Домашні лікери і настоянки з хурми. В`яжуть краще, ніж бабусі!

Хурма - фрукт явно недооцінений. Ну що з ним можна зробити? Ну з`їсти. Ну варення наварити або там компот. Все, фантазія вичерпалася. А, між іншим, потенціал у цього плоду в нашій справі просто величезний! Наприклад, в Середній Азії і на Кавказі щосили женуть «хурмовий» самогон, кажуть, дрібниця - закачаєшся! Звичайно, якщо у вас немає «40 кілограм хурми», братися за дистиляцію не варто. Але ось приклад з європейців і зробити з хурми вкуснючая настоянку або лікер цілком можна!

Зробити лікер з хурми в домашніх умовах нескладно - потрібні тільки цілі, які не підморожені фрукти та спирт, горілка або інший алкоголь. Для повного розкриття оригінального в`яжучого, злегка «коньячного» присмаку хурму краще брати злегка недостиглу - є її все одно несмачно, зате аромату в таких плодах більше, фільтрувати напій буде простіше, а солодощі ми при потребі додамо цукром - тільки й того. Найпростіший рецепт настоянки з хурми - порізати фрукт, покласти в банку, залити горілкою, настояти - нам не цікавий. Сьогодні ми розглянемо більш вишукані поєднання - хурму з апельсином, хурму з айвою і спеціями на бренді, з імбиром і ваніллю на ромі - в загальному, буде цікаво!

Настоянка з хурми на горілці

приготування:

  1. Для початку потрібно зрізати тонку-тонку цедру з двох апельсинів. Цедра з інших цитрусових нам не потрібна - витягаємо м`якоть з усіх чотирьох, ріжемо. Якщо шкурка на хурмі груба - знімаємо її. Хурму нарізаємо невеликими скибочками, перемішуємо з апельсинами.
  2. Укладаємо всі фрукти в банку шарами, пересипаючи цукром - 2-3 шарів буде досить. Відставляємо банку в тепле місце на пару днів, поки весь цукор не перетвориться в сироп.
  3. Тепер беремо горілку і сміливо ллємо її в нашу фруктову суміш. Додаємо щіпку шафрану і ставимо ємність в темне місце на три тижні. Періодично її слід струшувати.
  4. Через три тижні майже готовий напій потрібно ретельно відфільтрувати. Для початку краще взяти марлю, віджати через неї залишки фруктів, а потім 2-3 рази пропустити рідина через ватний або будь-який інший фільтр.

Перед вживанням цю настоянку з хурми на горілці бажано витримати кілька тижнів в прохолодному місці, після чого повторно профільтрувати. Але якщо зовсім не під силу - можна пити і відразу, злегка охолодженим або в складі коктейлів.

Той самий Метью Перрі - першовідкривач хурми. Японська карикатура.Між іншим, повсюдним поширенням хурми ми зобов`язані Метью Перрі. Ні, ну що ви - це не Чендлер з «Друзів», а коммодор американських ВМС, який в XIX столітті відкрив до того дуже консервативну Японію для Нового Світу. В якості презенту морський вовк прихопив з Країни Вранішнього Сонця пару ящиків хурми - екзотичний фрукт дуже сподобався американцям, зараз його вирощують у Флориді і Каліфорнії. До речі, саме з цієї країни до нас дійшло більшість рецептів лікарів з хурми - в Штатах вони дуже популярні.

Лікер з хурми з імбиром на ромі

У напої використовується незвичайне поєднання солодкого, в`яжучого і пряного, для більшого оттенения цього смакового калейдоскопа в лікер додають також кілька бобів ванілі. Коротше, фьюжн той ще! Якщо рома у вас немає - ніхто не заважає приготувати такий же лікер з хурми на горілці або спирті - все одно буде смачно, хоч і не так автентично.

  • одна велика хурма - або 2 маленьких;
  • імбир свіжий - 2 шматочки розміром з гральну кістку;
  • ваніль - шматочок стручка завдовжки 2 см;
  • темний ром - 0.5 літра.

