
Ячмінна брага - особливості приготування
зміст1 ячмінний солод2 зернова закваска3 Приготування ячмінного браги3.1 солод3.2 основа браги3.3 Закваска (для…
Приготування солоду в домашніх умовах трохи трудомісткий процес.
Але все одно можна приготувати, і вийде досить якісний солод.
Але що це таке, і навіщо він потрібен взагалі?
І так солодом називають проросле зерно різних злаків (жито, пшениця, ячмінь та інші).
Під час пророщування спеціальні ферменти перетворюють крохмаль злаку в цукор, який і потрібен для дріжджів, які переробляють його на спирт. Солод використовують для приготування спиртних напоїв (пиво, віскі,бурбон (Використовують солод з кукурудзи) і так далі).
Рецепт приготування солоду
• Підготовка злаків. Солод потрібно робити з якісних зерен. Для цього потрібно спочатку перевірити його на схожість.
Для цього потрібно взяти сто зерен будь-якого злаку намочити у воді, поставити мокрі в тепло і через дві - три сутокзерна пустять паростки. Порахувати скільки зерен проросло.
Якщо більше 90 штук, значить, це зерно можна використовувати. Якщо менше, то краще не готувати з нього солод так, як не вийде якісним.
• Очищення. Всі зерна потрібно очистити від сміття. Для цього в більшу ємність насипати жито, або ячмінь і залити водою, щоб шар перекривав на 10 сантиметрів.
Потім все перемішати. В результаті сміття і легкі зерна спливуть, їх потрібно прибрати. Злити воду.
• Замочування. Тут потрібно наситити зерно киснем і вологою. Для цього кожні шість годин зерно залишають у воді і без води.
І так шість разів. Вода повинна бути 10-15 ° С і на три сантиметри вище зерна. Замочування найкраще проводити в підвалі.
• Пророщування. Замоченное зерно розстеляють шаром 3-4 см на дерев`яну підставку (пол) і зверху накривають тканиною з бавовни.
Температура приміщення повинна бути не менше 15 ° С. Простежити, щоб була хороша вентиляція в приміщенні. Щодоби зерно перемішують і збризкують водою.
Ячмінь пророщується 6-7, а жито 4-5 діб. Росток у ячменю повинен вирости в 1.2-2 рази більше самого зерна, а для жита повинен вирости в величину самого зерна.
• Сушка. З зерна прибрати залишки води і перемістити в інше приміщення, де більш висока температура. У літню пору відмінно підходить горище.
Ну, а взимку без батареї не обійтися. Або можна підсушити в духовці при температурі 40 ° С.
Якщо солод використовувати для приготування віскі, то потрібно додатково сушити при 80 ° C протягом півгодини.
• Зберігання. Висушений солод переминають руками, щоб корінці відокремилися. Потім потрібно провеять зерно. Солод зберігають в мішках в сухому приміщенні.
Ось таким чином відбувається приготування солоду в домашніх умовах. Якщо Вам важко цим займатися, то можна купити вже готовий солод.
зміст1 ячмінний солод2 зернова закваска3 Приготування ячмінного браги3.1 солод3.2 основа браги3.3 Закваска (для…
зміст1 Класичний рецепт з солодом1.1 приготування солоду1.2 приготування суслаБрага з крохмалю готується за особливою…
змістОсобливості приготування зернової брагиБрага з зерна без дріжджівЗернова брага з додаванням дріжджівЗернова брага…
Приготувати брагу з солоду без цукру трохи складніше, ніж традиційну з цукру, але і результат виправдає всі очікування.…
Солод - продукт дуже корисний: вітаміни В і не тільки, жирні кислоти, фітогормони, мікроелементи, мінерали, фолієва…
«Заповідь чистоти», яка була встановлена німецькими кухарями в 1516 році, давала дозвіл готувати пиво з…
Правильне приготування солоду - процес складний, тривалий і трудомісткий. Якщо немає дешевого зерна, в більшості…
Відео: Солод для квасу в домашніх умовахСолод необхідний для виготовлення домашніх спиртних напоїв своїми руками з…
Солод використовували ще в стародавні часи, на зорі пивоваріння та винокуріння. Сьогодні продукт так само актуальне,…
Самогон, приготований з натурального ячменю, не зрівнятися зі звичайним самогоном, приготованому на цукрових основі.…
змістСамогон з солоду ячменюзамочуванняпророщуваннясушкадробленняРецепт самогону з солоду ячменюРецепт самогону з цукру…
Самогон з солоду пшениці, жита або ячменю вважається на ряду з фруктовими дистилятами одним з найбільш якісних, з нього…
Якщо ви є прихильником ірландського або шотландського віскі, вам варто спробувати зробити справжній самогон із солоду.…
1 Про суслі2 Про технологію2.1 подробиці2.2 Про приготуванні браги2.3 Про готовність3 Про тонкощі3.1 Про процес3.2…
змістОсобливості зернового алкоголюПриготування солоду за старовинним рецептомПростий рецепт закваски для браги на…
Народи Месопотамії навчилися робити щось схоже на пиво задовго до нашої ери. Уже тоді людству стало зрозумілим принцип…
Зелений солод відрізняється від звичайного тільки відсутністю сушки. Пропущений етап ніяк не впливає на смак готового…
Самогон - міцний алкогольний напій, що виготовляється шляхом дистиляції спиртовмісної маси. Брага для перегонки може…
Будь рецепт домашнього пива включає в себе два основних інгредієнта - солод і хміль. Це вони додають напою смак, колір…
змісттехнологія приготуванняЯк готувати брагу на солодіБрага з солоду і пшеничного борошнаЦукрова брага на солодіБрага…
Відео: Відео Двічі Отця Димитрія. Пророщуємо зерно на солодПриготування солоду з ячменю в домашніх умовах досить…