Заміна натуральної пробки

Заміна натуральної пробки

Еластична, щільно прилегла до шийки пляшки і прекрасно сумісна з вином - натуральна пробка з коркового дуба, здавалося б, завжди вважалася ідеальним варіантом для закупорки і зберігання цього благородного напою. Якби не одне «але»: її здатність псувати вино.

Причин такого злісного шкідництва кілька. По-перше, пробка не може забезпечити потрібної герметичності: через зовнішніх дефектів або недостатньої пружності деревини в пляшку проникає повітря, і вино окислюється. По-друге, шкідливі мікроорганізми, які живуть в корі коркового дерева, іноді (дуже рідко, і все ж) не знищуються повністю при обробці і можуть отруювати вино. Але найпоширеніший випадок, коли хімікати на основі хлору, якими обробляють пробки для дезінфекції, вимиваються повністю, що сприяє виникненню хімічної реакції між ними і фенолами вина.

Відео: Як замінити пробки в блоці не знімаючи двигуна в ВАЗ 21083

Отримане хімічна сполука називають трихлоранізол, більше відоме під абревіатурою ТСА. Через нього і утворюється запах цвілі у вині, іноді значний, іноді досить тонкий, вловити який можуть тільки професіонали. Ніякої небезпеки для здоров`я людини ТСА не представляє, але для вина означає смерть.

Досить часто зіпсоване вино ніяк себе не видає: у напою залишається аромат і смак, але «в`янення» ніжного фруктового букета робить його млявим. Багато що залежить і від характеру вина. ТСА майстерно ховається за присмак землі і шкіри, характерний, наприклад, для Ch? Teauneuf-du-Pape. Але, «забравшись» в німецький рислінг, перетворює цей делікатний напій з ніжними персиковими і яблучними тонами в сумнівне зілля невідомого походження.

Відео: Заміна заглушок блоку циліндрів. Зроби сам!

Зрозуміти, зіпсовано чи вино, неможливо до того моменту, поки пляшка не буде відкрита, а вино - продегустувати. Чи не здогадуючись про «вроки» пробки, покупці звинувачують у неякісному вини виробника, перестаючи купувати його продукцію. Сам же винороб пред`являє претензії до виробників пробки, а ті усіма можливими способами вдосконалять технологію виробництва. Але з`явилися і винороби (в основному, в Новому Світі), які вкладають гроші в розробку альтернативи натуральної пробці.

Відео: Пробки міняємо на АВТОМАТ

Як же боротися з «коркової хворобою»? Сьогодні виноробна галузь переживає ґрунтовну струс. Введення контролю якості, поліпшення умов зберігання, а також відбраковування пробки на фінальному етапі значно знизили абсолютна кількість випадків ТСА в порівнянні з ситуацією, яку можна було спостерігати ще пару років назад. Найбільший португальська виробник вина Amorim представив нову процедуру, названу ROSA (рівень оптимального парового впливу), яка продемонструвала значне зниження ТСА вже на рівні виготовлення пробок.

У країнах Нового Світу винороби перевіряють якість пробок перед бутилюванням, отбраковивая до 25% всієї продукції. Кілька років тому німецькі вчені оголосили про виявлення ензиму, який може запобігати розвитку в пробці мікроорганізмів і зараження вина «коркової хворобою». Американці пішли ще далі, запропонувавши технологію Wine Rescue ( «Порятунок вина»), яка передбачає використання вугільного фільтра для нейтралізації впливу ТСА на вино. Винахід передбачає, що зіпсоване вино можна реанімувати.

Натуральна пробка, безперечно, сповнена неповторної чарівності, хоча б тому, що дозволяє слідувати давньої приємною традицією. Однак у міру того, як трагічні події з великими винами охолоджують до них ніжні почуття навіть найконсервативніших виноманів, все частіше постає питання про заміну натуральних пробок на синтетичні, гвинтові або скляні.

Прихильники завинчивающейся пробки - головного опонента натуральної - стверджують, що в шийці пляшки звільняється додатковий простір, що дозволяє стимулювати необхідні окислювальні реакції протягом довгого часу. Та й з кришками провину ніяка хвороба ТСА не страшна. П`ять років тому кришки Stelvin просто перевернули свідомість громадськості, проте і виявили недоліки загвинчування, найбільш тривожний з яких - високий рівень вин (16-50%) з скороченим характером, тобто вино окислюється або дозріває набагато швидше.

