Рецепт домашньої полуничною наливки

Літо - один з морочливих сезонів в життя дачника. Прекрасної представницею літньої пори на городі є полуниця. Її ароматні червоні плоди їдять у свіжому вигляді або використовують для приготування компотів, варення, желе і іншої смакоти. Винороби знають, як в домашніх умовах з ягід полуниці зробити наливку, і з задоволенням втілюють свої знання в життя. Ягідний алкоголь виходить відмінний. Його фортеця при наполяганні на горілці досягає 25 градусів.

Вибір полуниці для наливки

• Полуницю для приготування наливки беруть свіжу або заморожену. Сорт і розмір ягід значення не має, головне, щоб вони випромінювали приємний аромат (ідеальний варіант - сорт «Мармеладка»).
• Сировина старанно перебирають. Стиглі соковиті екземпляри ретельно миють за допомогою друшляка, потім зривають плодоніжки. Якщо залишити гілочки, вони додадуть напою землистий присмак.
• При використанні замороженої сировини його розморожують в теплому приміщенні або мікрохвильовій печі і дають стекти воді.

Рецепт полуничною наливки без додавання горілки і спирту

Класична полунична наливка в домашніх умовах виходить внаслідок природного бродіння компонентів, в числі яких немає спирту, горілки, самогону. Її фортеця становить 11 - 14%.

• Цукор - 800 г.
• Підготовлені ягоди - 2 кг.

1. Сировина складають в банку і посипають цукром.
2. Посуд кілька разів струшують, шийку покривають марлею і виносять в темне приміщення на 2 - 4 дня. Оптимальна температура для настоювання - 18 - 25 ° C.
3. Коли вміст бутлі стане сичати і видавати кислуватий запах, марлю прибирають і запечатують верх ємності гідрозатворів чи гумовою рукавичкою з проколоті пальчиком.
4. Протягом 2 - 4 тижнів бродіння повинно припинитися. Кінець процесу визначають за відсутністю бульбашок. Солодку масу фільтрують через вату і марлю 1 - 2 рази.
5. Напій розливають по пляшках і щільно затикають пробками.

Домашня наливка з полуниці повинна зберігатися в темних прохолодних умовах з температурою повітря 10 - 16 ° C. Спожити продукт необхідно за 2 - 3 роки.

Рецепт на горілці

Міцним полуничний алкоголь стає, якщо в рецепті наливки значиться горілка. Аромату через її наявності напій не втрачає.

• Цукор - 1 кг.
• Основний компонент полуниця - 1 кг.
• Горілка - півлітра (можна самогон або спирт 40 - 45%).

1. Кожну ягоду розрізати на 2 частини, все скласти в бутель і всипати 0.5 кг цукру.
2. Ємність гарненько струснути, верхівку обв`язати марлею, винести посуд на 2 - 4 доби в темну теплу кімнату.
3. З появою ознак бродіння встановити на банку гідрозатвор.
4. Через 10 - 12 днів розвести вміст бутлі горілкою і додати залишок цукру. Інгредієнти ретельно перемішати.
5. Посуд прибрати в темне прохолодне приміщення на 10 - 15 днів.
6. Рідина злити з осаду і процідити через марлю і вату.

У скляних пляшках алкогольний продукт можна зберігати 3 роки.

Наливка з полуниці з горілкою і лимоном

Смачна полунична наливка з легкої цитрусової ноткою в домашніх умовах виходить з наступних продуктів:

• Полуниця - 1 кг.
• Лимон - 1 шт.
• Горілка - 0.5 л.
• Цукор - 250 г.

1. Ягоди миють і сушать на повітрі, розклавши на рушник.
2. Підготовлене сировину складають в банку і посипають цукром.
3. Горілку додають, коли полуниця пустить сік.
4. Вміст закупорюють і наполягають 6 тижнів, періодично збовтуючи суміш.
5. Рідина переливають в інший посуд, кидають лимонну шкірку і наполягають хмільне ще 2 тижні.
6. Прозорості наливки домагаються шляхом фільтрації через багатошарову марлю.

Готовий напій розливають в зручну скляну тару, закупорюють і витримують в прохолодному затіненому приміщенні 1 місяць.

Домашня наливка чарівно пахне полуницею і видає присутність цитруса. Подавати до столу її можна в пляшках або скляному графині, пити - з чарок або келихів. Зберігати полуничну наливку незалежно від рецепту приготування необхідно в прохолодних умовах і обов`язково під кришкою.