Як зробити домашній солод

Відео: Солод для квасу в домашніх умовах

Солод необхідний для виготовлення домашніх спиртних напоїв своїми руками з кукурудзи (бурбон) або зерна. Так само за допомогою солоду можна приготувати домашнє пиво.

У магазинах можна знайти готовий солод, тільки в більшості випадків продається ферментований, а для самогоноваріння - цей солод не підходить.





Чи не ферментований солод теж можна купити, ось тільки ціна його за 100 грам дорівнює вартості 10 кілограм зерна! Так що - набагато вигідніше зробити саморобний солод своїми руками.

Для отримання «правильного» солоду використовується зерно, «відпочиле" не менше 60 днів після збору. У нашому випадку це означає що купувати зерно на солод треба після пізньої осені.

промивання

Як зробити домашній солод


Мити зерна потрібно підігрітою водою (близько 50 градусів Цельсія), не вище. Порожні спливаючі оболонки і сміття видалити.

знезараження

Прохолодною водою (10 ° C - 16 ° С) треба залити зерно, покриваючи його з надлишком, потім збовтати і, почекавши годину-півтора, прибрати сплив сміття.

Вилити брудну рідину, промити зерно і налити свіжу воду, в яку додати знезаражувальне засіб (на відро - щіпка марганцевокислого калію, або 30 крапель йоду). Витримати 2 - 3 години.

замочування

Після дезінфекції необхідно ще раз замочити зерна так, щоб вода злегка їх прикривала. Режим замочування перемежовується «зневодненням» 8 годин зерно перебуває під водою, і, рівно стільки ж, без води. Процес замочування повинен відбуватися в прохолодному і затемненому приміщенні протягом 36 годин. Весь цей час зерно регулярно продувається повітрям.

рощення

Як зробити домашній солод


Має бути дотримана оптимальну температуру в солодовне (6 ° С - 16 ° С). Зерно насипати шаром від 2 до 5 см. Товщину можна збільшити, щоб зігріти зерно, якщо в приміщенні не дуже тепло. Не можна допустити також, щоб шар був надмірно високим, інакше зерно перегріється. Якщо висота насипаного буде недостатньою, злаки висохнуть.

Ознаки пророщеного зерна

Росток дорівнює одній довжині злаку або її половині (у ячменю враховується і та частина паростка, яка знаходиться під оболонкою), корінець дорівнює подвійний або полуторним довжині зерна.

Зерно набуває характерного огірковий запах, мучнистость зникає, з`являються трохи нудотний присмак і хрускіт при надкусиваніі.

При спробах відокремити один злак, за корінці притягуються кілька сусідніх.

Як зробити домашній солод


Отриманий продукт називається «зеленим солодом», його прийнято застосовувати для додання солодощі самогону та виготовлення зернового віскі.

Слід врахувати, що без морозильної камери термін зберігання пророщеного зерна дуже недовгий.

сушка

Зерно розсипається на сушилку невисоким шаром. Добу воно провітрюється під променями сонця, під повітряними потоками, в наступні 24 години процес сушіння триває в лазні при t 40 ° С. Важливо, щоб зерно остаточно висохло.

Зерно на цій стадії називається «білим солодом» і застосовується для виробництва самогону і будь-якого міцного спиртного, крім віскі.

Щоб отримати «світлий солод» для віскі або пива, температуру треба підняти до 80 ° С і збільшити час сушки ще на 4 години.

«Темний солод» для виробництва темних сортів пива виходить, якщо на чотири години температуру підвищити до 105 ° С.

Для самогоноваріння з зернових культур необхідний саме білий солод.

видалення паростків

Солод треба засипати в будь-яку матерчату тару і почати її енергійно струшувати і перекочувати. Можна помістити солод в зручну ємність і, використовуючи будівельний міксер, відокремити паростки і корінці. Щоб солод «Не вистрибував», на ємність кріпиться кришка. Залишається відокремити все відлетіли частинки, а потім провеять солод під вітром, або використовуючи вентилятор.

вилежування

Як зробити домашній солод


Після просушування солод 30 днів зберігається в мішках. Далі він повністю придатний для використання.
Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Брага на крохмалі С„РѕС‚Рѕ

Брага на крохмалі

зміст1 Класичний рецепт з солодом1.1 приготування солоду1.2 приготування суслаБрага з крохмалю готується за особливою…

Брага на зерновій осноⳠфото

Брага на зерновій основі

змістОсобливості приготування зернової брагиБрага з зерна без дріжджівЗернова брага з додаванням дріжджівЗернова брага…

Приготування солоду фото

Приготування солоду

приготування солоду Приготування солоду в домашніх умовах трохи трудомісткий процес. Але все одно можна приготувати, і…

Темне домашнє пиво фото

Темне домашнє пиво

"рідкий хліб" - Так багато любителів цього пінного напою називають пиво. Цей слабоалкогольний напій,…

Самогон з ячмінного солоду фото

Самогон з ячмінного солоду

змістСамогон з солоду ячменюзамочуванняпророщуваннясушкадробленняРецепт самогону з солоду ячменюРецепт самогону з цукру…

Домашній пшеничний самогон фото

Домашній пшеничний самогон

Відео: Самогонник Тимофій. Пшенична брага 4. Пшенична горілка У минулій статті Рецепт пшеничного самогону - ми…

Брага для самогону з пшениці фото

Брага для самогону з пшениці

змістОсобливості зернового алкоголюПриготування солоду за старовинним рецептомПростий рецепт закваски для браги на…

Рецепт пшеничного самогону фото

Рецепт пшеничного самогону

пшеничний самогон - Це верх самогонного мистецтва. Він смачний без ароматичних добавок, чистий як сльоза і, при…

Брага на солоді: рецепти фото

Брага на солоді: рецепти

змісттехнологія приготуванняЯк готувати брагу на солодіБрага з солоду і пшеничного борошнаЦукрова брага на солодіБрага…

Солод з ячменю фото

Солод з ячменю

Відео: Відео Двічі Отця Димитрія. Пророщуємо зерно на солодПриготування солоду з ячменю в домашніх умовах досить…

Солод з ячменю фото

Солод з ячменю

Солод з ячменюВідео: Віскі будинку: ч.1: Пророщування ячменю на солод Приготування солоду з ячменю в домашніх умовах…

» » Як зробити домашній солод