Рецепт домашнього вина зі смородини

Сировина не можна використовувати без цукру і води, оскільки від природи воно обділене соковитістю і цукристістю. Перевагою ягід смородини в виноробстві є наявність натуральних дріжджів, що забезпечують бродильні процеси. У додаткових заквасках брага не потребує. Вина, виготовлені з різних сортів смородини, виходять гарними і смачними. Але насиченого аромату вони не виділяють.

Вино домашнє з червоної смородини: найпростіший рецепт

Основоположником вин з червоної смородини є рецепт, який містить всього три інгредієнти:

• Ягоди - 5 кг;
• Кип`ячена вода - 6 л;
• Цукор розсипний - 2 кг.

Як приготувати вино з червоної смородини своїми руками? Спочатку переглядають ягоди і прибирають гілочки і інше сміття. Придатне сировину тиснуть товкачем або пропускають через м`ясорубку і варять з води і цукру сироп. Від кількості цукру залежить сорт готового вина, т. Е. Вийде воно сухим або напівсолодких.

На слабкому вогні сироп варять до повного розчинення цукру при безперервному помішуванні. Солодку рідину охолоджують до 22 ° C і заливають нею ягідну кашку. Суміш в посуді виносять в тепле темне місце на 5 днів, де вона буде бродити. Далі продукт двічі фільтрують - через марлю і через вату. Вино розливають по пляшках, а запечатують пробками, промитими у вині.

Кріплене вино з чорної смородини

Досить міцне вино зі смородини можна зробити за таким простим рецептом:

1. Немиті ягоди чорної смородини (1 кг) ретельно потовкти;
2. Кашку залити 1 л горілки і винести в темне приміщення на 10 діб;
3. Склад процідити через марлю, додати 1 склянку цукру і злегка підігріти масу.

Переконавшись, що цукор повністю розчинився, домашнє вино з чорної смородини розливають і запечатують в пляшках. Зберігають його в прохолодних умовах.

Кріплене вино з червоної смородини

Рецепт з винної закваскою і молоком неординарний, але він дозволяє зробити дуже міцне домашнє вино з червоної смородини. Любителі міцних напоїв оцінять його помірно солодкий смак без зайвої кислоти. Фортеця кінцевого продукту становить 15 - 18 градусів.

• Ягоди - 10 кг;
• Вода - 3 л;
• Цукор - 1 кг 200 г;
• Горілка - 2.5 л;
• Молоко - 200 мл;
• Винна закваска - 250 мл;

1. Ягоди перебирають, укладають в емальований посуд і пресують;
2. Варять цукровий сироп і охолоджують до 70 ° C;
3. Солодкою водою заливають ягідну масу і вводять закваску;
4. Посуд накривають рушником і виносять на 3 доби в тепле приміщення (2 рази в день мезгу перемішують дерев`яною лопаткою);
5. На 4 день склад переливають в бутель і додають горілку. У такому поєднанні продукт повинен простояти тиждень;
6. На 8 день вливають молоко і чекають освітлення рідини;
7. Вино знімають з осаду і розливають в зручну тару.

Домашнє вино на спирту з чорної смородини та яблук

Ароматне вино, що нагадує про літні днинки, нескладно приготувати за рецептом, основними компонентами якого будуть яблука (2 кг) та ягоди чорної смородини (3 кг). Додатково знадобиться 300 мл спирту і 1 кг цукру.

1. Перебрані ягоди складають в скляну ємність, розминають і пересипають цукром.
2. Масі створюють теплі умови для виділення соку.
3. Через 2 дні з яблук вичавлюють сік і з`єднують з соком чорної смородини.
4. Склад наполягають 5 днів у закритому посуді.
5. Майбутнє вино пресують, додають спирт і цукор (ступінь солодощі регулюють за смаком).
6. Додатково яблучно-порічкове вино наполягають ще 1 тиждень, потім дегустують.

Бездріжджовий рецепт вина з червоної і чорної смородини

Завдяки цим рецептом можна зробити незвичайне вино з чорної смородини з додаванням червоних ягід, малини і чорноплідної горобини. Перерахуємо всі інгредієнти, які знадобляться для виробництва спиртного напою:

• Малина - 1 кг;
• Цукор-пісок - 5 кг;
• Ізюм брудний - 500 г;
• Червона смородина - 3 кг;
• Чорна смородина - 5 кг;
• Чорноплідна горобина - 5 кг;
• Свіжий виноград темного сорту - 5 кг.

Розглянемо докладно, як приготувати домашнє вино з різних ягід, серед яких є смородина двох видів. На початку 20-літровий бутель наповнюють малиною і ягодами червоної і чорної смородини. Зверху сиплють свіжий виноград і горобину. Сировина не миють!

3 кг цукру заливають окропом і розмішують до утворення сиропу. Солодкою водичкою заливають все ягоди до повного покриття поверхні. Шийку бутля закривають гідрозатворів і виводять трубочку в банку з чистою водою. У такому вигляді посуд повинна простояти 2 місяці.

Рідина обережно зливають без збовтування гущі, але все одно проціджують і додають в відфільтрований продукт всю порцію родзинок. Залишок цукру розводять водою і разом з ягідної настоянкою переливають в суху чисту пляшку, яку можна щільно закупорити. Дегустацією смородинового вина займаються через 1.5 місяці.

Столове вино з червоної смородини

Щоб приготувати столове вино з червоної смородини в домашніх умовах, крім ягід, води і цукру вам знадобиться винна закваска. Вимийте 5 кг червоних ягідок і дайте стекти воді, потім за допомогою блендера або соковижималки видавіть з сировини сік.

5 л води підігрійте до 70 ° C і розчиніть в ній 1.5 кг цукру. Смородиновий сік злийте в бутель, долийте сироп і 200 мл винної закваски. Закрийте посуд гідрозатворів і приберіть конструкцію в таке місце, де постійно підтримується температура 20 - 24 ° C. Темрява - додаткова умова для бродіння.

Періодично навідуйтеся і перевіряйте, чи достатньо добре бродить столове вино з червоної смородини. Приблизно через місяць-півтора бурління припиниться і випаде осад. Це говорить про готовність напою. Його можна розлити, закупорити і розмістити в прохолодній коморі або підвалі на зберігання. До столу вино подають через 2 місяці, коли воно повністю дозріє. При дотриманні технології вихід вина становить 8 л, фортеця досягає 12 градусів.

Черносмородіновоє вино з дріжджами

• Окріп - 8 л;
• Ягоди чорної смородини - 5 кг;
• Дріжджі - 1/2 ч. Л;
• Цукор - 1 1/3 склянки.

Кількість цукру і дріжджів зазначено для 1 л соку. Як виходить вино з чорної смородини в домашніх умовах на дріжджах, стає зрозуміло з рецепта.

1. Ягоди обдають окропом і настоюють 4 доби.
2. Продукт фільтрують і, орієнтуючись на виділився сік, вносять дріжджі з цукром.
3. Сусла дають побродити в теплій кімнаті (20 - 24 ° C).
4. Як тільки бульбашки зникають, рідина наполягають 3 доби, повторно фільтрують і переливають в бочку.

Вино буде готове через 7 - 9 місяців. Його розливають по пляшках, закупорюють і протягом декількох місяців відстоюють в прохолодному місці.

Технологія виготовлення домашніх вин з ягід чорної і червоної смородини вражає різноманіттям. Зібравши достатню кількість сировини, ви зможете заготовити смачний корисний напій, який прикрасить святковий стіл або стане прекрасним подарунком близькій людині.