Рецепт клюковки на горілці

Журавлина - це улюблене сировину для багатьох домашніх виноробів, його легко знайти, а напої виходять надзвичайно смачними. Більшість використовують саме рецепт клюковки на горілці, оскільки він нескладний, відмінний результат здатний отримати навіть той, хто тільки починає освоювати ази виноробства.

Ягоди журавлини повинні бути стиглими і незіпсованою. Досвідчені винороби нахвалюють журавлину за її відмінну здатність ліквідувати спиртової запах, а також відмінно пом`якшувати смак продукту. За кольором клюковка дуже нагадує настоянку з малини. Журавлина відноситься до розряду жіночих спиртних напоїв, але це не означає, що її не люблять чоловіки.

Класичний рецепт клюковки на горілці

склад:

• півлітра горілки;
• 250 г ягід журавлини;
• 50 мл води - (додають на власний розсуд);
• 1 столова ложка цукру (додають тільки за бажанням).

Етапи приготування:

1. Журавлину добре миють, видаляють зіпсовані ягоди, а хороші перекладають в банку.
2. Підготовлену журавлину подрібнюють до кашоподібного стану.
3. Вливають горілку, все перемішують.
4. Закривають банку і переносять на півмісяця в комору, щоб забезпечити температурний режим (кімнатна температура) і повне виключення джерел світла.
5. Журавлина проціджують використовуючи фільтр власного виготовлення (беруть марлю, перекладають її шарами вати).

На цьому етапі отримують відмінну клюковкой, але має кислий смак. Ті, кому подобається такий смакової результат, зупиняються на досягнутому. А ті, хто не може змиритися з кислим смаком, продовжують процес приготування.

1. Варять цукровий сироп (вода і цукор), охолоджують, після чого змішують з настоянкою.
2. Банку закривають і залишають на добу в кімнаті, після чого настоянка готова і її пробують.

Чим довше настоюється клюковка, тим краще виходить смак. Зберігають клюковкой в підвалі або холодильнику.

Рецепт настоянки з журавлини на спирту

склад:

• 400 г журавлини;
• ч.л. меленого кореня калгану (за бажанням);
• 110 мл спирту (96%);
• 100 мл води;
• 100-120 г цукру.

Калган - це рослина, яка відноситься до сімейства Імбирних, тому в харчовій промисловості його використовують в якості заміни імбиру. Саме калган надає клюковкой оригінальний аромат, тому перш ніж відмовлятися його додавати, слід подумати. Придбати калган можна в аптеці.

Журавлина відмінно прибирає запахи, тому настойку роблять і на самогоні, що пройшов подвійну очистку, і має 70 ° фортеці. Але найоптимальніший варіант - це спирт.

Покроковий рецепт:

1. Ягоди переминають до однорідного стану і засипають в банку.Багато винороби замість подрібнення ягід, проколюють кожну ягідку голкою. Процес тривалий і виснажливий, але в такому випадку готова настоянка буде прозорою, а при перемінанія ягід вона буде каламутною.
2. У банку засипають корінь калгану, хто не бажає, пропускає цей етап.
3. Вміст заливають спиртом, перемішують і закривають.
4. На два тижні банку переносять в комору.
5. З цукру і води варять цукровий сироп, постійно розмішуючи і знімаючи піну.
6. Сироп охолоджують і переливають в журавлинний масу, знову закривають кришкою.
7. Банку залишають при кімнатній температурі на дев`ять днів.
8. Все добре проціджують. У разі, коли ягода проколюють, досить пропустити настоянку через марлю. Інакше доведеться робити марлевий фільтр (марля складається в чотири шари), проціджувати через нього, а потім ще проціджувати і через ватяний (вата перекладається подвійним шаром марлі).

Калган надає легкий деревний аромат, що особливо цінується в цій настоянці. Журавлина виходить дуже смачною.

Швидкий рецепт журавлинною настоянки на горілці

Цей рецепт відрізняється від попередніх тим, що процес приготування досить короткий. Приблизно через три години клюковка може бути готова до вживання. Є і негативне в цьому рецепті. Через швидке і термічного впливу на журавлину, частина корисних речовин не зберігається, тому настоянка виходить смачною, але не такою корисною.

Складові:

• 150 г цукру;
• 300 г ягід журавлини;
• 0,7 л горілки;
• 150 мл кип`яченої води.

Покроковий рецепт:

1. Ягоди обдають окропом, перекладають в банку і засипають в неї цукровий пісок.
2. Журавлину в банку розминають качалкою.
3. У банку вливають горілку, закривають і відставляють убік на 2 години.
4. М`якоть добре віджимають.
5. У рідину вливають теплу воду (40-45 ° C), все добре перемішують.
6. Настоянку добре охолоджують, після чого розливають по підготовленим пляшках. Така клюковка в холодильнику в щільно закупореній пляшці може зберігатися протягом року.