Рецепт вина з шовковиці (тутового ягід)

Відео: Застосування шовковиці при цукровому діабеті

приготування вина з шовковиці будинку

Для приготування домашнього вина з шовковиці потрібні стиглі соковиті ягоди без ознак гнилі або цвілі. Навіть одна Причинна ягідка може зіпсувати весь напій або погіршити смак. Раджу брати джерельну або фільтровану воду, в якій немає хлору. Все що використовуються ємності потрібно попередньо вимити гарячою водою і витерти насухо. Працювати з виноматеріалом дозволено тільки чистими руками.

Складові:

  • шовковиці ягоди (шовковиця) - 2 кг;
  • цукор - 1,5 кг;
  • вода - 5 літрів;
  • лимонна кислота - 10 грам (2 лимона);
  • немитий родзинки - 100 грам.

На родзинках живуть дикі дріжджі, які активізують бродіння, в разі якщо дріжджів на тутових ягодах буде мало. Лимонна кислота (сік) стабілізує кислотність, завдяки цьому вино бродить активніше, виходить смачніше і добре зберігається.

Рецепт шовковичного вина

Відео: ШОВКОВИЦЯ. За що я її люблю?

1. Ягоди перемять дерев`яною качалкою, залишити на годину, щоб виділився сік.

2. Перекласти суміш в ємність з широкою шийкою, додати 500 г цукру, родзинки, воду і лимонну кислоту (видавити сік з двох лимонів). Перемішати, накрити марлею, поставити в темне місце з кімнатною температурою. Раз на добу перемішувати чистою рукою або дерев`яною паличкою. Через 2-3 дні з`явиться піна, шипіння і легкий кислий запах, це означає, що бродіння почалося.

3. Процідити сусло через кілька шарів марлі. М`якоть віджати, отриману рідину змішати з основним соком. Вичавки більше не потрібні.

4. Сік перелити в бродильно ємність, додати 500 г цукру, перемішати. Мінімум 25% обсягу ємності повинні залишитися вільними. На шийці встановити гідрозатвор (медичну рукавичку з дірочкою в пальці). Перенести сусло в темне місце з температурою 18-25 ° C.

фото водяного затвора для шовковичного вина

Відео: Шовковиця при цукровому діабеті

5. Через 5 днів додати цукор, що залишився (500 грам). Для цього зняти водяний затвор, злити 500 мл заграв соку, розчинити в ньому цукор, отриманий сироп вилити назад і знову встановити затвор.

6. Через 20-55 днів активне бродіння закінчиться: гідрозатвор не виділятиме газ (рукавичка здується), молоде вино стане світліше. Прийшов час злити напій через трубочку в іншу ємність, не зачепивши осад на дні.

Якщо бродіння триває 50 днів, щоб не з`явилася гіркота, потрібно зняти вино з осаду і знову поставити під водяний затвор дображивать.

7. Ємність для зберігання бажано наповнити по вінця, щоб не було контакту з киснем, герметично закрити або встановити гідрозатвор, потім перенести на витримку в темне місце з температурою 5-16 ° C. Залишити на 4-8 місяців.

8. Під час витримки буде з`являтися осад, потрібно позбавлятися від нього, періодично (хоча б раз на місяць) переливаючи вино в іншу ємність.

9. Через пару місяців спробувати вино. Якщо солодкість не влаштовує, додати цукор за смаком і перемішати. Також можна підвищити міцність, вливши горілки або спирту, але не більше 10-15% від обсягу.

фото саморобного вина з шовковиці
Вино 6-ти місяців витримки

10. Розлити напій в пляшки, герметично закрити пробками. Зберігати в холодильнику або підвалі. Термін придатності - до 4-х років. Виходить приблизно 5 літрів вина фортецею 10-12 градусів.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Саморобний кизилове вино фото

Саморобний кизилове вино

Перші американські поселенці чистили зуби ягодами кизилу, зараз же в основному це декоративна рослина, що прикрашає…

Саморобний брусничне вино фото

Саморобний брусничне вино

Відео: Рецепт брусничного лікеруПри правильному приготуванні домашнє вино з брусниці має червоно-рожевий колір, легкий…

Домашнє мандаринове вино фото

Домашнє мандаринове вино

Цитрусові вина годі й шукати в продажу, щоб спробувати такий напій потрібно зробити його своїми руками. Це не так…

Домашнє вино з чорносливу фото

Домашнє вино з чорносливу

Правильно зроблене вино з чорносливу запам`ятовується характерним ароматом стиглих слив з легкими нотками сухофруктів і…

Домашнє вино з чорниці фото

Домашнє вино з чорниці

З ягід чорниці виходять чудові домашні вина багато в чому нагадують виноградні. Але бродить чорниця погано, навіть…

Домашнє вино із сухофруктів фото

Домашнє вино із сухофруктів

При правильному підході сухофрукти годяться для виноробства, причому можуть використовуватися цілий рік. Вони містять…

Домашнє вино з обліпихи фото

Домашнє вино з обліпихи

З обліпихи прийнято робити варення або желе, але ягоди придатні і для аматорського виноробства. Коли прийде час збирати…

Домашнє вино з морошки фото

Домашнє вино з морошки

Морошка - улюблена ягода Олександра Пушкіна, що росте в заболочених місцевостях Сибіру, Далекого Сходу і Білорусі.…

Домашнє вино з жимолості фото

Домашнє вино з жимолості

Після витримки вино з ягід жимолості виходить м`яким, смачним з легкою кислинкою і тонким ароматом сировини. Технологія…

Домашнє вино з ожини фото

Домашнє вино з ожини

Крім варення, джему і компоту з ягід ожини можна зробити смачне злегка терпке вино, кольором нагадує виноградне. Рецепт…

Домашнє аличевий вино фото

Домашнє аличевий вино

Відео: Сливове вино ч.1.Plum wine part 1У вдалі роки врожайність аличі (дикої сливи) приємно дивує. З одного дерева…

Рецепт барбарисовий вина фото

Рецепт барбарисовий вина

Домашнє вино з барбарису виходить яскраво-червоним, ароматним з легкої помірною кислинкою. Щоб добитися позитивного…

» » Рецепт вина з шовковиці (тутового ягід)