Beer ... Або все про пиво

Beer ... або все про пиво

Відео: Вокруг света - Чехія, все про пиво

Пиво - слабоалкогольний напій, вміст спирту - 2,8 - 9,5%. Про його користь і шкоду постійно точаться суперечки, але як би там, не було, напій воістину народний давно заслужив любов і визнання.

Це приємний на смак ячменно-солодовий напій, який має аромат хмелю і легкою гіркуватістю. Воно здатне вгамувати спрагу в найспекотніший день і надати тонус всьому організму, а так само покращує травлення. Пиво багате білками, вуглеводами, і органічними кислотами.

Для виготовлення пива використовується кілька видів сировини таких як: несоложеним матеріали, пивні дріжджі, ферментні препарати, ячмінний солод, вода, хміль та ін.

З сортів ячменю придатних для виготовлення пива найкращими вважаються: Вальтіцкій- Вальтіцкій- Носівський. За своїми характеристиками вони відповідають всім вимогам, що пред`являються до ячменю - вміст крохмалю не менше 60%, білка 8-12%, пленчатость обмежена 10%, а проростаемость зерна - 90-95%.

Відео: Домашнє пиво, екстракт St.Peters - Golden Ale

У шишках хмелю і препаратах виготовлених на його основі найціннішим вважаються а - і р-кислоти - лупулон і гумулон, а так само смола. Ці речовини наділені здатністю, перешкоджати розвитку сарацинів і молочнокислих бактерій. До аромату пива хміль має пряме відношення, оскільки саме містяться в ньому ефірні масла формують його аромат. Відповідає він і за колір - дубильні речовини (катехіни) дають пиву його бурштинові відтінки.

У виготовленні пива використовується дріжджі спеціальних верхових і низових рас, а також пом`якшена вода, несоложеним сировину - цукор, соя, кукурудза, глюкоза, рис та ін. Для збільшення екстрактивності пива додається ячмінний солод.

Процес пивоваріння ділиться на кілька етапів.

Перше - це отримання солоду, для чого ячмінь замочують в солодовнях на тиждень, а потім пророщують і сушать при різних температурних режимах. Так, наприклад, для подальшої закладки в сировину для світлих сортів пива його сушать при низькій температурі, а для темних сортів температурний режим вище і ячмінь виходить паленим. По закінченню сушки солод чистять від паростків і на останньому етапі його відправляють на дроблення.

Потім солод і несоложеним сировину змішують з теплою водою і підігрівають до 52. Після цього готують затор, що призводить до процесу оцукрювання крохмалю до мальтози. Далі затор проходить через фільтри і промивається водою. Так в результаті виходить охмелене сусло.

Бродіння сусла відбувається за допомогою пивних дріжджів у відкритих або закритих ємностях, в процесі чого в суслі накопичується етиловий спирт. Потім молоде пиво вирушає на дображивание в герметично закриті ємності при строгому температурному режимі 0-3 ° на 10 - 100 діб. Витримка необхідна для того щоб воно освітлити, до того ж в ньому збільшується вміст спирту.

Відео: ПИВО ВСЕ "ЗА" І "ПРОТИ" / THE BEER IS ALL "FOR" AND "AGAINST"

На останньому етапі воно фільтрується, до нього додаються спеціальні речовини, щоб залишалося прозорим, розливається в пляшки і пастеризується. Залишається тільки наклеїти етикетки. Пиво пройшло весь процес виготовлення і готово до вживання!


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Типи пива фото

Типи пива

Відео: Варка пива за типом (Жигулівського)В даний час не існує єдиної системи класифікації пива в усьому його…

Сорти пива фото

Сорти пива

Відео: КЛАСИФІКАЦІЯ ПИВАУ російській мові проблем немає - все називається "пивом", бо все це п`ється. Плутанина в…

Сам собі пивовар фото

Сам собі пивовар

Відео: Огляд книги Сам Собі ПивоварСкільки на нашій планеті країн і держав, скільки в них провінцій, областей, штатів,…

Найпопулярніші сорти пива фото

Найпопулярніші сорти пива

Відео: 10 most unusual beersЗазвичай сорти пива поділяють на два типи: ель і лагер. Основна їх відмінність полягає в…

Світле пиво фото

Світле пиво

Відео: Нарізаємо пиво. Темне і світле пиво в одному келиху. різане пивоПивні ресторани Москви, пивні заклади, пивбари -…

Пиво домашнє С„РѕС‚Рѕ

Пиво домашнє

Холодну воду (бажано з колодязя) наливають в бочонок. Туди додають ячмінний солод, все це залишають на цілу ніч. На…

Темне домашнє пиво фото

Темне домашнє пиво

"рідкий хліб" - Так багато любителів цього пінного напою називають пиво. Цей слабоалкогольний напій,…

Пиво англійське фото

Пиво англійське

пиво англійськеВідео: І хто прагне мандрівник Гірке британське пиво Пиво англійське нескладно приготувати так само, як…

Кукурудзяне пиво «чич໠фото

Кукурудзяне пиво «чича»

"Чіча" - Кукурудзяна пиво, яке готують із стиглих пророслих зерен. Його можна спробувати практично в…

З чого роблять пиво? фото

З чого роблять пиво?

Пиво - це найвідоміший слабоалкогольний напій. Він популярний у всіх країнах світу, проте мало хто з його любителів в…

«Осетинське» пиво фото

«Осетинське» пиво

З давніх-давен більшість осетин, що живуть в горах, харчувалися досить бідно. Основний їжею для них був чурек, запивати…

» » Beer ... Або все про пиво