Рецепт домашніх наливок з аличі

Цікаві наливки з приємним ароматом і невеликим терпким присмаком виходять при використанні аличі. Існує кілька рецептів, дотримуючись яких отримують чудовий напій з розряду слабоалкогольних або, навпаки, цікавий, але досить міцний.

Аличу беруть абсолютно будь-яких сортів, незалежно від кольору ягід. Ягоди ретельно перебирають, видаляючи всі зіпсовані або покриті цвіллю, добре миють. Кісточки аличі витягають на розсуд. Ті, хто переконаний, що кісточки можуть завдати шкоди через синильної кислоти, можуть видалити їх. Але з огляду на те, що шкода від цих кісточок перебільшений, можна їх і залишати.

Класична аличевий наливка

Рецепт домашніх наливок з аличі зводиться до методу бродіння, тому така настоянка чимось нагадує вино з аличі. Головна відмінність цих двох напоїв в фортеці готового продукту, настоянка має міцність в 12%.

Склад інгредієнтів:

• алича - 2 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• вода - 200 мл.

Хід приготування:

1. Ягоди миють, видаляють при необхідності кісточки.
2. Складають в скляну ємність, додають цукровий пісок, струшують (якщо алича без кісточок, то масу просто перемішують).
3. Ємність покривають марлею, щоб убезпечити від потрапляння комах, і поміщають в глуху кімнату з нормальною температурою.
4. Встановлюють гідрозатвор відразу після виявлення ознак бродіння. Це можуть бути бульбашки або шипіння, може відчуватися кислуватий запах.
5. Через 45 днів склад проціджують, використовуючи марлю, складену в декілька шарів, м`якоть добре віджимають, отриману рідину з`єднують з першою.
6. Розливають наливку в спеціально підготовлену тару, закупорюють і поміщають в холодильник на два або три місяці, після чого наливку вживають протягом 2 років не більше, тому що це її термін придатності.

Наливка з аличі з додаванням горілки

Принцип технологічного процесу точно такий же, як і при приготуванні настойки.

Склад продуктів:

• плоди аличі - 1 кг;
• будь-яка горілка (самогон без запаху, спирт 40-45%) - 1 літр;
• цукровий пісок - 150 грам.

Технологія приготування:

1. У банку, в якій знаходиться алича, додають горілку і щільно закупорюють.
2. Склад відставляють в глуху кімнату, де виключений світло на 35 днів, щотижня струшуючи вміст банки.
3. Настій фільтрують, використовуючи марлю. Рідину закривають і поміщають знову з темне місце. У м`якоть додають цукровий пісок, перемішують, закривають ємність і наполягають ще 35 днів.
4. Після закінчення терміну склад добре фільтрують, після чого з`єднують з аличевий горілкою.
5. Настоянка готова, але перед вживанням її витримують близько 10 днів, в результаті виходить наливка з фортецею в 32%. Зберігати таку наливку можна не більше трьох років.