Як приготувати домашній квас

Відео: Як приготувати домашній квас

квас в гуртку

Як приємно в жаркий сонячний день надпити свіжого кваску або покуштувати окрошечка! Але чи можна назвати той напій, який продається нині в магазинах справжнім квасом? - І смак у нього якийсь не такий, та й газують його зазвичай ... Так, все-таки немає краще квасу, ніж справжній, домашній! Пам`ятаєте? - Такий, який робила раніше бабуся або тітонька ... А що робити, якщо бабуся стала стара, а тітонька вдало вийшла заміж, та й покотила закордон (радує тепер там «іноязичніков» справжніми російськими смакотою)? alt ="-)" class ="wp-smiley" / Gt; А нічого такого робити не потрібно, найголовніше - не впадати у відчай! Будемо робити квас самі! Але для початку розберемося - що ж це таке.

Відео: Домашній хлібний квас

Що таке квас

Квас - це традиційний напій слов`ян з невеликим вмістом алкоголю (від 0,7% об. До 2,6% об), що готується в процесі бродіння сусла. За своїм впливом на організм людини схожий на кефір, кумис або кисле молоко. Крім того, що квас відмінно освіжає і тонізує, він ще має сприятливу дію на обмін речовин, перетравлювання їжі і роботу серцево-судинної системи.
На жаль, як і більшість корисних напоїв, квас не може підходити абсолютно всім - його не рекомендують вживати при гіпертонії, гастриті і цирозі печінки.

квас в гуртку
Для приготування класичного дріжджового квасу в домашніх умовах необхідні наступні продукти: дріжджі, цукор, квасне сусло чи сухарі. В якості додаткових інгредієнтів можуть служити: м`ята, яблука, родзинки і інші ягоди і фрукти. Крім того, існують різні види овочевих, безалкогольних квасів - редечний, буряковий та ін. А самим популярним і улюбленим у більшості людей є хлібний квас.

Рецепти приготування домашнього квасу

Хлібний квас (на один раз):
- 5 л води-
- 500 г чорного хліба або 300 г сухарей-
- 300 г цукрового песка-
- 15 г свіжих дріжджів.
Якщо ви взяли хліб, то спочатку потрібно зробити з нього сухарі: нарізати буханець на невеликі шматочки і обсушити в духовці до рум`яної (без масла!).

житні сухарики

Потім закип`ятіть 3 л води і залийте ними сухарі в каструлі. Накрийте посуд кришкою і залиште - нехай остигає. Далі сухарі потрібно процідити (можна зробити це через марлю і друшляк), знову залити - 2 літрами свіжого окропу і залишити приблизно на годину. Хлібний настій від першої заливки залишити в окремій ємності. Через зазначений час сухарі процідити ще раз, а 2 літри хлібного настою з`єднати з 3 літрами настою, що залишилося після першої заливки. Додати в отриманий напій цукровий пісок і дріжджі, ретельно розмішати і залишити на 8 годин при кімнатній температурі. Готовий квас розлийте по пляшках і поставте в прохолодне місце. цей квас "на один раз", Тобто закваску повторно використовувати не вийде. Пити його краще свіжим, так як чим довше він стоїть, тим міцніше за градусами стає і може перетворитися в пиво.

Відео: Як зробити КВАС. Простий Недорогий рецепт

хліб і квас
Хлібний квас (на багато разів):
- 2-2,5 літра сирої чистої води (відфільтрованої) -
- 1 буханець бородінського хліба-
- 4 ст.л. цукрового песка-
- 2 ч.л. сухих дрожжей-
- 1 ч.л. родзинок.
Хліб наріжте на шматочки і обсушити до золотистого кольору в духовці. Отримані сухарі остудіть і покладіть в 3-х літрову банку, в яку також додайте цукор, родзинки і дріжджі. Всі інгредієнти залийте сирою водою так, щоб вона не доходила до верху банки - інакше квас може перелити краю. Поставте банку в миску, накрийте тканинною серветкою і приберіть квас на добу в темне тепле місце. Через зазначений час напій потрібно злити, процідити, розлити в пляшки, покласти трохи родзинок і цукру і прибрати в холодильник. Через 3-4 дні квас буде готовий.
Закваску можна використовувати ще 2-3 рази, додаючи в банку цукор, родзинки і замінюючи частину старих сухарів на свіжоприготовані.

