Що таке аперитиви і діжестіви?

стіл з пляшками і закускою

У багатьох рецептах приготування тих чи інших алкогольних коктейлів можна зустріти такі поняття, як: "аперитив", "дижестив", "лонг дрінк" та ін. Позначають вони типи коктейлів, про які ми сьогодні розповімо Вам детальніше.

Аперитиви

Аперитивом називається напій, що подається на початку трапези. Його завдання стимулювати апетит, викликати слиновиділення і запустити процес травлення. Поняття це походить від латинського "aper re", що означає "відкривати". Найбільш популярними аперитивами є: херес, кампари, вермут, а також коктейлі (коктейлі-аперитиви подають без соломинок, так як вони зазвичай міцні). Перед урочистим обідом подають міцний алкоголь - горілку, віскі і т.п. Крім спиртних, в ролі аперитиву, можуть виступати і безалкогольні напої: мінеральна вода, лимонний, томатний та інші соки. В якості закуски до відкриває трапезу напоїв подають канапе, тарталетки, шинку, сир, оливки, солоні горішки. Крім стимулювання апетиту, аперитив допомагає гостям розслабитися і налаштуватися на святковий обід або вечерю.

алкоголь і закуски

Діжестіви

Діжестівом називається алкогольний напій, який подають в кінці застілля. Його мета - сприяти травленню. До популярних Діжестіви відносяться: бальзами, лікери, коньяк, арманьяк, граппа, кальвадос, віскі, іноді - кріплені вина з яскравим смаком і коктейлі. Вважається, що колір напоїв, що подаються в кінці застілля, повинен бути темнішим аперітовов, а градус - міцніше самого міцного алкоголю, який подавався під час трапези. Зрозуміло, не можна забувати про сполучуваність дижестива з спожитої їжею.

Відео: Кулінарна енциклопедія - Аперитив

дижестив

Так, наприклад, якщо завершальне трапезу блюдо було солодким, то можна подати солодкий лікер, якщо під час обіду пили вино, то завершити його можна коньяком, а якщо вживали пиво, то роль дижестива може зіграти солодовий віскі. Напій в кінці трапези дозволяє гостям застілля розслабившись посидіти і поговорити за столом, а не підхоплюватися відразу після їжі. Буває, що до Діжестіви додатково подають каву або чай.

Відео: Аперитив

дижестив з кавою і сигарою

Інші типи коктейлів

Крім поділу на аперитиви і діжестіви (причому, в різних трапезах один напій може побувати в обох ролях), існують і інші типи коктейлів, які виділяються за різними підставами.
Так, за способом вживання розрізняють:
- "лонг дрінк" - Коктейль об`ємом понад 120-140 мл, п`ється за кілька ковтків, зазвичай в нього добаляют багато льоду, особливо гарні "лонг дрінки" в жару-
- "шорт Дрінкс" - Коктейль невеликого обсягу - від 60 мл до 120 мл, що випивається одним ковтком.

чарки з напоями
Залежно від складу, коктейлі діляться на:
- коктейлі на основі шампанского-
- коктейлі на основі джина і т.д.
А також розрізняють:
- "ойстер" - Коктейль з цільним жовтком, зазвичай пропонується в кінці свята, як протверезний напій;

коктейль
- "Сангарі" - Коктейль, що містить в складі міцний алкоголь і посипаний подрібненим мускатним горіхом, буває холодним або горячім-
- "сауер" - Кислуватий коктейль з соком цитрусових (зазвичай з лимонним), подається в однойменній чарці з прикрасами і трубочкой-
- "фліп" - Коктейль з яйцем, збивати в шейкері або блендері і посипаний крихтою мускатного горіха або шоколаду, подається без льоду з трубочкой-
- "хайбол" - Суміш спиртного з безалкогольним напоєм: водою або газованою водою, готується і подається в однойменному бокале-
- "кардинал" - Міцна суміш рівних пропорцій лікеру і іншого алкоголя-
- "кулер" - Прохолодні коктейлі, що складаються з алкоголю з соком і сиропом або лікером, подається в келиху, прикрашеному спіралькою цедри цитрусового фрукта (один кінець спіральки цеплюят за кромку келиха, інший - опускають на дно) і на 1/2 наповненим льодом, з соломинкою;

різні коктейлі
- "коблер" - Готується з алкоголю, соку, лікеру або сиропу з додаванням значної кількості фруктів, подається з соломинкою і ложечкою в келиху, на 2/3 заповненим колотим льдом-
- "коллінз" - Напій на основі міцного алкоголю з додаванням цукрового сиропу, лимонного соку і газованої води (мінеральної або содової води), на 1/3 заповненому льодом, подається з двома соломинками в однойменному стакане-
- "джулеп" - Готується з додаванням м`ятного лікеру і свіжої м`яти і розбавляється мінералкою або содовой-
А ще бувають коктейлі: гарячі, молочні, безалкогольні, десертні (з вершками), фруктові, шаруваті, Егг-ноги (молочно-яєчні) - їх рецепти Ви знайдете на нашому сайті.

коктейль з вишенькою


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Флорида фото

Флорида

Склад коктейлю:цукор 2 ч.л.лідконьяк 50 млДжин 20 млсік лимонний 10 млВідео: США Санкт Петербург ФЛОРІДА центр…

Світанок фото

Світанок

Склад коктейлю:содова водаконьяк 2/3 частинисік лайма 1/3 частиниКоктейлі з коньяком - це традиційний смак розкоші.…

Коктейлі-аперитиви фото

Коктейлі-аперитиви

Аперитивами називають коктейлі, якими прийнято починати трапезу - такі напої пробуджують апетит. Готують їх зазвичай з…

Коктейлі з мараскино фото

Коктейлі з мараскино

лікер МараськіноМараськіно або Мараськін - це прозорий, безбарвний фруктовий лікер з мараскіновой вишні з додаванням…

Кислі коктейлі сауер фото

Кислі коктейлі сауер

У перекладі з англійської "sour" значить "кислий", Саме від цього слова походить назва алкогольних…

Готуємо коктейлі з пивом фото

Готуємо коктейлі з пивом

Готуючи алкогольні коктейлі, хтось любить змішувати різні лікери, бальзами та інші екзотичні інгредієнти, а іншим…

Олександра фото

Олександра

Склад коктейлю:лікер шоколадний 30 мллідконьяк 45 млвершки 45 млКоньяк може стати основою коктейлю, і при цьому…

Чорний вельвет фото

Чорний вельвет

Склад коктейлю:пиво темне 120 млшампанське 120 мл"чорний Вельвет" - Це один з найпростіших в приготуванні…

» » Що таке аперитиви і діжестіви?