Підготовка приміщення, тари та обладнання для виноробства

Перед тим як почати готувати вино з будь-якого сировини, необхідно ретельно підготувати до виробництва не тільки все ємності й устаткування, але ще і саме приміщення.

Кімнату, в якій відбувається основний процес бродіння, необхідно утримувати в ідеальній чистоті. Не допускається в даному приміщення зберігання продуктів, які володіють специфічним запахом. Справа в тому, що вино занадто сильно поглинає в себе сторонні запахи. Кращими ємностями для виготовлення вин можна назвати балони зі скла, емальовані відра і дерев`яні бочки з дуба.

Найчастіше в домашньому виноробстві використовують великі скляні банки, або ж бутлі. Всі вироби зі скла легко містити в чистому вигляді, а також відмивати. Пляшки, які вже використовувалися для приготування вин, необхідно після миття прополоснуть сірчаної або соляної кислотою. Розведений кислотний розчин відмінно видаляє всі опади на скляних стінках ємностей. Після подібної обробки треба обов`язково ще раз обполоснути ємність чистою, кип`яченою водою.

Бочка

Якщо у виноробстві ви збираєтеся використовувати барила, то ретельно перевірте їх стан. Від цього буде дуже сильно залежати і аромат, і смак напою. Не можна використовувати бочки, в яких раніше зберігалися такі продукти: огірки, пиво, квас, яблука або капуста. Ні в якому разі не беріть дерев`яні барила, в яких раніше зберігалися такі речовини, як бензин і масло. Ємності, в яких була цвіль, додадуть напою її «аромат». Бочки, в яких раніше зберігався оцет, назавжди збережуть на собі оцтові бактерії, а вони можуть дуже сильно нашкодити провину.

Перед тим як налити в бочонок сусло, необхідно ретельно оглянути його. Всі клепки повинні щільно тримати дошки. Якщо будь-яка клепка пошкоджена - її треба замінити інший. Щільно насадите обручі на ємність. Після цього можна замочити у воді дерев`яну посудину. Там він повинен пролежати приблизно три доби. Коли процес замочування закінчено, все досочки разбухнут і щільно закриють щілини.

льох

Клепка в нових бочках містить велику кількість дубильних речовин. Якщо в таку ємність налити вино, воно скоріше за все стане дуже темним і вкрай терпким. Щоб цього не сталося, такі барила потрібно піддати вилуговування. Необхідно налити в судини рідина, і міняти її з періодичністю в три дня. Через три тижні процес можна вважати закінченим. Якщо ви бачите, що бочка трохи протікає, тоді доливайте в неї воду кілька разів на день. Як тільки щілини закриються, робити це вже не потрібно.

Після процедури замочування судини необхідно пропарити протягом півгодини. Якщо у вас немає можливості використовувати пар, вживайте окріп. На 20-літровий бочонок беруть 4 літри води, вливають її на дно. Потім треба ретельно закрити отвір шпунт. Після цього потрібно різкими ривками покачати ємність, щоб гаряча вода промила все клепки. Коли процедура закінчена, треба помити бочку зсередини содовим розчином. Соду використовують з розрахунком 200 грам на відро окропу. Прополощіть боченок гарячою водою стільки раз, скільки необхідно до того моменту, коли вода стане абсолютно прозорою. Обполосніть ємність прохолодною водою.

Ті бочки, які вже використовувалися для зберігання будь-яких заготовок, які не мають запаху, треба помити в холодній воді, потім в гарячій і сушать. Пам`ятайте, що ні в якому разі не можна дати гарячій воді охолонути прямо в Боченков. Справа в тому, що клепки разюче вбирають в себе всі сторонні запахи. З цієї ж причини не слід забруднені бочки спершу мити окропом.

Відео: Підготовка тари ....

Для виготовлення вин високої якості можна використовувати посуд з міді і заліза. Також не рекомендується використовувати вироби з алюмінію. Винятком в останньому випадку можуть стати лише короткочасні переливання.

прес

Відео: 1. Яке потрібно устаткування для фарбування виробів з дерева

Щоб роздробити ягоди, фахівці рекомендують застосовувати або м`ясорубку, або дробарку. Подрібнити груші, яблука або айву можна за допомогою шинкування.

Дуже часто винороби використовують для віджиму мезги полотняний мішечок. Це виріб перед застосуванням треба ретельно прокип`ятити, щоб знищити всі мікроорганізми з його поверхні. Мішечок не підійде для того, щоб віджати мезгу з зерняткових плодів.

Якщо ви готуєте вино, у якого повинен бути тонкий аромат, не використовуйте в процесі приготування соку для нього соковижималку. Такими винами вважаються напої з білого винограду і білої смородини. Соковижималку можна застосовувати, якщо ви готуєте десертне вино або напій з червоного винограду.

Перед тим як почати процес приготування вина, треба промити дробарку і всі дерев`яні частини преса гарячим содовим розчином. Для цієї справи необхідно використовувати щітки. Після очищення металевих елементів, їх потрібно покрити шаром суміші з сала і парафіну. Візьміть сало і парафін (1: 1) і розігрійте їх в ємності. Перемішайте суміш, а потім вмочіть в неї ганчірку, яку слід попередньо намотати на палицю. Прогрійте метал паяльною лампою, а потім нанесіть масу на його поверхню тонким шаром.

Відео: Устаткування для розливу пива. Правильна тара. Пляшки під пиво


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Малинове вино фото

Малинове вино

Очистити і розім`яти стиглу малину, процідити через полотно і довести сік до кипіння. На кожен 1 л соку додати 250 г…

Як зробити домашнє вино? фото

Як зробити домашнє вино?

Традиції виноробства, що дбайливо зберігаються людством, налічують кілька тисяч років. Корисні якості виноградного і…

Як приготувати домашнє вино фото

Як приготувати домашнє вино

змістПідготовка тари і плодівВиготовлення сусла, процес бродіння напоюОтримання кінцевого продуктуОчищення, дозрівання…

Ємності для бродіння вина фото

Ємності для бродіння вина

Відео: Скляна ємність для бродінняВідео: Купівля бродильної ємностіВибір правильної ємності для бродіння - важливий і…

Домашнє вино з буряка фото

Домашнє вино з буряка

Щоб приготувати домашнє вино, необов`язково шукати якісь екзотичні ягоди або фрукти. Можна приготувати чудове вино з…

Домашнє вино з агрусу фото

Домашнє вино з агрусу

По праву домашнє вино з агрусу вважається найкращим фруктовим напоєм. Рецепт його приготування не дуже складний, а…

Вино із чорниці фото

Вино із чорниці

Ягоди чорниці перебрати, вимити в холодній воді, дерев`яним товкачем розчавити в глиняному посуді і відпресованих. На…

Вино з ожини фото

Вино з ожини

5 кг ожини, 3 кг цукру, 500 г меду.Ягоди покласти в дерев`яну посудину, розім`яти і залити водою (6 л). Поставити…

Дубова бочка для самогону фото

Дубова бочка для самогону

змістпропарювання бочкиусунення дефектіввимочування бочкиЯк зберігати порожню дубову бочку?Що треба знати про…

Бочки для самогону фото

Бочки для самогону

Як зробити самогон воістину шляхетним напоєм? У цьому вам допоможуть спеціальні бочки для самогону. Ще в середні…

» » Підготовка приміщення, тари та обладнання для виноробства