дріжджі

дріжджі

Квас з родзинками і м`ятою:
- 10 л води-
- 1 кг сухарів з бородинского хліба-
- 50 г м`яти (для м`ятного настою) -
- 25 г дрожжей-
- 4 ст. цукрового песка-
- 2 ст.л. родзинок.
Воду закип`ятіть, залийте окропом сухарі і залиште настоюватися на 3-4 години. З м`яти приготуйте 3 столових ложки настою. Потім отримане хлібне сусло процідіть в окрему ємність, остудіть і додайте до нього цукровий пісок, дріжджі і м`ятний настій. Залиште суміш для бродіння на 3-4 години. Потім розлийте напій по пляшках, додавши в кожну по кілька родзинок і залиште відкритими настоюватися до появи пухирців - температура при цьому повинна бути 18-20 градусів. Далі пляшки потрібно закупорити і винести в прохолодне місце на 1-2 дня.

як приготувати квас
Квас з прянощами:
- 5 л води-
- 500 г житніх сухарей-
- 500 г пшеничних сухарей-
- 300 г цукрового песка-
- 25 г дрожжей-
- 30 г суміші м`яти і душіци-
- 2 ст. ложки ізюма-
- цедра 1 лимона.
Воду закип`ятити, залийте нею сухарі - наполягайте 3-5 годин. Потім настій процідіть, додайте в нього розведені дріжджі і цукор і залиште на добу зброджувати. Через зазначений час зніміть з напою піну, додайте трави і цедру лимона, все перемішайте. Розлийте напій по пляшках, в кожну покладіть кілька родзинок, закупорте і залиште настоюватися на добу при кімнатній температурі.
Смачного!

Відео: ДОМАШНІЙ КВАС - ну, оочень смачний!

хліб, квас, родзинки


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Квас з сухарів (частина 2) фото

Квас з сухарів (частина 2)

Рецепт квасу з сухарів200 г білих сухарів;1 л води;50 г цукру;10 г свіжих дріжджів; лимона;жменю родзинокІ так,…

Домашній кавовий лікер фото

Домашній кавовий лікер

Крім свежезаваренного ароматної кави та інших безалкогольних напоїв, з кавових зерен можна приготувати чудовий лікер,…

Смачне домашнє пиво фото

Смачне домашнє пиво

Відео: Як приготувати домашнє пивоНещодавно ми вже розповідали Вам, як приготувати пиво в домашніх умовах, а сьогодні…

Рецепт квасу з сухарів фото

Рецепт квасу з сухарів

У старорусские часи квас був міцніше пива. Хмільне містить безліч вітамінів, мінералів і органічних кислот, необхідних…

Сухий квас фото

Сухий квас

Відео: КВАС.Готовім ЗАКВАСКУ.Как приготувати цілюще КВАС в домашніх умовахсухий квас Сухий квас - це вже готовий…

Квас з хліба фото

Квас з хліба

Відео: Квас хлібний, домашній!Квас з хліба Квас з хліба - найпростіший у приготуванні, відмінний прохолоджуючих напій.…

Квас з сусла фото

Квас з сусла

Відео: записки прівереди: домашній квас з квасного сусла від АтрусКвас з сусла  Квас з сусла готується дуже легко в…

Домашній квас фото

Домашній квас

У стародавні часи приготування квасу було трудомістким завданням. Зараз існує безліч простих рецептів цього чудового…

» » Як приготувати домашній квас