У казковому царстві 1001 аромату

У казковому царстві 1001 аромату

Відео: Нові казки Шахерезади

Напевно Вам доводилося таке відчувати: Ви відчуваєте легкий подих аромату, і чомусь стає добре на душі, аромат якийсь рідний і приємний, нагадує дитинство, маму, а більше нічого не вдається згадати. Або навпаки: хтось сідає поруч з Вами, на Вас віє його запахом, і чомусь він викликає огиду, Ви інстинктивно утримуєте дистанцію, не дивлячись на те, що зовнішній вигляд і голос цієї людини цілком симпатичні. Людина сприймає запахи дуже по-різному. Ми здатні розпізнати окремі аромати їжі і пиття не тільки мовою і небом. Аромати надходять з порожнини рота прямо в ніс. Здатність носа тонко вловлювати різні запахи іноді бентежить нас, тому що, хоча ми і сприймаємо численні аромати і тонкі нюанси, але не можемо дати їм визначення. Однак все це можна виправити, потрібно лише тренуватися. Якщо Ви будете свідомо «включати» ніс, дуже скоро Ви зможете на нього покластися, в результаті чого Ваші насолоди стануть більш повними. Вино - один з найскладніших напоїв в плані різноманітності ароматів. Для того, щоб Вам було легше орієнтуватися, ми розділили запахи на десять груп. Деякі аромати можуть з`являтися в декількох групах на початку «навчання» Ви повинні обмежитися визначенням, до якої групи належить той чи інший запах. Приклади запахів згодом полегшать диференціювання.

квіткові аромати

Квіти акації, бузини, персика, магнолія, глід, жимолость, собача троянда, півонія, троянда, фіалка, герань, гвоздика, дрік, ромашка, липовий цвіт, вербена. Квіткові аромати характерні для молодих білих вин. Німецький рислінг пахне Дрок або кольором персика. Аромат ромашки і липового цвіту властивий зрілим білих вин з Бордо і з регіону Луари. Фіалку нагадує аромат червоних вин з верхньої течії Рони і з Тоскани.

фруктові аромати

Суниця, малина, ожина, чорниця, смородина, бузина, вишня, слива, мірабель, персик, абрикос, яблуко, груша, айва, апельсин, лимон, грейпфрут, ананас, банан, ківі, лічі- сухофрукти, наприклад, родзинки і інжір- фундук, мигдаль, волоський горіх, кокосовий горіх. Фруктові аромати присутні у всіх якісних винах, аромат свіжих фруктів - в молодих винах, аромат варення і сухофруктів - в більш зрілих. Запах малини і сливи типовий для червоного вина з Бордо, Тоскани, П`ємонту і Бургундії. Аромат цитрусових властивий більшості молодих білих вин. Абрикосом, персиком і мигдалем пахнуть багато витримані солодкі вина-айвою, інжиром і родзинками пахнуть вина з жарких регіонів- фундуком та вершковим маслом - зрілі вина лози Шардоне.

рослинні аромати

Трава, плющ, сіно, спаржа, пепероні, м`ята, трав`яний чай, чорний чай, папороть, підлісок або земля в лісі, мох, грунт, пил, капуста, хрін, цибулю, часник.

Вина, аромат яких нагадує траву, вважаються невдалими, оскільки виготовлені з недостиглого винограду або з домішкою листя або стебел. Сильний запах капусти, редьки, цибулі та часнику теж говорить про погану якість вина.

Аромат плюща є ознакою мерло, а аромат спаржі і пепероні - деяких білих вин лози Совіньон. аромати прянощів

Аніс, імбир, кориця, гвоздика, прянощі для різдвяного пряника, лакрица, лавровий лист, чебрець, майоран, розмарин, лаванда, м`ята, перець, гриби, трюфелі. Пряні ноти вказують на зрілі вина і на вина з південних регіонів.

Аромат трюфелів характерний для марочних вин з Помероля і П`ємонту, протягом декількох років, що дозрівають в пляшках.

аромати бродіння

Кислі льодяники, вершкове масло, фундук, рідина для зняття лаку, оцет, мило, дріжджі, тісто, зерно, пиво, брага, кисле молоко, йогурт, сир, квашена капуста, волога ганчірка для підлоги, тухлі яйця. Приємні аромати цитрусових і льодяників характерні для молодих білих вин, але вже через кілька місяців випаровуються. А чи не приємні запахи повинні зникнути відразу ж після припинення процесу бродіння, інакше вино вважається неякісним.

деревні аромати

Свіжа деревина, гнила деревина, волога деревина, зелене листя, ялина, дуб, каштан, кедр, олівець, пачка сигарет, сандалового дерева, лакрица, гвоздика, ваніль.

Деревні і ванільні аромати типові для тих вин, які витримуються в дерев`яних бочках. Зрілі вина, які витримувалися в нових барріках (маленьких дубових бочках), пахнуть кедром. Неякісні бочки можуть надати вину неприємні запахи вологою або гнилої деревини.