синтетична пробка - Компроміс між натуральної пробкою і кришкою, що загвинчується - теж має свої недоліки: вино також окислюється швидше, ніж під натуральною пробкою, іноді (при невисокій якості пластика) випливає з пляшки при транспортуванні або зберіганні. До того ж пластикові пробки мають звичку застрявати на лезі штопора, що зовсім не естетично. Зростаюче невдоволення покупців призводить до появи на ринку всіляких альтернатив: металевих кришок-коронок ( «пивних кришок»), скляних кришок та різноманітних технічних пробок.

Суперництво між кришками, синтетичними і корковими пробками немов розбудило від сну винну галузь. Країни Нового Світу - Австралія, Нова Зеландія, Аргентина і Чилі - все сміливіше переходять на вина з гвинтовим ковпачком. В Австралії близько 90% всього виробленого вина закупорюється гвинтовими кришками, до чого австралійський споживач досить лояльний. В сторону інновацій поступово повертаються Великобританія, Голландія та Німеччина. Стримано по відношенню до альтернативних способів закупорки вин налаштовані, мабуть, лише традиційні європейські виноробні держави (Франція, Італія, Іспанія), але і там з`явилися сміливі експериментатори. Як би там не було, альтернативна пробка - один з найгостріших питань сучасного виноробства, який ще належить вирішити.

Європа буде виробляти менше вина. У країнах ЄС виробляють занадто багато вина, в зв`язку з чим представники 27 країн зібралися в Брюсселі, щоб реформувати винну галузь і знайти відповідь на зростаючу конкуренцію європейським алкогольних напоїв з боку виробників Нового світла.

У пакеті заходів, які запропонувала цього літа Європейський комісія - скорочення площ виноградників, лібералізація правил виробництва винограду, боротьба з надвиробництвом і спрощення маркетингу вина. Цим Брюссель розраховує підвищити конкурентоспроможність сектору, якому кидають все більш серйозний виклик такі нові виробники, як Австралія, Південна Африка, Чилі, Аргентина і Каліфорнія.

Відео: заміна заглушок двігателя.блок циліндрів ваз 2108-09-10.каліна

Уже багато років Eвроп відчуває падіння споживання вина, зростання імпорту і хронічне перевиробництво: до кінця десятиліття обсяг європейських вин, який доводиться знищувати або використовувати в хімічному виробництві, досягне 15 відсотків. Eсли представники міністерств сільського господарства країн ЄС домовляться про необхідні заходи, вони вступлять в силу вже в наступному році.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Німецькі вина фото

Німецькі вина

Відео: П`ять тисяч євро за пляшку вина, або Найдорожчий молодий рислінгНімецькі вина, що володіють унікальними…

Вино починається з пробки фото

Вино починається з пробки

Відео: Промислові роботи Пробки для вина Питна вода з морськоюПротягом століть винні пляшки закупорюють за допомогою…

Як зберігати вино правильно? фото

Як зберігати вино правильно?

Зберігання закупореного винаЯкщо Ви є шанувальником вина, любите іноді його подегустувати і вважаєте за краще в якості…

Як відкрити вино без штопора? фото

Як відкрити вино без штопора?

Напевно у кожного з нас була така ситуація коли потрібно було відкрити пляшку вина, а штопора в цей час під руками не…

Як відкрити пляшку вина фото

Як відкрити пляшку вина

В одному сільському шинку офіціантка мала звичай питати кожного незнайомого відвідувача: «Пан бажає вина або…

Вино. Важливі дрібниці фото

Вино. Важливі дрібниці

Відео: Ice Wine Makes the Best Breakfast: Al-Kee-HolВино, напій вишуканий і шляхетний, вимагає такого ж підходу до…

Вина австралії фото

Вина австралії

Відео: WTA Вина Нового Світу: Нова Зеландія, Австралія, ПАРЩороку Австралія експортує приблизно 400 мільйонів літрів…

Види винних пробок фото

Види винних пробок

Відео: 5 Дивовижних Речей які ви можете зробити з Винних ПробокВідео: Типи винних пробокНатуральна пробка з кори…

» » Заміна натуральної пробки