Рецепти м`ясних страв з додаванням віскі

Відео: М`ясні мішечки з сиром і грибами

Віскі є важливим компонентом в рецептах приготування багатьох страв, в основному це спекотне і страви з риби. Це дуже міцний алкогольний напій, тому страви, компонентом яких він є, попередньо потрібно обсмажити на вогні, а потім вже додавати до них соуси, гарніри, підливи і так далі.

Застосовується віскі і в приготуванні борошняних страв: додається в тісто і начинки.
Віскі є для жителів Росії напоєм дивовижним, тому рецепти, представлені в цьому розділі, можна віднести до розряду блюд «з нагоди», так як їх приготування вимагає багато часу і різноманітних продуктів, але результат буде цього коштувати.

ПЕЧЕНЯ «НІЖНЕ»
Потрібно: 1 кг м`яса, 500 г ріпчастої цибулі, 400 г шпику, 500 г сметани або вершків, 500 г солоних огірків, 1 лимон, 150 г зеленої цибулі, 20 мл віскі, сіль, спеції.
Спосіб приготування.

Відео: Соковиті сендвічі з ноткою віскі Бурбон

Наріжте яловичину на дрібні шматочки, посоліть, посипте меленим перцем, вичавіть сік лимона, додайте віскі, перемішайте з дрібно посічений ріпчастою цибулею і поставте в емальованому або керамічному посуді на 5-6 годин в прохолодне місце для маринування.
Потім все перекладіть в жаровню і смажте на свинячому шпику, після чого покладіть сметану або вершки, дрібно нарізані солоні огірки і тушкуйте до готовності протягом 15-20 хвилин.

Посипте готову страву зверху зеленою цибулею.
Як гарнір можна подати відварні, заправлені олією макарони, рисову кашу, відварну картоплю або звичайне картопляне пюре. Можна подати підсмажені гриби.

обсмажені ГОВЯДИНА
Потрібно: 1 кг яловичини, 400 г ріпчастої цибулі, 80 г жиру або рослинного масла, 350 г картоплі, 2 зубчики часнику, 5 г кмину, 10 г паприки (червоного перцю), 100 г свіжих помідорів, 50 мл віскі, 2 ст. л. кетчупу.
Спосіб приготування.

Наріжте м`ясо великими кубиками, посоліть і полийте віскі, відкладіть. Через півгодини покладіть м`ясо в жаровню або каструлю, додайте жир, дрібно нарізану цибулю, кетчуп і тушкуйте все протягом 20 хвилин, після чого додайте трохи кип`яченої води або заздалегідь приготованого бульйону, який додавайте в міру випаровування.

Потім додайте нарізану кубиками картоплю, ретельно розім`ятий часник, кмин, паприку, долийте бульйон або воду, щоб рідина покрила всю масу, дайте прокипіти. Покладіть нарізані свіжі помідори або томат-пюре, тушкуйте до готовності в духовці.

ПЕЧЕНЯ по-єврейськи
Потрібно: 1 кг яловичини, 100 г жиру, 150 г ріпчастої цибулі, 100 г томат-пюре, 100 г часнику, 200 г рису, 200 г чорносливу, 30 г солі, 50 г зелені, 100 мл віскі.
Спосіб приготування.

Наріжте м`ясо поперек волокон по 1-2 шматка на порцію (можна злегка відбити), посоліть, посипте меленим перцем, полийте віскі і обсмажте з двох боків до утворення рум`яної скоринки. Потім перекладіть м`ясо в сотейник, залийте гарячим бульйоном або водою, щоб воно повністю покрилося, і тушкуйте на слабкому вогні близько години. Після цього додайте пасеровану цибулю, лавровий лист, томат-пюре, заздалегідь промитий і відібраний рис, чорнослив, закрийте кришкою і продовжуйте тушкувати до готовності.