«Паленої» аромати

Дим, тютюн, кава, карамель, какао, шоколад, смажений мигдаль, тости, згоріле дерево, палена гума, мінеральні запахи, розпечений камінь, кремінь. Аромати тютюну, диму і кави характерні для вина, яке витримується в маленьких дубових бочках, аромати карамелі, шоколаду і какао - для зрілих червоних вин, теж витримує в барріках. Тостами і смаженим мигдалем пахнуть деякі вина з винограду, зібраного в спекотні роки. Горілі запахи - ознака неправильного виготовлення і змісту дерев`яних бочок.

бальзамічні аромати

Смола, ялина, скипидар, евкаліпт, гас, дьоготь, сажа, віск, мед, ваніль, лакрица. Бальзамічні ноти аромату теж є ознакою витримки вина в дерев`яних бочках і характерні особливо для старих вин. Медові нотки зустрічаються в ароматі багатьох десертних вин-вина, виготовлені з зав`ялити на лозі винограду, іноді злегка віддають гасом.

тварини аромати

Відео: Парфуми vlog13. Аромати від британських дизайнерів (Westwood, Agent Provocateur, McQueen, McCartney)

Хутро, шкіра, мускус, дичину, м`ясо, м`ясний суп, мокра собача шерсть, котяча сеча, піт, запахи хліва. Легка нотка мускусу, дичини, хутра або шкіри - невід`ємна ознака будь-якого витриманого вина. Занадто нав`язливі тварини запахи видають погані умови витримки вина. Лисий запах характерний для американських вин, виготовлених з другосортного американського винограду, що не облагородженого прищепленням європейських лоз.

Хімічні / лікарські аромати

Оцтова кислота, етилацетат, етиловий спирт, алкоголь, сірка, йод, клей, розчинники, графіт, хлор, пробка. Ці запахи зустрічаються майже у всіх винах, але не повинні бути занадто нав`язливими.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Шенен блан (chenin blanc) фото

Шенен блан (chenin blanc)

Відео: Chenin Blanc, Spier 2009. Епізод 2009Шенен Блан дає широкий спектр вин - від дуже сухих до напівсолодких і…

Шардоне (chardonnay) фото

Шардоне (chardonnay)

З цього сорту, що вирощується практично у всіх виноробних регіонах світу, виробляють не тільки кращі тихі білі вина, а…

Совіньон блан (sauvignon blanc) фото

Совіньон блан (sauvignon blanc)

Відео: Дегустація вина CAMPORROSO Sauvignon Blanc VdT CastillaВідмітна особливість сорту - свіжість, яка максимально…

Семійон (semillon) фото

Семійон (semillon)

Подібно Рислінг і Шенен Блап Семійон може давати вина від дуже сухих до надзвичайно солодких. Так само як і рислінг,…

Німецькі вина фото

Німецькі вина

Відео: П`ять тисяч євро за пляшку вина, або Найдорожчий молодий рислінгНімецькі вина, що володіють унікальними…

Каберне совіньон (cabernet sauvignon) фото

Каберне совіньон (cabernet sauvignon)

Найпопулярніший червоний сорт винограду Каберне Совіньон добре пристосовується до нових земель. Він не боїться холодів,…

Гевюрцтраминер (gewurztraminer) фото

Гевюрцтраминер (gewurztraminer)

Цей надзвичайно ароматний сорт особливо привабливий для тих, хто тільки починає цікавитися винами, так як його пряний…

Класифікація та види вин фото

Класифікація та види вин

Розібратися в широкому асортименті вин допоможе класифікація за різними ознаками (винний матеріал, спосіб приготування,…

Який келих вибрати фото

Який келих вибрати

Відео: Bar Trip - як вибрати келих для вина / Winery HallЛюдей зустрічають по одягу - а вино зустрічають по келиху. Ви…

Дегустація вина фото

Дегустація вина

Дегустація вина Дегустація вина робиться для того, щоб знайти той вид і сорт вина, який дає повне задоволення.…

Вибір келихів для вина фото

Вибір келихів для вина

Відео: Келихи для червоного винаЩоб відчути справжній аромат вина, професіонали радять дегустувати його тільки зі…

Вино «мерло» С„РѕС‚Рѕ

Вино «мерло»

Відео: What are the differences between Pinot Noir, Cabernet and Merlot? - Tell me Wine TVСорт винограду Мерло по праву…

Винний букет (білі вина) фото

Винний букет (білі вина)

Відео: Вино. Келихи для винаБукет вина складається з безлічі різних ароматів. Дуже багато людей не розпізнають їх…

Біле вино фото

Біле вино

«Що будемо пити?» З цього питання починається чимало хвилюючих моментів, будь то побачення, дружні…

Аромати червоних вин фото

Аромати червоних вин

У червоних вин аромат варіюється ще більше ніж у білих вин. Чилійський Каберне Совіньон поруч з характерною нотою…

Трохи про коньяк - ч. 2 фото

Трохи про коньяк - ч. 2

Відео: шоколадні трюфелі. [Вікабрініка]Існує три "хвилі" запахів коньяку. Перша "хвиля" вловлюється на відстані 5 см…

Чим пахне коньяк фото

Чим пахне коньяк

Відео: Як зробити коньяк з самогону. бомбовий рецептНа цій батьківщині коньяку знають його справжню ціну, вміють…

» » У казковому царстві 1001 аромату