цукру і ллють 3 склянки кип`яченої води;
3. Шийка склянки обв`язують марлею, потім її тримають в теплих умовах 4 години;
4. З першими ознаками бродіння марлю змінюють на водяний затвор і в такому вигляді напій містять 30 днів (бродіння триває близько місяця);
5. Сусло фільтрують через вату і марлю;
6. Мезгу віджимають вручну і проціджують виділилася рідина через нове ватно-марлеве пристосування;
7. Рідини змішують і розливають по пляшках, щільно запечатують і виносять у підвал на 3 місяці.

Домашні рецепти наливок з чорносливу

Користь наливки з чорносливу обумовлена її благотворним впливом на метаболізм, серцево-судинну і сечовидільну систему, жовчовивідні протоки. Чорнослив має антибактеріальну впливом і містить такі важливі для організму елементи, як залізо і калій, клітковину і пектини, різні мінерали.

Наливка з чорносливу на горілці

Для самостійного приготування наливки з ароматного чорносливу знадобиться спирт або горілка фортецею близько 45 °. Кількість алкоголю - 2 л. На цю дозування беруть склянку цукру і 0.5 кг чорносливу з кісточками.

1. Інгредієнти складають в 3-літрову банку, запечатують її і струшують;
2. В умовах недостатнього освітлення посуд тримають 2 тижні, але наполягання не зволікатимуть щоб уникнути псування сусла шкідливими речовинами з кісточок. Максимально допустимий термін настоювання гущі становить 20 днів;
3. Хмільне проціджують і розливають по пляшках. Зберігають щільно закупореній.

Якщо наливка з чорносливу здається занадто міцною, в рецепті зазначено засіб для її розведення. Це натуральний яблучний сік.

Рецепт з лимонною кислотою

Розглянемо, як ще в домашніх умовах можна зробити наливку з чорносливу. За цією технологією сухофрукти беруть з кісточками або без них. Основного компонента знадобиться 100 г, цукру - 150 г, горілки - 1 пляшка, а лимонної кислоти - всього чверть від цілої чайної ложки.

1. Сушку гарненько миють, кидають в банку і посипають цукром. Потім кладуть лимонну кислоту і виливають горілку. Посуд не заповнюють під саме горло - для бродіння залишають трохи вільного простору.
2. Закриту банку струшують і виносять в темне приміщення на 10 діб. Щодня до неї навідуються і колишуть вміст. На 11 день алкоголь фільтрують, чорнослив тиснуть через сито і проціджують сік зі макухи. Рецепт завершується розливом кінцевого продукту в пляшки, для яких припасені натуральні пробкові затички.

Щоб слив`янка не втрачала аромату, смаку і кольору, відкриті пляшки розпивають в день застілля. До дегустації напій зберігають в теплих умовах (12 - 18 ° C) без проникнення світла.