Лікер з хурми на горілці зі спеціямиГотується лікер навіть простіше попереднього. Хурму потрібно розрізати на 8-10 часточок, зсипати в банку і залити ромом (горілкою, ромово-горілчаної сумішшю в пропорції 1: 2). Наполягати в темному теплому місці 2 тижні, після чого імбир порізати дрібними кубиками, ваніль - подрібнити, боби розчавити і додати всі в банку. Знову відставити ємність в темне місце - на цей раз дня на 3-4.

По закінченні цього терміну спробуйте напій - якщо імбир і ваніль недостатньо яскраво розкрилися, потримайте настойку ще трохи. Після цього - ретельно, кілька разів профільтруйте через кавовий фільтр або ватку. При потребі - подсластите. Пити можна вже зараз, але врахуйте, що з часом цей напій стає значно смачніше!

Пряний лікер з хурми з айвою

Айва - штука вкрай ароматна, з хурмою її поєднують здавна, і не тільки в настоянки, але і в компотах, вареннях і інших коктейлі. В даний рецепт входить ряд спецій - якщо ви не любите якусь із них, то без коливань прибирайте її. Кращий алкоголь для такого лікеру - бренді, підійде будь-який вітчизняний коньяк стерпного якості. Але в принципі можна зробити таку настоянку на хурмі на горілці або сортуванні - інгредієнтів в рецепті багато і смак бренді в готовому продукті все одно буде відчуватися лише злегка.

  • хурма - 1 велика;
  • айва - 1 велика;
  • шипшина - 0.5 склянки;
  • кориця - 1 середня паличка;
  • кардамон - 1 коробочка;
  • гвоздика - 1-2 бутончики;
  • мускат - щіпка;
  • мед - максимум 2 столових ложки;
  • бренді - 0.7 літра.

Хурму для цього рецепта рекомендується брати повністю стиглу. У разі, якщо не знайдете айви - її можна замінити грушею, але айва все-таки значно ароматні. Мед підійде будь-який нейтральний - квітковий, липовий, різнотрав`я. Гречаний або інший мед з яскравим смаком не використовуйте - якщо немає іншого виходу, краще обійтися цукровим або фруктозно сиропом.

Готувати напій не складно. Хурму і айву розрізати на 10-12 часточок. Шипшина звільнити від плодоніжок і злегка розчавити. Додати спеції і залити все алкоголем, відставити в темне місце на 14 днів, періодично струшувати. Після цього терміну настоянку процідити, ретельно профільтрувати - стигла хурма і шипшина дають багато каламуті. Мед розігріти до рідкого стану і додати в напій. Краще додавати його потроху і пробувати лікер, щоб не пересолодити його. Залишити настойку для відпочинку в темному місці ще мінімум на 3 тижні, після цього - повторно профільтрувати при потребі. Готово!

Подача приготованого в домашніх умовах лікеру з хурми

Як ми бачимо, зробити лікер з хурми в домашніх умовах зовсім не складно - довіртеся своїй інтуїції, при потребі не бійтеся вносити в рецепти корективи на власний розсуд. «Ромовий Щоденник» бажає вам виключно вдалих і смачних експериментів!


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Лікер «польське літо» С„РѕС‚Рѕ

Лікер «польське літо»

Дуже смачний домашній лікер, гідне прикраса іменинного столу або застілля з нагоди срібного весілля. Призводить до…

Апельсиновий лікер фото

Апельсиновий лікер

1 апельсин, 400 г цукрової пудри, 1 л горілки.У велику банку (2-3 л) з широкою шийкою налити горілку і додати цукрову…

Хурма в куліна𳿠фото

Хурма в кулінарії

З хурми можна зробити пюре і приготувати відмінний соус для сирних запіканок. Мелконарезанную хурму змішати з сиром,…

Ядрена воша (польська кухня) фото

Ядрена воша (польська кухня)

Лікер вважають лікувальним: допомагає від шлункових хвороб, серця, крові. Медичних доказів тому немає, зате смак у…

Кінець літа фото

Кінець літа

Відео: КІНЕЦЬ ЛІТА :( | СТРИМВідео: Кінець літа, НОВІ ПРИГОДИ, відпочинок на природіФранцузи дуже цінують цей напій,…

» » Домашні лікери і настоянки з хурми. В`яжуть краще, ніж бабусі!